Beurre de pomme fait maison

Le beurre de pomme fait maison lisse et parfaitement épicé est parfait pour se propager sur du pain grillé, remuer dans la farine d’avoine ou le yaourt, ou même la marination du porc ou du poulet. Cette recette de beurre de pomme de lots faciles et facile est adaptée au congélateur, et fait assez pour que vous puissiez en emballer un cadeau de bricolage pour les amis et la famille!

C’est bien mieux que acheté en magasin, et il fait très usage de toutes ces pommes que vous avez choisies le week-end dernier.

Si vous avez beaucoup de pommes supplémentaires à la maison, c’est la meilleure façon absolue d’utiliser une grande quantité à la fois! Cette recette donne environ 4 tasses de beurre de pomme, que vous pouvez tout garder pour vous, ou l’utiliser comme un délicieux cadeau de bricolage pour les hôtes / hôtesses, les amis, la famille et plus encore.

Il peut facilement être stocké dans le congélateur (ou vous pouvez le bain-marie peut être plusieurs bocaux) pour un stockage à long terme et durera plusieurs semaines dans le réfrigérateur.

Le beurre de pomme est incroyablement polyvalent – ce n’est pas seulement pour le toast! Remuez-le à l’avoine ou au yaourt, utilisez-le comme garniture pour les crêpes ou les gaufres, mariner (ou utiliser comme glaçure) avec du porc ou du poulet, ajoutez-le à un cocktail ou à un lait latte, réparti sur un sandwich ou servez-le sur votre prochaine planche de fromage / charcuterie. L’une de mes préférées les utilise associée à des popovers de sucre à cannelle maison!

Nous faisons le nôtre sur la cuisinière, mais si vous préférez en faire une mijoteuse, voici comment le faire. Ajouter tous les ingrédients à une mijoteuse, bien mélanger et cuire 5 heures en haut ou 8 à 10 heures à faible, puis en purée à l’aide d’un mélangeur d’immersion ou d’un mélangeur ordinaire. Si ce n’est pas assez épais, vous pouvez le laisser cuire pendant une heure ou deux plus bas.

Instructions étape par étape

Ajouter les pommes en dés à un grand pot à fond lourd (nous avons utilisé un four hollandais de 7 Qt.). Ajouter le cidre de pomme, le sirop d’érable, la cassonade, le jus de citron, la vanille, la cannelle, la muscade, les clous de girofle, le piment de la pipe et le sel. Bien remuer jusqu’à ce que les pommes soient uniformément enduites.

Porter à mijoter à feu moyen. Couvrir et cuire sur moyen-bas pendant 75 minutes, en remuant toutes les 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient très douces.

Retirer du feu et utiliser un mélangeur d’immersion pour en purée jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse (faites attention aux éclaboussures chaudes!). Si vous n’avez pas de mélangeur d’immersion, vous pouvez utiliser un mélangeur de chaleur régulier, mais vous devrez le faire en deux lots.

Une fois les pommes mélangées, revenez à feu doux et couvrir la moitié du pot avec un couvercle (vous devrez laisser sortir la vapeur, mais cela l’empêche de éclabousser sur votre poêle). Continuez à cuire, en remuant toutes les 15 minutes environ pour éviter de brûler sur le fond, pendant 2-3 heures de plus. Plus le diamètre de votre pot est grand, plus il cuit plus vite.

Lorsque le beurre de pomme est terminé, il doit être une couleur brun foncé et devrait avoir une consistance épaisse, étalée et confiante.

Laissez-le refroidir complètement avant de transférer dans des pots ou un récipient hermétique. Il restera au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines, ou le congélateur pendant 6 mois.

Stockage

Stockage dans un récipient hermétique (comme un bocal), votre beurre de pomme fait maison durera plusieurs semaines (2-3) au réfrigérateur. Vous pourrez peut-être le garder plus longtemps, mais s’il sent ou semble « off », jetez tout de suite.

Vous pouvez également le congeler jusqu’à 6 mois (ou même plus longtemps s’il est correctement stocké). Assurez-vous de laisser un espace de tête en haut du conteneur, car il peut se développer dans le congélateur.

Plan pour un stockage à long terme: vous pouvez traiter les bocaux dans un salon de bain d’eau pour un stockage à température ambiante dans un endroit frais et sombre pendant 12 à 18 mois. Assurez-vous d’utiliser des pots assemblés et suivez de près les instructions pour la mise en conserve du bain-marie sûr.