Tarte Au Chocolat Blanc Et Aux Canneberges

Cette belle tarte sans cuisson a une croûte de biscuit au gingembre, une couche de compote de canneberges, une riche garniture de ganache au chocolat blanc, de la crème fouettée et des canneberges sucrées pour lui donner un aspect encore plus festif. C’est décadent, mais facile à préparer et constitue une impressionnante pièce maîtresse de dessert des Fêtes !

Cette tarte peut sembler compliquée avec quatre couches, mais chaque couche est très facile à préparer et contient un minimum d’ingrédients. De plus, aucune cuisson n’est requise !

Il peut être préparé jusqu’à quelques jours à l’avance, c’est donc un dessert de Noël idéal que vous pouvez cocher sur votre liste de choses à faire. Cette tarte est absolument délicieuse et super décadente, vous pouvez donc servir plus de personnes en coupant de petites tranches.

Si vous êtes plutôt chocolat noir, essayez plutôt notre tarte ganache chocolat-framboise ! Ou pour quelque chose de totalement différent, notre tarte à la mousse au beurre de cacahuète pourrait être plus votre vitesse.

Ce dont vous avez besoin pour faire cela

• Biscuits au gingembre : Vous pouvez également utiliser des biscuits Graham pour la croûte.
• Beurre
• Canneberges : Fraîches ou surgelées, cela fonctionne aussi bien !
• Jus, zeste et liqueur d’orange : La liqueur est facultative, mais rehausse la saveur.
• Sirop d’érable : Pour sucrer la sauce aux canneberges. N’hésitez pas à le remplacer par l’édulcorant de votre choix.
• Chocolat blanc : Vous pouvez utiliser une barre (hachée finement) ou des pépites de chocolat blanc de bonne qualité.
• Crème fouettée épaisse : Nous utilisons la crème fouettée épaisse Shamrock Farms dans la ganache et la crème fouettée.
• Sucre en poudre et vanille

Comment faire cette recette

Ajoutez les biscuits et le beurre fondu dans un robot culinaire et mélangez jusqu’à ce qu’il forme un mélange de chapelure fine. Presser le mélange de croûte dans un moule à tarte de 9 pouces à fond amovible. Réfrigérer pendant que vous préparez la garniture.

Ajouter tous les ingrédients de la compote de canneberges dans une casserole à feu moyen. Remuez bien, puis portez le mélange à ébullition en remuant de temps en temps.

Cuire environ 10 à 15 minutes, puis utiliser le dos d’une cuillère en bois ou un presse-purée pour écraser délicatement les canneberges entières. Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.

Utilisez une spatule coudée pour étaler la compote en une couche fine et uniforme dans votre fond de tarte préparé.

Ajoutez le chocolat blanc et la crème épaisse dans un bol allant au micro-ondes. Faire fondre toutes les 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Versez la ganache sur la couche de garniture aux canneberges. Remettre au réfrigérateur pendant 2 heures pour prendre.

Avant de servir, fouettez la crème épaisse, le sucre en poudre et la vanille à l’aide d’un batteur sur socle ou d’un batteur à main jusqu’à formation de pics fermes.

Garnir la tarte de crème fouettée et de canneberges sucrées.

Stockage

Conservez les restes bien emballés et conservés au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Cette tarte se déguste de préférence dans les 2-3 premiers jours – plus elle repose longtemps, plus la croûte ramollit.

Les meilleurs conseils de Lexi et Beth

• Assurez-vous de cuire la compote jusqu’à ce qu’elle soit confite et recouvre le dos d’une cuillère. S’il est trop lâche, il risque de couler dans la ganache ou de ramollir la croûte.
• Le chocolat blanc est sensible à la chaleur – veillez à utiliser une chaleur douce et remuez bien entre chaque intervalle de micro-ondes. Si vous préférez jouer la sécurité, un bain-marie est une meilleure option.
• Si vous préparez cette tarte à l’avance, attendez d’ajouter la chantilly et les canneberges sucrées juste avant de servir.
• Cette tarte est meilleure servie fraîche à température ambiante, pas glacée. S’il est resté au réfrigérateur pendant un certain temps, laissez-le reposer à température ambiante pendant 20 à 30 minutes avant de servir.