Tartes aux pommes

Ces tartes aux pommes contiennent tout ce que vous aimez dans la tarte aux pommes, sauf qu’elles sont soigneusement enveloppées dans une pâte feuilletée pour de jolies portions individuelles. Ils ont un tissage en treillis très facile à tisser, garni de sucre croquant et cuit à la perfection. C’est le régal parfait à savourer cet automne.

La meilleure chose à propos d’une tarte…

Ce sont ces bouchées où vous obtenez un peu de croûte croustillante et une garniture sucrée et moelleuse. Ce sont, à mon avis, beaucoup trop peu quand on mange une part de tarte ordinaire. L’avantage de ces petites tartes à la main est que chaque bouchée a une croûte croustillante et feuilletée, et elles sont certainement un peu plus faciles à préparer qu’une tarte entière de taille normale.

La garniture est un simple mélange de beurre, de crème, d’épices d’automne et de pommes coupées en dés, qui sont ensuite farcies dans une pâte feuilletée du commerce. Nous avons ajouté un treillis sur le dessus qui, en plus d’être super mignon, ajoute une autre couche de croquant et de croustillant.

Ceux-ci sont absolument délicieux et ont l’air incroyables, alors continuez à lire ! Si vous cherchez un moyen d’utiliser beaucoup de pommes, essayez notre beurre de pomme fait maison (il constituerait également une délicieuse garniture pour celles-ci !). Ou, si vous recherchez simplement une autre recette de pâtisserie confortable, essayez nos tartelettes pop maison à la cassonade et à la cannelle, préférées des fans.

Ingrédients clés nécessaires pour les tartes aux pommes

• Pâte feuilletée : Nous avons testé cette recette avec quelques marques différentes de pâte feuilletée et avons constaté que Pepperidge Farm était la plus facile à travailler, et constituait également la bonne quantité pour préparer 8 de ces tartes à la main. De plus, il est disponible dans la plupart des épiceries aux États-Unis !
• Pommes : Nous aimons le Honeycrisp pour la garniture, mais d’autres bonnes options incluent Granny Smith, Pink Lady ou Braeburn.
• Sucre turbinado : C’est juste pour ajouter un peu de croquant/de texture au dessus de la tarte à la main. Si vous n’en avez pas, n’importe quel sucre grossier fera l’affaire ou vous pouvez simplement l’omettre.

Comment faire cuire ces tartes aux pommes

1. Dans une petite casserole à feu moyen, ajouter le beurre et cuire jusqu’à ce qu’il soit fondu. Incorporer la crème épaisse, la fécule de maïs, la vanille, la cassonade, la cannelle, la muscade, les clous de girofle et le sel jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés.
2. Baissez le feu à moyen-doux et ajoutez les pommes coupées en dés. Remuer pour bien enrober les pommes, puis ajouter l’eau. Poursuivez la cuisson à feu moyen-doux pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres.

3. Préchauffez votre four à 400˚F / 205˚C.
4. Laissez refroidir la garniture aux pommes pendant que vous préparez la pâte feuilletée. Sur une surface légèrement farinée, déposez la pâte feuilletée et roulez-la en un carré de 14 x 14 pouces. Coupez le carré en deux, puis coupez à nouveau chaque rectangle obtenu en deux, vous vous retrouvez donc avec 4 carrés identiques de 7 x 7 pouces.
5. Identifiez le milieu d’un carré. À environ un demi-pouce du milieu, à l’aide d’un grattoir, d’un couteau ou d’un coupe-pizza, coupez une ligne nord-sud jusqu’au bas du carré. Les parties inférieure droite et gauche du carré seront désormais des volets indépendants. En bas à droite du carré, réalisez deux coupes parallèles équidistantes en divisant le rabat inférieur droit en 3 bandes de pâte.

6. Maintenant, directement à gauche du milieu, coupez une ligne est-ouest dans la pâte feuilletée et coupez deux lignes équidistantes et parallèles dans la pâte feuilletée. Votre carré de pâte feuilletée aura désormais le haut droit et le bas gauche non coupés, tandis que le haut gauche aura 3 coupes horizontales et le bas droit aura 3 coupes verticales.
7. Ajoutez les ⅛ièmes de la garniture pour tarte aux pommes (environ ¼ tasse) dans le quadrant supérieur droit du carré, puis badigeonnez les bords extérieurs du quadrant inférieur gauche avec de la dorure à l’œuf. Tirez le quadrant inférieur gauche sur le quadrant supérieur droit, puis appuyez le long des bords. Vous aurez essentiellement un gros ravioli aux pommes avec 3 bandes attachées à gauche et en bas.

8. Retournez les bandes supérieure et inférieure à gauche de la pâte feuilletée sur le dessus de vos « raviolis » fourrés aux pommes, puis retournez la bande la plus à gauche des 3 bandes verticales du bas par-dessus les deux bandes horizontales que vous venez de retourner. Rabattez la bande centrale des trois bandes horizontales, complétant ainsi la première colonne de votre treillis.

9. Retournez maintenant les bandes horizontales supérieure et inférieure et passez la bande verticale du milieu sur le dessus des bandes horizontales supérieure et centrale. Retournez les bandes horizontales supérieure et inférieure vers le bas et la deuxième colonne de votre treillis est terminée.
10. Retournez la bande horizontale du milieu et relevez la bande verticale la plus à droite. Retournez la bande horizontale du milieu vers le bas et votre treillis est maintenant terminé.

11. Pour éviter que le treillis ne gonfle et ne se défait pendant la cuisson, tirez sur les extrémités de chaque morceau de treillis, badigeonnez-les de dorure à l’œuf, passez-les sous la pâte et collez-les là.

12. Badigeonner d’un œuf battu, puis garnir de sucre grossier et cuire au four pendant 17 à 19 minutes, jusqu’à ce que le dessus des tartes soit doré.

Les meilleurs conseils de la cuisine de test CK !

• La patience est votre amie ! Si vous voulez qu’ils soient beaux, ils sont en fait assez faciles à assembler, mais vous devez être un peu patient. Une règle contribue également grandement à garantir qu’ils sont tous de même taille.
• Assurez-vous que la pâte feuilletée est refroidie avant la cuisson. La pâte feuilletée sera probablement à température ambiante au moment où vous aurez fini de la façonner, alors assurez-vous de la remettre au réfrigérateur ou au congélateur jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit ferme, sinon elle ne gonflera pas.

Nous avons hâte que vous prépariez ces tartes aux pommes chez vous ! Si c’est le cas, n’hésitez pas à nous le faire savoir ! Laissez un commentaire avec une note ci-dessous. Vous pouvez également prendre une photo et taguer @crowded_kitchen sur Instagram. Nous avons hâte de voir ce que vous cuisinez !