Tartes à la crème d’avoine maison

Avec deux biscuits à l’avoine moelleux et moelleux et une garniture de crème au beurre à la guimauve sucrée, ils sont tout aussi nostalgiques que la version originale emballée. Faire des tartes à la crème d’avoine à partir de zéro vous donne cette saveur et cette texture familières avec des ingrédients plus frais, une saveur de mélasse plus riche et un biscuit moelleux difficile à battre !

Cette recette fait partie de notre série Better Than Store-Bought, dans laquelle nous recréons des versions maison de vos collations et friandises préférées achetées en magasin.

Un classique OG, fabriqué à partir de zéro

Avant les Swiss Rolls, les Nutty Buddys ou les Zebra Cakes, il y avait la tarte à la crème à l’avoine. En 1960, c’était la toute première collation vendue sous le nom de Little Debbie, et aujourd’hui nous vous montrons comment la préparer à partir de zéro !

Cette recette nous a demandé pas mal de tests, principalement pour obtenir la taille et la forme idéales, et pour déterminer si le refroidissement de la pâte faisait une grande différence. Une tarte à la crème aux flocons d’avoine est un régal assez décadent – ​​deux biscuits assez gros et une bonne quantité de garniture à la crème au beurre – nous ne voulions donc pas qu’ils soient gros.

Une fois que nous avons trouvé la bonne taille, nous avons également décidé d’aplatir légèrement les biscuits avant la cuisson afin que le biscuit sandwich final soit suffisamment fin pour ne pas avoir l’impression d’être trop bouché.

Le résultat final était parfait ! Et c’est encore meilleur en utilisant nos peluches de guimauve maison dans la garniture à la crème au beurre. Ce sont nostalgiques, réconfortants et honnêtement assez faciles à préparer, même pour les boulangers débutants. (Certainement un peu plus facile que nos pop tartes maison ou nos newtons aux figues !)

Ingrédients clés nécessaires pour les tartes à la crème à l’avoine

• Peluches de guimauve : Si vous n’aimez pas les produits achetés en magasin mais que vous ne voulez pas non plus les préparer à partir de zéro, vous pouvez les laisser de côté. Pour ce faire, vous devrez modifier la garniture à la crème au beurre en augmentant la quantité de beurre à 1 tasse et la quantité de sucre en poudre à 3,5 à 4 tasses pour obtenir la bonne consistance.
• Avoine : Les flocons d’avoine à l’ancienne et les flocons d’avoine à cuisson rapide ont une consistance et un caractère moelleux complètement différents et donnent un biscuit à l’avoine très différent. Pour une consistance plus homogène, nous optons pour des flocons d’avoine à cuisson rapide dans cette recette et ne suggérons pas de les remplacer par des flocons d’avoine à l’ancienne.
• Mélasse : Il s’agit d’un ingrédient traditionnel dans une tarte à la crème à l’avoine achetée en magasin et même une petite quantité fait une grande différence en termes de saveur. Si vous souhaitez l’omettre, vous pouvez utiliser du sirop d’érable ou du miel à la place.

Comment faire des tartes à la crème à l’avoine

1. Préchauffer le four à 350˚F / 175˚C et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.
2. Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble le beurre fondu, la mélasse, le sucre cristallisé et la cassonade. Ajouter les œufs et l’extrait de vanille et fouetter jusqu’à consistance lisse.
3. Dans un autre bol moyen, fouetter ensemble la farine tout usage, les flocons d’avoine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.

3. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides en deux lots, en remuant jusqu’à ce que le tout soit complètement combiné et qu’il ne reste plus de traces de farine.
4. À l’aide d’une cuillère à pâte à biscuits de taille 50 (contient environ 1 ¼ à 1 ½ cuillères à soupe de pâte), versez la pâte sur la plaque à pâtisserie, puis utilisez votre main pour aplatir doucement la boule en un disque. Laissez environ 1 ½ pouces entre chaque biscuit.

5. Cuire au four pendant 9 à 11 minutes, jusqu’à ce que le fond et les bords soient dorés. Retirer du four et laisser refroidir pendant une minute, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.

5. Pour préparer la garniture, ajoutez le beurre dans un bol à mélanger et battez à vitesse moyenne-élevée pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez le sucre en poudre et continuez à mélanger pendant 1 minute. Ajouter les peluches de guimauve et le sel et battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ce doit être un mélange assez épais et ferme. S’il ne semble pas assez épais, ajoutez du sucre en poudre supplémentaire 2 cuillères à soupe à la fois.
6. À l’aide d’une poche à douille à bout rond, déposez environ 1 cuillère à soupe de garniture sur le fond de la moitié des biscuits, puis prenez un autre biscuit en sandwich. Apprécier!

Les meilleurs conseils de la cuisine de test CK !

• Conservation : Vous pouvez les conserver dans un récipient à température ambiante pendant 1 à 2 jours, puis ils devront être déplacés au réfrigérateur, où ils dureront une semaine. Si vous habitez dans un endroit chaud/humide, nous vous suggérons de les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur afin que la crème au beurre ne devienne pas trop molle.
• Cuillère à biscuits : Si vous n’avez pas de cuillère à pâte à biscuits de taille 50, divisez simplement la pâte en portions de 1 ½ cuillère à soupe. Si vous les agrandissez, leur cuisson prendra peut-être un peu plus de temps.

Nous avons hâte que vous prépariez ces tartes à la crème et aux flocons d’avoine chez vous ! Si c’est le cas, n’hésitez pas à nous le faire savoir ! Laissez un commentaire avec une note ci-dessous. Vous pouvez également prendre une photo et taguer @crowded_kitchen sur Instagram. Nous avons hâte de voir ce que vous cuisinez !