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Nous aimons les sous-marins aux boulettes de viande autant que tout le monde, mais ils peuvent être un peu en désordre. Ces sous-bouchées de boulettes de viande contiennent toute la saveur d’un sous-marin aux boulettes de viande dans des portions de la taille d’un muffin à éclater et à déguster. Préparez simplement un lot rapide et facile de boulettes de viande maison, enduisez-les de sauce tomate et enveloppez-les dans de la pâte à pizza avec du fromage mozzarella avant de les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées ! Parfait pour une application de jour de match.
Ingrédients clés nécessaires pour ces sous-bouchées de boulettes de viande
- La panade (chapelure + lait) : C’est la différence entre une boulette de viande et une boulette de bœuf haché. Faites-le tremper d’abord, puis travaillez-le. Sautez-le et même le bon bœuf cuit serré et sec.
- Bœuf haché : 80/20 garde les choses juteuses pendant deux cuissons.
- Pâte à pizza : Nous avons utilisé une pâte à pizza surgelée achetée en magasin et l’avons décongelée, puis l’avons laissée lever un peu au four. Vous pouvez également le laisser décongeler au réfrigérateur toute la nuit, puis le laisser reposer à température ambiante pendant environ 2 heures.
- Sauce à pizza : vous en utilisez environ la moitié pour enrober les boulettes de viande et l’autre moitié pour la trempette, alors prenez un pot plutôt qu’une petite boîte.
- Mozzarella : Râpez la vôtre sur un bloc si vous le pouvez. Le pré-râpé est recouvert d’amidon anti-agglomérant qui l’empêche de fondre aussi doucement ici.
Comment préparer ces sous-bouchées de boulettes de viande
- Préparez les boulettes de viande. Faites d’abord tremper votre chapelure dans le lait pendant cinq minutes. C’est votre panade, et c’est ce qui garde vos boulettes de viande humides.
- Mélangez-le au bœuf avec l’œuf, le parmesan, l’ail, le sel et le poivre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. le mélange excessif est l’ennemi d’une boulette de viande tendre. Formez 14 boules et faites cuire au four à 425°F pendant environ 15 minutes. Ils auront l’air légèrement pas assez cuits – c’est intentionnel, puisqu’ils retournent au four enveloppés dans de la pâte.
- Assemblez les bouchées. Mélanger les boulettes de viande chaudes dans environ la moitié de la sauce à pizza (conserver le reste pour la trempette) jusqu’à ce qu’elles soient enrobées et non trempées. Abaisser la pâte en un rectangle de 12 x 10 pouces et la couper en carrés. Pressez un carré dans chaque cavité d’un moule à muffins graissé, rentrez une pincée de mozzarella, ajoutez une boulette de viande en sauce, puis une pincée supplémentaire de fromage. Rassemblez les coins de pâte vers le haut sur la boulette de viande, un à la fois, pour la sceller.
- Deuxième cuisson et garniture. Cuire au four à 400°F pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que le centre atteigne 160°F. Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de parmesan et de persil haché dès la sortie du four, et servir chaud avec la sauce réservée pour tremper.
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- Ne sautez pas la panade. Si vous n’avez jamais préparé de boulettes de viande auparavant, cela fait toute la différence. Si vous vous êtes déjà demandé « quelle est la différence entre une boulette de viande et une boulette de bœuf haché ? », c’est ici. Il se fraye un chemin entre le bœuf et rend le tout doux et tendre.
- Vous pouvez légèrement cuire les boulettes de viande au premier passage. On ne veut pas qu’ils soient trop cuits, et ils retourneront au four une fois enveloppés dans la pâte. Nous les faisons donc intentionnellement sous-cuire pour commencer, puis les terminons à la deuxième cuisson.
- N’étalez pas la pâte trop finement. Une fois la boulette de viande placée sur la pâte, vous pouvez toujours tirer et étirer les coins de la pâte pour passer par-dessus la boulette de viande. Une pâte trop fine pourrait se déchirer sur les côtés et au bas de la bouchée.
- Conservation : Ceux-ci se réchauffent bien, ce qui en fait une solide préparation pour le jour du match. Conservez les restes hermétiquement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou congelez les bouchées cuites au four jusqu’à 3 mois. Réchauffer dans un four à 400°F ou dans une friteuse à air à 375°F plutôt qu’au micro-ondes (cela redonne la pâte au lieu de la cuire à la vapeur pour la ramollir).
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Bouchées de boulettes de viande
Nous aimons les sous-marins aux boulettes de viande autant que tout le monde, mais ils peuvent être un peu en désordre. Ces sous-bouchées de boulettes de viande contiennent toute la saveur d’un sous-marin aux boulettes de viande dans des portions de la taille d’un muffin à éclater et à déguster. Préparez simplement un lot rapide et facile de boulettes de viande maison, enduisez-les de sauce tomate et enveloppez-les dans de la pâte à pizza avec du fromage mozzarella avant de les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées ! Parfait pour une application de jour de match.
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Ingrédients
Méthode
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Préchauffez votre four à 425˚F. Dans un petit bol à mélanger, ajoutez la chapelure et le lait, remuez et laissez reposer le mélange pendant cinq minutes. Cela devrait ressembler à des flocons d’avoine épais, alors ajoutez du lait une cuillère à soupe à la fois s’il semble sec.
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Dans un grand bol à mélanger, ajouter le bœuf haché, la panade, l’œuf, le parmesan, l’ail, le sel et le poivre. Mélanger doucement à la main jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
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À l’aide d’une cuillère à soupe de 3 cuillères à soupe, formez 14 boulettes de viande et roulez-les en forme.
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Cuire les boulettes de viande à 425°F pendant environ 15 minutes. Un peu pas assez cuit, c’est bien ; ils retourneront au four plus tard.
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Mélangez les boulettes de viande dans environ 4 onces de sauce à pizza, en réservant l’autre moitié de la sauce pour la tremper plus tard. Ils doivent être enduits et non trempés.
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Coupez la pâte. Rouler jusqu’à environ 12 × 10″ et couper en carrés.
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Beurrer un moule à muffins. Pour préparer l’une des sous-bouchées de boulettes de viande, ajoutez un carré de pâte à pizza dans l’une des fentes à muffins, puis placez une pincée de mozzarella râpée au fond, une boulette de viande en sauce sur le dessus et une pincée supplémentaire de mozzarella dessus. Rassemblez les coins sur le dessus de la boulette de viande, un à la fois.
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Cuire au four à 400 °F pendant environ 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et à 160 °F+ au centre. Badigeonner de beurre et de parmesan avant de servir.
Remarques
N’étalez pas la pâte trop finement. Une fois la boulette de viande placée sur la pâte, vous pouvez toujours tirer et étirer les coins de la pâte pour passer par-dessus la boulette de viande. Une pâte trop fine pourrait se déchirer sur les côtés et au bas de la bouchée.
Conservation : Conservez les restes hermétiquement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, ou congelez les bouchées cuites au four jusqu’à 3 mois. Réchauffer dans un four à 400 °F ou dans une friteuse à air à 375 °F plutôt qu’au micro-ondes.
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