Truffes aux œufs au chocolat

L’année dernière, nous avons préparé ces œufs de Pâques au beurre de cacahuète qui semblent réalistes à l’extérieur, alors cette année, nous avons décidé de faire des œufs qui semblent réels à l’intérieur, et c’est ainsi qu’est née cette recette ! Ces truffes aux œufs en chocolat associent une ganache au citron « jaune » et une ganache au chocolat blanc « blanc d’oeuf », et elles sont enrobées de chocolat noir. C’est la gâterie parfaite pour démarrer une conversation à préparer pour Pâques !

Une délicieuse gourmandise pour Pâques !

Au début, nous avions prévu d’en faire une version copiée des œufs à la crème Cadbury, mais honnêtement, ils semblaient assez compliqués. J’ai réalisé qu’une truffe au chocolat blanc pouvait facilement être roulée en forme d’œuf, alors nous l’avons testé et cela a très bien fonctionné !

Au lieu d’utiliser simplement du colorant alimentaire pour le jaune jaune, nous l’avons aromatisé au citron, ce qui ajoute vraiment beaucoup !

C’est un régal de Pâques tellement amusant et c’est un peu fou à quel point ils ressemblent à des œufs durs. Mais nous vous promettons qu’ils n’ont pas le goût d’un œuf !

Il s’agit essentiellement d’une ganache au chocolat blanc enrobée d’un enrobage de chocolat noir. Ils sont riches, crémeux et ont un centre brillant et citronné qui aide à atténuer la douceur du chocolat blanc.

Si vous n’avez jamais fait de ganache auparavant, rien de plus simple. Nous réchauffons simplement la crème épaisse, la versons sur le chocolat et la laissons refroidir. La ganache obtenue est parfaitement modelable, ramassable et parfaite pour façonner des œufs.

Ingrédients clés nécessaires pour ces truffes aux œufs au chocolat

Comment faire ces truffes aux œufs au chocolat

1. Dans un petit bol résistant à la chaleur, ajoutez la crème épaisse et le zeste de citron. Cuire au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit très chaud mais pas bouillant, environ 30 à 40 secondes. Incorporez 3 gouttes de colorant alimentaire jaune (nous avons utilisé du colorant alimentaire naturel) et 1 à 2 gouttes de rouge, en remuant et en ajustant jusqu’à ce que vous obteniez une couleur jaune d’œuf.
2. Dans un autre bol résistant à la chaleur de taille moyenne, ajoutez les pépites de chocolat blanc. Versez le mélange de crème épaisse chaude sur les pépites de chocolat blanc. Remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Si nécessaire, passez le mélange au micro-ondes toutes les 15 secondes si les pépites de chocolat ne fondent pas complètement.
3. Incorporer le jus de citron et le sel jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés, puis placer la ganache au réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu’elle se raffermisse.

4. Ensuite, préparez la ganache « blanc d’œuf » au chocolat blanc en ajoutant la crème épaisse dans un bol résistant à la chaleur et en la mettant au micro-ondes pendant 30 à 40 secondes jusqu’à ce qu’elle soit très chaude.
5. Dans un bol de taille moyenne résistant à la chaleur, ajoutez les pépites de chocolat blanc, le beurre et le sel. Versez le mélange de crème épaisse chaude sur les pépites de chocolat blanc, en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu et passez au micro-ondes toutes les 15 secondes si les pépites n’ont pas complètement fondu. Laissez la ganache durcir une heure au réfrigérateur.

6. Pour assembler les truffes, prélevez une cuillère à café de ganache au citron, roulez-la en boule et réservez. C’est votre « jaune » d’œuf. Ensuite, prélevez une grosse cuillère à soupe de la ganache « blanc d’œuf » au chocolat blanc. Aplatissez avec vos pouces la ganache au chocolat blanc, placez la boule de ganache au citron à l’intérieur et moulez la ganache autour. Si la ganache commence à devenir molle et à fondre un peu dans vos mains, placez tous les centres, puis placez vos « œufs » au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes. Ils devraient être plus faciles à façonner une fois refroidis.

7. Dans un bol de taille moyenne résistant à la chaleur, faire fondre quelques pépites de chocolat noir. Trempez chaque « œuf » dans le chocolat et placez-le sur une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier sulfurisé. Mettez au réfrigérateur pour permettre au chocolat de prendre, puis dégustez !

Les meilleurs conseils de la cuisine de test CK !

• Conservation : Ceux-ci se conservent mieux au réfrigérateur afin que la ganache reste solide. Au réfrigérateur, ils se conservent environ une semaine. Il est cependant préférable de les déguster après les avoir laissés reposer pendant 10 à 15 minutes pour les ramollir un peu.
• Nous avons utilisé du colorant alimentaire naturel pour obtenir cette couleur jaune jaune pour le centre de « l’œuf » – environ 1 goutte de rouge et 2-3 gouttes de jaune devraient faire l’affaire.
• Soyez patient et ne faites pas trop de micro-ondes ! La ganache peut paraître granuleuse au début, mais elle aura une texture onctueuse une fois mélangée. Laissez reposer quelques secondes après chaque intervalle de micro-ondes pour que le chocolat puisse fondre lentement et doucement. Si vous le surchauffez, il se grippera et deviendra dur et granuleux.

Nous avons hâte que vous le fassiez chez vous ! Si c’est le cas, n’hésitez pas à nous le faire savoir ! Laissez un commentaire avec une note ci-dessous. Vous pouvez également prendre une photo et taguer @crowded_kitchen sur Instagram. Nous avons hâte de voir ce que vous cuisinez !