L’un des plats préférés de Patrick Stewart était un plat réconfortant britannique classique

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Patrick Stewart, acteur accompli de théâtre et de cinéma, est décédé le 28 octobre 2026 à l’âge de 86 ans. Et bien qu’il soit surtout connu comme un acteur shakespearien accompli, ou comme le capitaine Jean-Luc Picard de « Star Trek : La Nouvelle Génération », ou le professeur X de la franchise cinématographique « X-Men », il était profondément anglais de cœur. Et en tant que tel, certains de ses plats et friandises préférés appartenaient clairement à une certaine époque au Royaume-Uni. Selon Sir Patrick lui-même, son « plat signature depuis 1948 » est constitué de haricots classiques sur du pain grillé. Le plat, qui constitue une option simple et abordable à la place des petits-déjeuners anglais complets ou des collations de midi, se compose exactement de ce qui est décrit : des haricots en conserve sur un morceau de pain grillé.

Dans une bobine Facebook de 2021, Stewart est assis dehors, devant une assiette avec deux tranches de pain artisanal recouvertes de fèves au lard et d’une sauce tomate rouge. Alors qu’il lève une fourchette de pain et de haricots vers sa bouche, Stewart a déclaré : « Le seul plat que je puisse préparer, et je l’ai probablement mangé des milliers de fois tout au long de mon enfance : des haricots sur du pain grillé. » Il réprimande gentiment Melissa Clark, rédactrice culinaire du New York Times, en lui disant « mangez à pleines dents » avant de prendre une bouchée triomphale. On ne sait pas pourquoi il appelle Clark, mais comme elle gagne sa vie en améliorant tout, d’une boîte de haricots blancs aux côtelettes de porc, il se peut qu’il y ait eu une rivalité amicale à l’époque.

Né à Mirfield, dans le Yorkshire, dans le nord de l’Angleterre, Patrick Stewart a fréquemment parlé de son éducation ouvrière britannique dans des interviews et dans son livre « Making It So : A Memoir ». Bien que le fait de venir d’une petite ville minière semble directement en contradiction avec les articulations de baryton chics d’un acteur shakespearien expérimenté et chevalier, Stewart a insisté sur le fait que ses racines nordiques faisaient partie intégrante de qui il était. Et bien sûr, les haricots sur du pain grillé faisaient partie de cette éducation.

Lorsque Henry Heinz a introduit les haricots en conserve au Royaume-Uni en 1869, ils étaient un produit importé de luxe. Mais en 1927, l’entreprise lança la campagne publicitaire Joy of Living et, dans la décennie précédant la Seconde Guerre mondiale, les haricots en conserve devinrent un produit de base en Grande-Bretagne. Alors que le rationnement et les pénuries dominaient l’Angleterre pendant et après la guerre, les haricots grillés sont devenus un repas incontournable pour la classe ouvrière et la meilleure façon d’utiliser les haricots en conserve Heinz, selon beaucoup, comme la famille Stewart. Il n’est donc pas étonnant qu’il les ait dévorés lorsqu’il était enfant après la guerre et qu’il ait continué à adopter ce plat vers la fin de sa vie.

La recette ne pourrait pas être plus simple : faites griller le pain jusqu’à ce qu’il soit bon et croustillant et badigeonnez-le de beurre. Faites chauffer les haricots en conserve jusqu’à ce que la sauce soit un peu réduite et épaisse. Les haricots Heinz à la sauce tomate sont les incontournables en Angleterre, mais vous pouvez utiliser les haricots de votre choix. Ensuite, versez environ une demi-tasse de haricots sur chaque morceau de pain. Bien sûr, ce n’est pas parce que Stewart les a mangés de cette façon que vous ne pouvez pas améliorer les haricots sur des toasts comme Gordon Ramsay.