Oubliez le démodé : essayez plutôt ce cocktail au bourbon vintage

L’ancien mode est devenu presque une définition du genre des cocktails au bourbon et remonte aux environs de 1800. Mais, au-delà de cette icône du panthéon des cocktails, le monde des cocktails au bourbon a continué à prospérer. La prochaine fois que vous en envisagerez un, pourquoi ne pas opter pour un Brown Derby. Ce cocktail est arrivé sur la scène à l’époque du jazz dans les années 1930 et adoucit la composante bourbon avec du jus de pamplemousse acidulé et du miel.

Vous pouvez penser à un Brown Derby presque comme à un vieux jeu qui part en Floride pour des vacances d’hiver. Il a toujours les notes chaudes et profondes que le bourbon apporte à la fête, mais ajoute le piquant des agrumes fraîchement pressés soutenu par la douceur crémeuse et vanillée du miel, plutôt que du sucre pur et de l’amer. Tout cela est réuni dans une boisson légèrement plus douce et éminemment sirotable.

Dans le plus pur style du Jazz Age, plus grand que nature, la libation Brown Derby a une histoire quelque peu floue. Brown Derby était le nom d’un restaurant emblématique de Los Angeles, et une théorie veut que cette boisson soit la boisson emblématique du lieu. L’autre histoire raconte qu’un barman du Vendôme Club situé à proximité a créé la boisson en clin d’œil au restaurant. Le problème, c’est qu’une recette de boisson similaire a été publiée à peu près à la même époque à Londres sous le nom de De Rigeur. Quelle que soit la véritable origine, Brown Derby est le nom qui est resté.

Pour préparer un Brown Derby par excellence, il vous suffit de mélanger une part de sirop de miel, deux parts de jus de pamplemousse frais et trois parts de bourbon dans un shaker. Cette boisson glacée facile à préparer se verse facilement dans votre verre à cocktail et se termine par une touche de pamplemousse. Le seul écueil à éviter est de veiller à utiliser du sirop de miel (et non du miel pur) afin de ne pas vous retrouver avec un désordre gluant et impossible à verser accroché aux parois de votre shaker. Faire du sirop de miel nécessite simplement de combiner des parts égales de miel et d’eau tiède pour créer un liquide lisse et facilement mélangeable.

Pour jouer davantage sur le riff du cocktail au bourbon Brown Derby, vous pouvez également essayer le cocktail au bourbon à trois ingrédients appelé ruée vers l’or, qui remplace l’élément jus de pamplemousse par du jus de citron et complète toujours l’équation avec du miel. Ou, si l’angle pamplemousse et miel est ce qui vous plaît le plus, vous pourriez apprécier les deux ingrédients dans une paloma cowgirl, un cocktail de tequila classique au pamplemousse rendu encore plus impertinent avec l’ajout de miel chaud. Quoi qu’il en soit, vous pouvez porter un toast aux agrumes d’hiver invitants avec une boisson qui les a probablement tous inspirés et qui a fait vibrer les fêtes post-Prohibition.