Recette de Brats à la bière à la manière du Wisconsin

Nous pouvons recevoir une commission sur les achats effectués à partir de liens.

La Bratwurst, à mon humble avis, est une saucisse spectaculaire. Juteux, savoureux, légèrement épicés et bien équipés pour griller, saisir à la poêle ou rôtir, les brats sont tout aussi savoureux que polyvalents. Faire mijoter ces saucisses dans de la bière et des oignons émincés, avant de les faire grésiller à feu direct, est un geste génial, que je souligne dans cette recette de brats à la bière à la manière du Wisconsin. Une fois grillé ou saisi, toute cette bonté maltée est suffisamment et savoureusement infusée dans les enfants, garantissant un niveau de saveur sensationnel. Inutile de dire que les habitants du Wisconsin ont fabriqué une véritable saucisse fumée – euh, gagnante – avec des enfants de bière, mais vous n’avez certainement pas besoin de vous promener dans l’État pour profiter d’une telle délicatesse.

Pour rendre hommage à l’OG, j’ai opté pour les condiments et les garnitures typiques que vous rencontreriez probablement lors d’une fête des gosses dans le Wisconsin. Nous avons un duo de choucroutes et un duo de moutardes, tous destinés à une personnalisation et à une préférence personnelles. Je me suis assuré d’inclure les oignons mijotés dans de la bière blonde, caramélisés sur le gril, pour équilibrer la douceur. Je suis allé légèrement hors du scénario avec un composant, le beurre de moutarde à l’ail, afin d’intégrer également les petits pains avec ce train de saveurs. Considérez ces petits pains grillés comme du pain à l’ail enrichi de moutarde – délicieusement adapté à nos enfants et aux garnitures classiques avec lesquelles vous choisissez de les garnir.

Pour les enfants à la bière et les oignons, vous aurez besoin de saucisses bratwurst crues (non cuites), d’oignons jaunes tranchés, d’huile d’olive et de bière blonde. La bière blonde est le style recommandé et le plus couramment utilisé dans le Wisconsin pour ce plat. La bière blonde est moins amère et plus maltée, ce qui donne des oignons et des oignons plus savoureux. N’hésitez pas à utiliser une bière blonde légère ou une pilsner. Je vous déconseille d’utiliser des bières amères ou houblonnées, comme les IPA ou les bières blondes, qui entraîneraient des morveux et des oignons amers.

Pour le beurre ail-moutarde, vous aurez besoin de beurre salé ramolli, de moutarde en grains ou entière, d’ail émincé et de ciboulette fraîche hachée. Pour servir et assembler, vous aurez besoin de pains à hot-dog briochés, de choucroute, de choucroute de chou rouge, de moutarde en grains et de moutarde de Dijon.

Placez les morveux et les oignons émincés dans une grande casserole, en vous assurant que tout est réparti uniformément.

Couvrir les morveux et les oignons de bière et porter à ébullition à feu vif.

Une fois à ébullition, réduisez le feu à moyen-doux et laissez cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que les morveux soient bien cuits.

À l’aide d’une écumoire, retirez les morveux et les oignons de la casserole et réservez.

Préchauffer une poêle à feu moyen et badigeonner d’huile d’olive.

Une fois chaud, ajoutez les morveux et les oignons dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce que des marques de gril se forment sur les saucisses et que les oignons soient légèrement dorés.

Pendant ce temps, préparez le beurre à la moutarde à l’ail : placez le beurre ramolli, la moutarde en grains, l’ail et la ciboulette dans un bol moyen.

Remuer pour combiner le beurre composé.

Étalez le beurre composé sur les pains à hot-dog.

Une fois grillés, retirez les morveux et les oignons de la lèchefrite et réservez.

Placer les petits pains au beurre, côté beurré vers le bas, sur la lèchefrite et cuire jusqu’à ce qu’ils soient grillés, environ 2 minutes.

Pour servir, remplissez les petits pains grillés avec les morveux et les oignons.

Servir avec de la choucroute, de la choucroute au chou rouge, de la moutarde en grains et de la moutarde de Dijon pour des garnitures personnalisables.

J’ai utilisé une poêle à griller dans cette recette, ce qui en fait une recette adaptée à l’intérieur, mais vous pouvez certainement vous inspirer de l’approche traditionnelle de la préparation de ces morveux et les faire cuire à l’extérieur. Un gril à gaz ou à charbon de bois donnerait de très bonnes bières et, si le temps le permet, je recommande vivement cette méthode de cuisson.

En fonction de la configuration de votre gril, vous devrez peut-être encore faire mijoter les morveux et les oignons à l’intérieur. Suivez ces instructions telles quelles. Préchauffez votre gril à feu moyen et badigeonnez soigneusement les grilles du gril d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent. Vous souhaiterez également préchauffer une poêle en fonte ou une poêle digne d’un grill pour caraméliser les oignons. Une fois chaude, ajoutez les saucisses sur les grilles du gril et placez les oignons dans la poêle préchauffée, en les étalant uniformément. Faites griller les morveux pendant 5 à 10 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce que des marques de gril se forment. Faites cuire les oignons pendant plus de 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer, en remuant fréquemment.

Faites griller les petits pains beurrés comme indiqué, en surveillant simplement les éventuelles flambées de flammes. Selon la façon dont les petits pains sont beurrés, vous pourriez avoir des gouttes. Vous pouvez toujours utiliser la chaleur résiduelle (gril éteint) pour griller si les embrasements deviennent trop importants.

Le beurre de moutarde à l’ail dans cette recette est un type de beurre composé, un type unique de condiment souvent servi avec les steaks. En un mot, c’est un terme culinaire généralement utilisé pour décrire du beurre ramolli mélangé à des ingrédients supplémentaires. Le beurre composé a beaucoup plus de saveur que votre beurre moyen et, une fois fondu, associe cette saveur aux aliments qu’il assaisonne. Pour ce beurre composé, j’ai mis beaucoup d’ail avec de la ciboulette fraîche et de la moutarde en grains pour un maximum de saveur. La moutarde à grains entiers piquante et épicée se marie très bien avec le beurre salé-doux et l’ail aromatique, créant un joli contraste de composants agréables au palais.

Les beurres composés se conservent longtemps. S’il est congelé, vous pouvez profiter de ce beurre pendant des mois. S’il est réfrigéré, il est préférable de l’utiliser dans la semaine. Ce beurre moutarde-ail serait absolument délicieux sur des protéines plus maigres comme les crustacés, les poissons ou le poulet. Ce beurre fonctionnerait très bien avec des pommes de terre au four. Je compte refaire ce beurre pour assaisonner les haricots verts et les asperges. Utilisez-le pour finir des friandises grillées, saisies, cuites au four ou sautées en le plaçant sur vos aliments cuits et en laissant la chaleur résiduelle faire fondre le beurre.