3 conseils essentiels pour stocker les fruits de mer selon la NOAA

Il y a tellement de règles entourant la façon dont vous devriez et ne devriez pas stocker les fruits de mer, il est difficile de séparer les vrais conseils de ce qui est louche. Nous sommes donc allés directement à la source: la pêche nationale océanique et atmosphérique. Cette agence gouvernementale est responsable de la «gestion des ressources océaniques de la nation et de leur habitat». Donc, si vous ne savez pas quoi faire confiance, écoutez-les en ce qui concerne les conseils de stockage des fruits de mer. Parce que les fruits de mer sont l’un des aliments les plus périssables, selon la NOAA, ils conseillent de le garder froid, de le garder en mouvement et de le garder propre.

Vous savez probablement que vous ne devriez pas quitter les fruits de mer assis, mais la NOAA vous recommande de le garder froid à partir de la seconde où vous l’achetez au magasin. Apportez un sac plus frais pour placer vos fruits de mer après avoir vérifié afin qu’il reste le plus frais. Faites juste attention à l’erreur de stockage plus fraîche qui le rend beaucoup moins efficace. Et si vous avez attrapé vos propres poissons, il devrait immédiatement être mis sur la glace. La NOAA recommande également d’utiliser une neige fondante de glace avec deux parties de la glace à une partie d’eau. Lorsque vous avez rentré vos fruits de mer, vous devriez immédiatement le mettre dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur, la température idéale étant d’environ 32 degrés Fahrenheit. Pour le poisson frais qui n’est pas emballé, vous devriez prendre quelques étapes supplémentaires. Mettez entier du poisson habillé sur de la glace dans le réfrigérateur et sceller les filets ou les steaks dans des récipients ou des sacs en plastique, puis recouvrez-les de glace dans une casserole.

Les vieux fruits de mer sont incertains, vous voudrez donc généralement manger du poisson frais dans les deux jours. Cela vaut pour que vous l’ayez acheté ou que vous l’avez attrapé. Selon Foodsafety.gov, vous pouvez avoir une durée de conservation légèrement plus longue pour les crustacés, le crabe frais et le homard étant toujours comestibles dans les quatre jours. Les palourdes, les moules, les huîtres et les pétoncles peuvent toujours être en sécurité jusqu’à 10 jours de réfrigération. Mais si l’un de vos fruits de mer a l’air et se sent visqueux ou pâteux, semble séché ou bien sûr, a une puanteur aigre – un signe révélateur que les fruits de mer que vous achetez ne sont pas à la hauteur – jetez-le. Vous obtiendrez les options les plus fraîches en général si vous choisissez la bonne saison pour acheter vos crustacés préférés.

Lorsque vous préparez les fruits de mer, garder tout propre, y compris vos mains, votre zone de cuisson et vos ustensiles, est de la plus haute importance. Cela peut aider à éviter les bactéries qui peuvent provoquer une intoxication alimentaire. Après l’avoir manipulé, lavez tout les fruits de mer touchés – planches à découper, ustensiles, plats, etc. – avec du savon et de l’eau chaude, et utilisez un désinfectant de cuisine ou une solution d’une cuillère à soupe de blanchiment par gallon d’eau sur les comptoirs. Lavez-vous les mains avec du savon chaud et de l’eau après avoir touché les fruits de mer crus, et assurez-vous de servir vos fruits de mer cuits sur des assiettes propres, pas sur une assiette qui maintenait le produit cru.