6 entrées à 2 ingrédients pour un hébergement simple et rapide

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Après des années passées à être chef professionnel et à devenir un expert autoproclamé dans l’organisation des dîners les plus chics, j’ai appris que la simplicité est la clé. Soyons honnêtes, la dernière chose que l’on souhaite lorsqu’on organise une fête est de surveiller la cuisinière tout en essayant de verser des verres de vin et de maintenir une conversation fluide ; cependant, j’ai trouvé un moyen d’éviter le chaos nécessaire lors de l’hébergement : des entrées à deux ingrédients.

J’ai organisé d’innombrables fêtes – et oui, la majorité d’entre elles étaient centrées sur la nourriture. De ma soirée sandwich au porc pull inspiré de la fête au jambon emblématique d’Alison Roman, où j’ai rôti une belle épaule de porc et j’ai disposé divers accessoires pour que les gens puissent préparer des petits sandwichs, ou mon cocktail aux coccolis, où j’ai fait frire ce qui semblait être des centaines de pâtisseries pour des boules de pâte moelleuses ressemblant à une pizza que les invités pouvaient envelopper autour du prosciutto et du fromage – à mon avis, j’ai poussé l’hébergement au niveau supérieur à plusieurs reprises.

Maintenant que j’approche la vingtaine, j’ai réalisé que je ne voulais peut-être pas me bousculer dans la cuisine pendant que mes amis bavardent dans le salon sans moi. De nos jours, je recherche des ingrédients et des produits de haute qualité et je les laisse faire le travail à ma place afin de pouvoir participer à la conversation. Qu’il s’agisse d’ouvrir une boîte de poisson fumé Fishwife ou simplement de disposer des olives mélangées à des amandes, je suis dans mon époque d’élégance sans effort et de courtes listes d’épicerie. Voici six de mes apéritifs préférés à deux ingrédients pour l’hébergement, préparés rapidement et simplement.

Les chips sont de loin ma collation préférée : si vous ouvrez un sac à un kilomètre et demi de distance, je le reniflerai et le trouverai probablement. J’ai essayé des centaines de marques différentes et rien ne vaut les chips de pommes de terre Ridge Cut au sel marin de Trader Joe. Ils sont croustillants, croquants et ont en fait le goût d’une vraie pomme de terre – et lorsqu’ils sont enrobés de cet assaisonnement pour riz Nori Komi Furikake, ils sont encore plus irrésistibles.

Le furikake est un savoureux mélange d’assaisonnements pour le riz japonais qui est généralement saupoudré sur du riz cuit à la vapeur, des légumes, de la viande et du poisson. Ce furikake est l’un de mes préférés, et c’est l’une des versions les plus classiques que vous puissiez trouver, composée de graines de sésame grillées, de sel, de sucre et d’algues séchées. Vous pouvez trouver du Nori Komi Furikake vendu sur Amazon – bien que, si vous souhaitez emmener vos papilles dans une véritable aventure umami, vous pouvez trouver différents assaisonnements pour furikake dans les épiceries asiatiques comme H-Mart qui contiennent des flocons de poisson séchés et du wasabi.

Pour préparer cet apéritif, tout ce que vous avez à faire est de verser une poignée (ou le sac entier) de chips sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, de les mettre dans un four à 375 degrés Fahrenheit jusqu’à ce qu’elles soient chaudes, puis de saupoudrer cet assaisonnement aux algues rempli d’umami – c’est tout. Juste pour information, un four est nécessaire pour cet apéritif, car leur cuisson aide l’assaisonnement furikake à adhérer aux chips, et cela rend les chips encore plus croustillantes !

Tout comme les chips, tout type de chips ou de crackers a une place particulière dans mon cœur (et mes papilles gustatives) – et ces chips de boulangerie rustique aux agrumes, au gingembre et au thym sont l’une de mes préférées. Vendues sur Amazon, ces chips sont une telle explosion de saveurs grâce aux notes poivrées du gingembre et à la saveur vive et piquante d’agrumes, le tout soutenu par une irrésistible texture croustillante et croquante. Si vous souhaitez préparer un apéritif rapide et relevé avec ces chips, essayez de garnir une cuillerée de ricotta au lait entier Bellwether Farms. La ricotta fraîche et crémeuse contraste parfaitement avec les saveurs audacieuses du croustillant. Dès que vous aurez posé le plateau, vos invités les dévoreront en quelques minutes. Vous pouvez trouver cette ricotta vendue chez Whole Foods. Juste pour information, si la ricotta n’est pas votre choix, rendez-vous dans leur rayon fromages et demandez à l’un de leurs experts en fromage de vous choisir quelque chose de spécial !

Je sais à quoi vous pensez : des chips avec un peu de fromage en entrée ? Innovant. Mais moins c’est plus lorsque les ingrédients sont de haute qualité et tout aussi délicieux. Si vous voulez aller plus loin, n’hésitez pas à garnir vos crackers avec du Parmigiano Reggiano râpé, une pincée de poivre noir (le remplacer par du poivre fraîchement moulu rehaussera vraiment les saveurs), ou même un petit filet d’anchois pour une touche salée de saveur umami.

Fouillez dans mon garde-manger et vous trouverez toujours ces deux ingrédients : du saumon fumé Fishwife avec Fly by Jing Sichuan Chili Crisp et des chips de pommes de terre à saveur de crevettes style Maui. Chaque fois que j’ai un ami qui vient pour un débriefing et un verre ou deux de vin, je cherche presque toujours la boîte de saumon fumé Fishwife et les chips de crevettes.

Ouvrez simplement la boîte, disposez quelques chips de crevettes sur un plat de service, garnissez chacune d’elles de saumon fumé et servez, c’est aussi simple que cela. Dans mon livre, rien ne vaut la saveur du saumon fumé et beurré drapé sur ces chips de crevettes croustillantes et légèrement sucrées. Bien que la combinaison puisse sembler un peu inattendue, elle prendra tout son sens dès qu’elle vous frappera la bouche. Rehaussez cet apéritif en saupoudrant de ciboulette finement hachée ou en le frappant avec un filet de jus de citron vert. Si vous vous sentez un peu bougie, vous pouvez même essayer de compléter le tout avec l’un de ces caviars savoureux et très appréciés du commerce. Vous pouvez trouver cette boîte de saumon fumé vendue sur Amazon, aux côtés d’autres fruits de mer en conserve étonnants de leur gamme de produits. Oh, et ces chips de crevettes alléchantes, croustillantes et croquantes sont vendues facilement chez Walmart.

Les cochons dans une couverture sont mon nouvel apéritif préféré chaque fois que je cherche à préparer quelque chose de très rapide et qui n’implique que l’utilisation de deux ingrédients. Dans mon livre, il n’y a qu’une seule façon de le faire : abandonnez la pâte feuilletée achetée en magasin qui vient dans une boîte, dirigez-vous vers la section congélateur de Whole Foods et récupérez un paquet de pâte feuilletée classique de Dufour, puis dirigez-vous vers Walmart et prenez ces liens de saucisses fumées Lit’l Smokies de Hillshire Farm dans leur section de viande réfrigérée et commencez à cuisiner !

Pour ceux d’entre vous qui ne le savent pas, la pâte feuilletée Dufour est largement considérée parmi les chefs comme l’une des meilleures pâtisseries feuilletées du commerce que vous puissiez trouver. La marque utilise du beurre de haute qualité et un laminage de qualité professionnelle, garantissant une texture légère et feuilletée supérieure aux produits similaires. Son intégrité structurelle robuste en fait la couverture parfaite pour envelopper ces petits liens de saucisses Hillshire Farm.

Personnellement, j’ai envie de plats salés chaque fois que je sirote un verre de vin ou un cocktail, donc la saveur fumée et savoureuse associée à la richesse beurrée de la pâte feuilletée est une combinaison parfaite. Associez-les à vos trempettes préférées ou grignotez-les nature ; Quelle que soit la façon dont vous servez ces cochons dans une couverture, ils constituent des entrées parfaites pour tout type de rassemblement.

Vous voulez essayer les meilleures chips tortilla du monde ? Dans mon livre, ce titre appartient aux Chicas Sea Salt Tortilla Chips. Chaque fois que j’ouvre le sac, son arôme de maïs grillé me ​​ramène instantanément à mon enfance en Californie du Sud, où les tortillerias locales produisent constamment des tortillas fraîches qui sentent comme ces chips. Maintenant, vous pensez peut-être : « Ce sont des chips tortilla, alors devrais-je les manger avec du guacamole ou peut-être une salsa épicée ? » Bien que ce soient deux excellentes options, un choix encore meilleur consiste à les associer à la salsa aux cornichons Pickle de Gallo de Grillo. La meilleure nouvelle de toutes, vous pouvez facilement commander les chips tortilla sur Amazon et vous rendre chez Walmart pour prendre le Pickle de Gallo – c’est pratiquement un guichet unique !

Pour ceux qui ne le connaissent pas, Grillo’s Pickles est une entreprise de cornichons réfrigérés de haute qualité qui propose certains des meilleurs produits marinés que vous puissiez trouver – et leur version du pico de gallo est probablement la chose la plus délicieuse qui soit jamais arrivée aux produits végétaux marinés. Composée de cornichons à l’aneth coupés en dés, de poivrons rouges, d’oignons, de concombres et d’ail mélangés à une sauce saumâtre, cette salsa est tout simplement complètement irrésistible lorsqu’elle est associée aux chips tortilla croustillantes et croustillantes de Chica. Rendez-vous service : la prochaine fois que vous prévoyez d’héberger le groupe pour le dîner, choisissez ces deux ingrédients et laissez ce combo riche en saveurs parler de lui-même.

Après avoir vécu en Italie ces cinq dernières années, j’ai envie de collations salées et salées dès que la soirée arrive. Dès que l’horloge sonne cinq heures, je me perds dans des rêveries d’apéritif, une tradition italienne de collations qui rend l’heure du dîner plus excitante. L’apéritif se compose généralement d’un grand verre de vin produit localement et d’un bol d’olives dégusté dans n’importe quel bar local à proximité. Cependant, il y a des nuits où une soirée tranquille et intime avec des amis à la maison est la seule chose que je peux faire ; mais rester à la maison ne signifie pas que je dois sacrifier cet esprit d’apéritif. Comme n’importe quel barman du quartier, j’ouvre un pot d’olives juteuses pour mes invités – pas n’importe quelles olives, remarquez : je prends un pot de Frankies 457 Olives Castelvetrano entières.

Ces olives ont une saveur délicieuse, salée et saumâtre, et lorsqu’elles sont associées à ces amandes Marcona à la truffe Mitica que j’ai trouvées chez Whole Foods, c’est vraiment un mariage paradisiaque. La saveur riche et beurrée des amandes truffées, associée à ces grosses olives Castelvetrano juteuses, est l’apéritif le plus simple que j’ai jamais préparé, capturant l’élégance de l’apéritif sans les tracas. Vous pouvez trouver ces olives sur Amazon, mais n’hésitez pas à les changer et à utiliser les olives que vous avez sous la main.