Brownies cosmiques faits maison

Ces brownies cosmiques faits maison sont une version copiée de l’une de nos friandises d’enfance préférées dans le cadre de notre série Better Than Store-Bought ! Les brownies denses et fondants sont surmontés d’une ganache onctueuse et soyeuse et parsemés de ces pépites multicolores caractéristiques.

Qu’est-ce qui rend un brownie cosmique ?

Vous serez peut-être surpris d’apprendre que le design du brownie cosmique original a été inspiré par l’engouement pour le « bowling cosmique » de la fin des années 90. Bien que cet engouement se soit estompé, les gens aiment toujours les brownies cosmiques, nous avons donc pensé essayer de créer une recette de copie fidèle.

Cette recette nous a en fait demandé plusieurs essais pour réussir. Lors des premiers tests, nous avons eu quelques problèmes de surcuisson car ils sont un peu plus fins dans le moule qu’un brownie standard.

La recette finale est super dense et fondante, et nous y parvenons en utilisant une pâte riche en beurre et en chocolat fondu.

Si vous avez envie de pâtisseries meilleures que celles achetées en magasin, essayez ensuite nos biscuits Milano faits maison ou ces beurres de noix faits maison préférés des fans !

Ingrédients clés nécessaires pour ces brownies cosmiques

• Chocolat : Nous utilisons une barre de chocolat mi-sucré que nous hachons pour aider à équilibrer la douceur des brownies. Vous devrez peut-être ajuster légèrement les quantités de sucre si vous remplacez le chocolat noir (plus de sucre) ou le chocolat au lait (moins de sucre).
• Cosmic Brownie Sprinkles : Nous avons utilisé ceux-ci. Ces pépites seraient parfaites dans un biscuit (comme nos biscuits Kitchen Sink) ou pour garnir une coupe glacée (associée à notre Cherry Magic Shell). Vous pouvez tout à fait simplement utiliser des pépites ordinaires si vous ne souhaitez pas acheter d’ingrédient supplémentaire ! Je ne les ai vus qu’en ligne (jamais en magasin), cela nécessite donc un peu d’investissement supplémentaire.

Comment faire des brownies cosmiques

1. Préchauffer le four à 325 °F et tapisser un moule carré de 8 x 8 pouces de papier parchemin, en laissant un surplomb sur les deux côtés pour un retrait facile.
2. Dans une casserole à feu doux, ajoutez le beurre et faites chauffer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajoutez ensuite les 6 onces de chocolat mi-amer haché, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit fondu, puis éteignez le feu.

3. Incorporer le sucre au mélange beurre/chocolat chaud pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit brillant et bien mélangé. Incorporer les œufs un à un, suivis du jaune d’œuf et de l’extrait de vanille, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit lisse et légèrement épaissie.

4. Dans un autre bol à mélanger de taille moyenne, mélanger la poudre de cacao, la farine et le sel et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient uniformément incorporés. Incorporez ce mélange sec au mélange de beurre de chocolat humide en 3 lots jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces sèches.
5. Versez et répartissez uniformément la pâte dans le moule préparé.

6. Cuire au four pendant 24 à 28 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient pris et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec des miettes humides attachées.
7. Laissez les brownies refroidir complètement dans la poêle.
8. Pour faire la ganache, faites chauffer la crème épaisse dans une petite casserole à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit fumante, mais pas bouillante. Versez la crème épaisse sur le chocolat haché dans un bol résistant à la chaleur. Laissez reposer 1 à 2 minutes, puis fouettez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. S’il n’est pas complètement fondu, passez au micro-ondes pendant environ 5 à 7 secondes jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.

9. Versez la ganache sur les brownies refroidis et étalez-la en une couche uniforme. Garnir de pépites, puis laisser la ganache prendre avant de la trancher.

Les meilleurs conseils de la cuisine de test CK !

• La clé du succès avec ces brownies est de ne pas trop les cuire. Le centre peut encore être assez mou lorsque vous les sortez du four, mais tant qu’ils atteignent une température alimentaire de 165 ° F, ils sont cuits et se raffermiront une fois refroidis. Si vous insérez un cure-dent pour vérifier la cuisson, il devrait y avoir des miettes humides attachées.
• Aplatissez le dessus des brownies après la cuisson. Lorsque les brownies sortent du four et sont encore chauds et souples, appuyez légèrement sur la surface avec le fond d’une tasse à mesurer en métal. Cela aidera à lisser les grumeaux sur la surface et à créer un dessus plat pour la ganache.
• Pour accélérer la prise de la ganache, vous pouvez mettre les brownies au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Si vous les préparez en été et que votre cuisine est chaude/humide, la ganache mettra peut-être un peu de temps à prendre à température ambiante !
• Comment trancher : Les brownies cosmiques classiques sont un rectangle avec une ligne marquée au centre. Pour y parvenir, nous avons coupé les brownies en deux, puis avons marqué des lignes sur chaque moitié distincte. On coupe ensuite chaque moitié en 4 rectangles. Cela donne un assez gros brownie, donc si vous préférez, coupez-le simplement en 16 carrés.

Nous avons hâte que vous prépariez ces brownies cosmiques chez vous ! Si c’est le cas, n’hésitez pas à nous le faire savoir ! Laissez un commentaire avec une note ci-dessous. Vous pouvez également prendre une photo et taguer @crowded_kitchen sur Instagram. Nous avons hâte de voir ce que vous cuisinez !