Cette copieuse salade de roquette d’automne est remplie de bacon croustillant, de pommes, de cheddar fort, de patates douces rôties, de poulet rôti, de noix confites, de canneberges séchées et d’une vinaigrette crémeuse et piquante à la moutarde au miel. C’est assez copieux pour un repas complet, mais cela constitue également un excellent plat d’accompagnement pour Thanksgiving !
Si vous nous suivez depuis un moment, vous savez que nous adorons les bonnes salades de fêtes. Parfois, nous aimons garder les choses simples et fraîches – comme cette salade de burrata aux agrumes – mais j’aime une bonne salade copieuse qui peut servir de repas complet.
Celui-ci regorge d’ingrédients savoureux et nourrissants, y compris beaucoup de protéines provenant du poulet rôti. Si vous souhaitez le servir davantage comme accompagnement que comme plat principal, vous pouvez omettre le poulet et ajouter un peu plus de bacon et de patate douce à la place.
Quand il s’agit de noix confites, on ne les confit pas, mais c’est une étape rapide qui ajoute vraiment beaucoup ! (Si vous aimez les noix confites, essayez nos noix confites au romarin sucrées et épicées, ou nos noix de pécan confites épicées à la cannelle ! Elles constituent toutes deux un excellent cadeau de Noël à faire soi-même.)
Le cheddar fort est notre préféré dans cette recette, mais le fromage de chèvre émietté, la feta ou le fromage bleu seraient également d’excellentes options. La roquette est notre salade verte de choix, mais vous pouvez également essayer des bébés épinards ou un mélange de salades vertes.
Instructions étape par étape
Rôtir la patate douce : Préchauffez votre four à 400˚F. Mélangez les patates douces coupées en dés avec de l’huile d’olive et du sel au goût, puis transférez-les sur une petite plaque à pâtisserie et faites-les rôtir pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et tendres à la fourchette. Remuer une ou deux fois pour éviter de brûler.
Cuire le bacon : Coupez votre bacon en dés et ajoutez-le dans une poêle à feu moyen. Remuez souvent et faites cuire jusqu’à ce que la graisse soit fondue et qu’elle atteigne le croustillant souhaité. À l’aide d’une écumoire, transférer le bacon cuit dans une assiette recouverte de papier absorbant.
Préparez les noix confites : ajoutez le sucre, la vanille, la cannelle, le sel, le poivre de Cayenne et l’eau dans une poêle à feu moyen et laissez cuire 1 minute, jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange bouillonne. Ajoutez les noix et poursuivez la cuisson en remuant continuellement jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé et que les noix commencent à se coller. Une fois que le sucre commence à cristalliser, retirez du feu et transférez-le sur du papier sulfurisé pour qu’il refroidisse complètement.
Préparez la vinaigrette : fouettez ensemble tous les ingrédients jusqu’à consistance lisse. Goûtez et ajustez le sel et le poivre selon vos envies.
Assemblage : Ajoutez la roquette dans un grand bol de service. Garnir de patate douce rôtie, de poulet, de bacon, de pomme, de cheddar, de noix confites et de canneberges séchées. Arroser de vinaigrette juste avant de servir et mélanger.
Instructions de stockage et de préparation à l’avance
Presque tous les composants de cette recette peuvent être préparés à l’avance. La patate douce rôtie, le bacon croustillant, les noix confites, la vinaigrette et le poulet (si vous préparez le vôtre) peuvent tous être préparés plusieurs jours à l’avance. Conservez simplement le tout séparément au réfrigérateur, puis mélangez le tout juste avant de servir.
C’est le genre de salade qu’il est préférable de consommer tout de suite. Nous recommandons de consommer les restes dans les 24 heures, sinon la roquette sera trop détrempée.
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