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Même si le vieil adage selon lequel « la cuisine est un art ; la pâtisserie est une science » peut être discutable, une chose qui peut faciliter la cuisine et la pâtisserie est une formule mathématique agréable et facile à retenir. Qu’il s’agisse du ratio 3-1-1 pour mélanger les marinades (trois parts d’huile pour une part de vinaigre et d’assaisonnement) ou du ratio 4-2-1 pour les soupes salées (quatre parts de bouillon, deux parts de légumes, une part de protéines), ces formules infaillibles peuvent vous aider à vous sentir comme un pro. Et ils peuvent être particulièrement utiles lorsqu’il s’agit de mélanger des cocktails, vous permettant de faire varier le volume de votre boisson sans nécessiter de calculs difficiles. Nous avons discuté avec Fred Siggins, auteur du prochain livre « Equal Parts Cocktails: The Simple Ratio for Spectacular Drink », pour en savoir plus sur la façon de créer le spritz Aperol idéal, qu’il décrit dans le livre comme « l’un des cocktails les plus appréciés jamais créés ».
La recette Aperol spritz de Siggins utilise deux onces chacune d’Aperol, de vin mousseux et d’eau gazeuse – une variation par rapport au ratio standard 3-2-1. Ce qui est merveilleux dans la préparation d’un spritz Aperol « à parts égales », c’est que ce cocktail peut être facilement adapté à une foule, car il vous suffit de mélanger tous les ingrédients ensemble. Au lieu de 2 onces, utilisez 2 tasses de chaque ingrédient, en les ajoutant dans un grand pichet plutôt que directement dans votre verre. Dans les deux cas, vous souhaiterez servir la boisson finie dans un verre garni d’une généreuse portion de glace, accompagné d’une garniture attrayante.
Pensez à vos composants et garnitures
Mais la formule n’est en réalité que la base – Fred Siggins a quelques autres trucs et astuces pour vraiment propulser votre spritz Aperol vers de nouveaux sommets. « Le meilleur type de vin mousseux pour un spritz Aperol est un Prosecco sec », dit-il, notant qu’il est assez bon marché, largement disponible et qu’il offre un bon équilibre de saveurs contrairement à l’Aperol doux. En ce qui concerne la glace que vous ajoutez à la boisson, il recommande de gros cubes solides. Cependant, dans ce cas, la quantité compte plus que la qualité. « Utilisez le plus grand verre à vin que vous puissiez trouver et remplissez-le jusqu’au sommet avec de la glace pour vous assurer que votre spritz reste bien froid », dit-il. « Quelques morceaux de glace flottant dans votre boisson fondront très rapidement, vous laissant avec un cocktail tiède et aqueux. »
Les garnitures recommandées par Siggins sont un quartier d’orange et une olive – et, si vous en avez envie, une source d’herbes fraîches comme la menthe, le thym ou le romarin. Cependant, les garnitures sont souvent des domaines privilégiés pour exprimer votre créativité, et Siggins dit que si vous choisissez de renoncer à l’orange traditionnelle, « presque tous les fruits de saison aux saveurs vives que vous avez sous la main seront délicieux dans un spritz Aperol ». Bien sûr, vous pouvez remplacer l’orange par une autre forme d’agrumes, comme un pamplemousse ; mais il cite également les baies, les pêches, le melon et l’ananas comme étant de dignes candidats.
