Voici pourquoi les Européens ne mettent pas de glace dans leurs boissons

Lorsqu’on commande une boisson dans un restaurant aux États-Unis, on peut s’attendre à ce qu’elle soit servie avec de la glace. Toutefois, ce n’est pas le cas dans de nombreuses régions du monde. En fait, les boissons sont largement servies sans glace en Europe. Les raisons varient, mais de nombreux Européens ne voient tout simplement pas de raison d’ajouter de la glace aux boissons. Cela est particulièrement vrai en hiver, lorsqu’il fait froid et qu’il neige dehors. En revanche, servir des boissons glacées est une tradition culinaire américaine. Il n’est pas tout à fait clair de déterminer exactement comment cette distinction régionale s’est produite, mais il s’agit probablement du résultat accumulé de diverses normes culturelles et événements industriels au cours de l’histoire.

Historiquement, la glace a été utilisée pour garder les aliments au frais et conservés. Selon History Facts, l’utilisation de la glace remonte à plus de 4 000 ans, lorsque les glacières ont été construites en Mésopotamie. La Chine et la Perse étaient également connues pour collecter de la glace et de la neige afin de rafraîchir des boissons et de créer des friandises glacées. L’utilisation de la glace et de la neige a fait son chemin jusqu’à l’Empire romain, et l’empereur Néron aurait apprécié les jus de fruits et le miel mélangés à de la neige – une première version du sorbet moderne ou de la glace italienne. Cependant, c’était coûteux et en Grande-Bretagne, c’était moins habituel et plutôt un luxe réservé à la couche supérieure et à la royauté.

Il y a aussi une question de préférence à considérer, car certains Européens estiment que la glace occupe un espace précieux dans le verre. Pourquoi risquer que la glace change potentiellement la saveur de votre boisson ? L’histoire et la perception de son inutile, en particulier après l’avènement de la réfrigération domestique et des glacières, ont probablement joué un rôle dans la raison pour laquelle la glace n’a jamais atterri dans d’autres régions comme la Grande-Bretagne.

À la fin des années 1800, la récolte de glace était courante et industrialisée dans le monde entier. Cependant, il a gagné en popularité aux États-Unis lorsque le Bostonien Frederic Tudor a réalisé des progrès incroyables dans l’industrie de la glace et a été parmi les premiers à persuader les établissements de servir leurs boissons fraîches avec de la glace. En 1860, Tudor et ses pairs effectuaient quotidiennement des expéditions de glace dans plusieurs villes comme New York, San Francisco et la Nouvelle-Orléans, car les glacières étaient monnaie courante dans les maisons. Avec le temps, les Américains ont développé une préférence pour les boissons glacées et les verres remplis de glace sont devenus une norme culturelle. Son importance peut être constatée à travers les campagnes marketing américaines faisant la promotion des glacières pour la maison.

Aujourd’hui, on peut dire qu’il existe un fossé culturel entre Européens et Américains en matière de glace et d’eau glacée. L’eau à température ambiante ou les boissons fraîches, plutôt que glacées, sont la norme pour les Européens, tandis que la glace est un aliment de base omniprésent pour les Américains, avec 51 % d’Américains s’identifiant comme « obsédés par la glace » dans une enquête de 2020 (via Bosch). Il y a même des conversations en cours sur Reddit demandant pourquoi l’eau glacée est la boisson nationale américaine et pourquoi les Européens détestent la glace. Blague à part, il semble qu’il n’y ait aucune raison particulière pour laquelle les Européens ne glacent pas leurs boissons. Cependant, toute personne s’identifiant aux 51 % d’Américains obsédés par la glace appréciera peut-être de savoir que vous pouvez acheter cette glace de restauration rapide en gros – il vous suffira de la demander lors de votre prochaine visite chez Sonic.