Voici combien de temps vous devez manger des steaks Omaha congelés avant que leur saveur ne soit affectée

Omaha Steaks offre de la viande de qualité aux maisons américaines depuis plus de 100 ans. Ses steaks gelés sont un pilier dans les cuisines de nombreuses familles. Pour beaucoup de gens, un Omaha Ribeye est la coupe parfaite pour les grillades un après-midi de week-end ensoleillé – tant que le steak est toujours frais, bien sûr.

Selon Christian Perversi, vice-président et directeur de la production d’Omaha Steaks, vous avez environ un an avant que la qualité de votre steak gelé ne diminue. « Les produits congelés et scellés sous vide d’Omaha Steaks peuvent maintenir une qualité supérieure pendant 4 à 12 mois », a déclaré Perversi exclusivement à La Truballe Infos. « Bien qu’ils soient en sécurité pour manger indéfiniment, pour la meilleure qualité, il est recommandé de les consommer dans ce délai. » Perversi explique que la congélation prolongée peut provoquer la formation de cristaux de glace plus importants à l’intérieur des steaks, endommageant les parois cellulaires de la viande. Cela provoque une fuite des jus, ce qui entraîne un sèche-linge et des steaks moins savoureux. Au fil du temps, les graisses de la viande peuvent également s’oxyder, ce qui a un impact sur la saveur. Lorsque cela se produit, le bœuf peut toujours être consommé en toute sécurité, mais vous devrez peut-être recourir à quelques techniques que les steaks de restaurant utilisent pour tromper vos papilles si vous voulez profiter de votre dîner.

L’entreprise utilise un processus de congélation flash pour aider ses steaks à conserver autant de saveur, de couleur et de texture d’origine que possible. Cela implique de soumettre la viande à une température de -20 degrés Fahrenheit, ce qui accélère considérablement le gel. Cela, dit Christian Perversi, aide à réduire la taille des cristaux de glace qui se forment tout au long du processus.

Pour garder son bœuf à la plus haute qualité possible pendant qu’il se trouve dans votre congélateur, les steaks Omaha scellent également ses produits pour les protéger des brûlures du congélateur. La brûlure du congélateur se produit lorsque la viande est exposée à l’air froid de votre congélateur. L’air dégage de l’humidité de la viande, ce qui la fait sécher et tourner une couleur grisâtre. Le vide de vide empêche cela de se produire en bloquant l’air froid externe et en empêchant tout air froid de se former à l’intérieur de l’emballage.

Si vous souhaitez maximiser la qualité de votre steak gelé, prenez votre temps à le dégeler. « Le meilleur moyen le plus sûr de dégicher les steaks est au réfrigérateur, prenant environ 24 heures pour un dégel complet pour un steak de 1 à 2 pouces », explique Perversi. Vous pouvez utiliser d’autres méthodes pour décongeler rapidement le steak congelé, mais garder la température générale basse afin de prévenir la croissance bactérienne.