Salade de poulet aux canneberges et aux noix

Cette salade de poulet aux canneberges et aux noix facile se prépare en quelques minutes seulement et regorge de protéines, parfaite pour un déjeuner convivial pour la préparation des repas. La vinaigrette est à base de yaourt grec, et les noix et les canneberges séchées ajoutent beaucoup de saveur et de texture.

J’ai deux critères principaux pour choisir une recette de déjeuner : 1. Est-elle facile à réaliser ? et 2. Est-il facile de manger ? Manger un vrai déjeuner n’est pas mon point fort (je finis souvent par grignoter), il est donc très important que je garde les choses faciles et nutritives.

Cette salade de poulet me convient parfaitement ! La préparation ne prend pas longtemps et je peux le manger à la cuillerée ou avec autre chose en quelques minutes seulement lors d’une journée bien remplie.

J’ai séché des canneberges dans une salade de poulet ou de thon. Ils ajoutent un superbe contraste de texture et une touche de douceur qui fonctionne tout simplement ! Les noix ajoutent un peu de croquant satisfaisant, ainsi que le céleri et l’oignon rouge.

Si vous avez envie de préparer vos repas, essayez ensuite nos assiettes de poulet chaud au miel avec patates douces rôties et salade de chou.

Ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette

Comment faire cette recette

Dans un grand bol, mélanger le yaourt, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le vinaigre, le miel, le sel, le poivre et la poudre d’ail.

Faites chauffer une petite poêle à feu moyen. Ajoutez les noix hachées et remuez fréquemment pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient grillées et parfumées. Gardez un œil attentif sur la poêle car elle brûle rapidement. Transférer dans une assiette pour refroidir.

Ajouter les noix, le poulet, le céleri, l’oignon, les canneberges séchées et le persil dans le bol avec la vinaigrette, puis bien mélanger jusqu’à ce qu’ils soient uniformément incorporés.

Stockage

Conservez la salade de poulet dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3-4 jours. Assurez-vous de ne pas le laisser à température ambiante pendant plus de 2 heures.

La congélation n’est pas recommandée pour la salade de poulet, car la texture changera une fois congelée et décongelée.

Les meilleurs conseils de Lexi et Beth

• Retirez la « bouchée » de l’oignon : ajoutez l’oignon haché dans une petite passoire à mailles fines. Rincer 45 secondes sous l’eau très chaude, puis rincer 45 secondes à l’eau froide.
• Pour plus de saveur, ajoutez 1 cuillère à soupe d’aneth ou d’estragon frais finement haché.
• Hachez le poulet très finement : Les meilleures salades de poulet (à notre avis) sont hachées très finement, vous obtenez donc beaucoup de tout à chaque bouchée. Cela devrait presque ressembler à une salade de thon une fois que tout est mélangé.
• Faire griller les noix pour plus de saveur : Ceci est facultatif, mais ajoute une saveur supplémentaire.
• Cette salade de poulet est également excellente avec les pacanes, ou vous pouvez omettre complètement les noix si vous êtes allergique.