Bonbons gélifiés aux cerises faits maison

Ces bonbons gélifiés aux cerises faits maison sont sucrés, acidulés, moelleux et super mignons ! Avec seulement 6 ingrédients, ils ont le goût de vrais fruits et sont bien meilleurs que ceux achetés en magasin !

Nous préparons des bonbons gélifiés à partir de fruits frais depuis des années maintenant, et je pense que nous sommes devenus très bons dans ce domaine, donc si vous voulez apprendre à faire vos propres bonbons gélifiés à la maison, continuez à lire cet article ou consultez nos recettes de rondelles de pêche maison ou de collations aux fruits maison si vous souhaitez essayer différentes saveurs.

Pourquoi faire des gummies à la maison ?

Nous avons vraiment perfectionné la technique des gummies maison au fil des années. Ils sont super simples à réaliser : il suffit de mixer vos fruits, de faire fleurir votre gélatine avec du jus d’agrumes, puis de faire chauffer votre purée de fruits, d’ajouter votre gélatine et un peu d’édulcorant, et vous obtenez la base de gummies qui s’avèrent parfaits à chaque fois.

Mieux encore, ils sont fabriqués avec de vrais fruits, ce qui leur donne une saveur acidulée et vive et une superbe couleur rouge cerise, sans arômes ni colorants artificiels. C’est la collation parfaite à préparer et à déguster avec les enfants !

Selon nous, il y a quelques étapes clés qui rendent nos recettes de gommes meilleures que la plupart sur Internet. D’une part, nous faisons fleurir la gélatine dans du jus d’agrumes (généralement du jus de citron ou de citron vert) au lieu de l’eau, ce qui ajoute un bon punch aigre qui les rend plus semblables à des bonbons achetés en magasin.

Deuxièmement (et surtout), nous laissons nos bonbons durcir (sécher) pendant la nuit, ce qui concentre la saveur et les rend moelleux. Si vous sautez cette étape, vos bonbons auront simplement un goût de gelée et la saveur des fruits ne sera pas aussi forte.

Parce que nous sommes un petit plus, nous avons également réalisé un lot de pomme verte, menthe et citron vert pour les tiges vertes, mais c’est totalement facultatif. Vous pouvez simplement faire de la cerise jusqu’au bout.

Si vous cherchez d’autres façons d’utiliser les cerises d’été, consultez notre Cherry Limeade préférée des fans, ou ces barres de tarte aux cerises plus faciles qu’une tarte mais tout aussi délicieuses.

Ingrédients clés et outils nécessaires pour les bonbons gélifiés aux cerises

• Moules : Nous avons utilisé ceux-ci en forme de cerise. Le silicone fonctionne mieux pour cela et est facile à nettoyer et à ranger. Si vous souhaitez un moule plus polyvalent, essayez plutôt ce moule en forme d’ours gommeux.
• Compte-gouttes : Nous avons utilisé ces compte-gouttes pour cette recette. Vous seriez surpris de voir à quelle fréquence ils sont utiles pour d’autres projets de cuisine !
• Cerises acidulées : On les trouve dans la section congélateur de la plupart des épiceries. Les cerises acidulées ont la meilleure couleur rouge et une saveur piquante. Vous pouvez absolument remplacer les cerises douces (congelées ou fraîches) pour cette recette, mais vous souhaiterez peut-être réduire légèrement la quantité d’édulcorant utilisée pour tenir compte du fait que les cerises douces sont plus sucrées que les cerises acidulées.

Comment faire ces bonbons gélifiés aux cerises

1. Si vos cerises sont congelées, décongelez-les au micro-ondes pendant 45 à 60 secondes. Ajouter les cerises dans le mélangeur et mélanger jusqu’à obtenir une consistance complètement lisse.
2. Dans un petit bol, saupoudrer uniformément la gélatine sur le jus de citron vert, puis bien mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grains secs visibles. Laissez reposer 5 minutes.

3. Pendant que la gélatine fleurit, mélangez la purée de cerises avec le miel dans une petite casserole à feu doux et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Vous voulez chauffer la purée suffisamment pour faire fondre la gélatine (>~120˚F), mais vous ne voulez pas la porter à ébullition, ce qui dénaturerait la gélatine. Si le mélange est trop chaud lorsque vous ajoutez la gélatine, vos gummies ne prendront pas correctement. Un thermomètre est indispensable pour réussir cette étape !
4. Ajoutez le mélange de gélatine et de jus de citron vert à la purée de fruits et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir environ 5 minutes.

5. Ajoutez la pomme, la menthe et les 2 cuillères à soupe de jus de citron vert dans le mixeur et mélangez jusqu’à obtenir une consistance complètement lisse.

6. Dans un petit récipient, saupoudrez uniformément la gélatine sur le jus de citron vert, puis remuez bien jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grains secs visibles. Laissez reposer 5 minutes.
7. Pendant que la gélatine fleurit, mélangez la purée de pomme et de menthe avec le miel dans une petite casserole à feu doux et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Vous voulez chauffer la purée suffisamment pour faire fondre la gélatine (>~120˚F), mais vous ne voulez pas la porter à ébullition, ce qui dénaturerait la gélatine.
8. Ajoutez le mélange de gélatine et de jus de citron vert à la purée de fruits et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir environ 5 minutes.

9. Vaporisez légèrement vos moules en silicone avec de l’huile d’avocat ou un aérosol de cuisson.
10. Utilisez un compte-gouttes pour remplir les moules à fruits. Remplissez deux compte-gouttes, un de cerise et un de pomme, et en même temps remplissez le moule – rouge en forme de cerise et vert en forme de tige/feuille. Les remplir en même temps aidera les couleurs à ne pas trop se mélanger.

11. Déplacez les moules dans votre réfrigérateur. Réfrigérer une heure et demie à deux heures pour les laisser prendre.
12. Retirer des moules, placer sur une grille et laisser reposer 8 heures ou toute la nuit. Les bonbons rétréciront considérablement et obtiendront une saveur plus intense et une texture moelleuse et gommeuse.

Les meilleurs conseils de la cuisine de test CK !

• Lorsque vous remplissez les moules avec les compte-gouttes, utilisez les deux en même temps pour éviter que les deux couleurs ne se mélangent trop. Cela demande un peu de pratique, mais c’est facile une fois que vous avez compris.
• Si vous ne vous souciez pas des feuilles vertes, vous pouvez fabriquer vos bonbons entièrement à partir de cerises et ne pas préparer le mélange vert.
• GUÉRIZ LES GUMMIES ! De nombreuses autres recettes de gommes sautent cette étape, et pour obtenir cette texture gommeuse moelleuse achetée en magasin, vous devrez laisser les gommes sécher et durcir. Pour ce faire, placez les gummies sur une grille pendant la nuit. Nous aimons placer un petit ventilateur devant la grille pour accélérer le processus de séchage. Cela aide également à intensifier et à concentrer la saveur de cerise, vous ne voulez donc pas sauter cette étape.
• Rendez-les acides : Une fois que vous avez séché vos bonbons, vous pouvez les mélanger dans un mélange 4:1 de sucre et d’acide citrique. Il est essentiel que les gummies soient séchés avant de faire cela, sinon le sucre fondra.

Nous avons hâte que vous prépariez ces bonbons gélifiés aux cerises chez vous ! Si c’est le cas, n’hésitez pas à nous le faire savoir ! Laissez un commentaire avec une note ci-dessous. Vous pouvez également prendre une photo et taguer @crowded_kitchen sur Instagram. Nous avons hâte de voir ce que vous cuisinez !