Recette facile de sucettes glacées au café vietnamien à 3 ingrédients

Nous pouvons recevoir une commission sur les achats effectués à partir de liens.

Une fois que l’on a goûté le café vietnamien, il est difficile de revenir au café moyen. Le café vietnamien a un goût luxueux grâce à une combinaison de café Robusta copieux préparé dans un filtre phin, qui goutte lentement le café dans du lait concentré sucré au fond d’un verre. Ce produit final sucré, fort, robuste et crémeux est vraiment délicieux – et il s’avère que pour savourer le café vietnamien, vous n’êtes pas limité à ce format de boisson traditionnel.

Notre recette facile de sucettes glacées au café vietnamien à trois ingrédients, gracieuseté de la créatrice de recettes Julie Kinnaird, s’inspire de la boisson au café bien-aimée et la transforme en un format de dessert portable. Un riche café Robusta est combiné avec du lait concentré sucré et un ajout de crème épaisse pour ajouter une viscosité supplémentaire au mélange de base. Les moules à glaces sont remplis à moitié, congelés brièvement, puis arrosés d’un filet de lait concentré sucré supplémentaire pour un attrait visuel. Le résultat est une version sophistiquée d’un style préféré de friandises d’enfance.

Le café vietnamien standard contient trois ingrédients : du café Robusta infusé, du lait concentré sucré et de la glace. Pour nos sucettes glacées au café vietnamien à trois ingrédients, de la crème épaisse est ajoutée pour donner aux sucettes glacées une texture extra crémeuse sans exagérer la douceur, et la congélation remplace entièrement le besoin de glace. Vous pouvez utiliser un café moulu vietnamien traditionnel ou consulter le rayon café de votre supermarché local pour trouver du Robusta moulu ou en grains entiers. Vous aurez besoin d’une tasse de café infusé et refroidi avant de poursuivre la recette, alors assurez-vous de la préparer à l’avance pour laisser au liquide le temps de refroidir. Kinnaird a simplement utilisé une presse française pour préparer le café de cette recette. Sinon, vous aurez juste besoin de lait concentré sucré et de crème épaisse pour donner vie à ces sucettes glacées.

Fouetter ensemble le café refroidi, ½ tasse de lait concentré sucré et la crème épaisse jusqu’à consistance lisse.

Remplissez à moitié 6 moules à glaces (3 onces) avec le mélange de café.

Refroidissez le reste du mélange de café.

Congeler les moules pendant 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement congelés.

Déposez environ 2 cuillères à café du lait concentré sucré restant dans chaque moule.

Remplissez les moules avec le reste du mélange de café.

Insérez des poignées ou des bâtons de bois dans les moules.

Congeler pendant au moins 8 heures, ou de préférence toute la nuit.

Démoulez les sucettes glacées au café vietnamien et servez.

Ce qui rend ces friandises si délicieuses, ce n’est pas seulement la riche saveur du café, mais aussi la texture onctueuse et crémeuse. L’ajout de crème épaisse aide à réduire la formation de cristaux de glace, rendant les sucettes glacées finies luxueuses sur la langue. Kinnaird aime faire tourbillonner une partie du lait concentré sucré après une première congélation, car cela crée des poches sucrées et moelleuses ressemblant à du fudge dans lesquelles mordre. Si vous voulez une boisson gazeuse moins crémeuse avec une saveur de café plus intense, essayez de réduire la crème épaisse et d’ajouter plus de café infusé dans des proportions égales. Cela créera une bouchée plus ferme et une texture glacée.

Au moment de démouler vos pops, sachez que le moelleux du lait concentré sucré peut devenir assez collant dans les moules. Assurez-vous que votre congélateur est à puissance élevée et laissez aux boissons gazeuses suffisamment de temps pour bien geler. Gardez à l’esprit qu’une fois ces friandises à température ambiante, elles fondront assez rapidement en raison de la densité du lait concentré sucré.

Enfin, faites l’effort de trouver et d’utiliser des grains de Robusta pour obtenir la saveur de café la plus intense. N’oubliez pas que le rôle du lait concentré sucré est de tempérer le côté amer du Robusta, mais vous voulez un café qui élimine toute cette richesse.

Les grains de café Robusta sont l’un des types de grains de café les plus populaires, souvent préférés pour des produits comme le café instantané en raison de leur profil de saveur plus audacieux (et parce que les plantes Robusta sont relativement peu coûteuses à cultiver). Comparé à un autre type de grain de café populaire, l’Arabica, le Robusta a une saveur plus audacieuse et contient souvent plus de caféine. Les grains de Robusta poussent mieux dans les climats chauds et humides (comme au Vietnam) et sont peut-être plus connus pour leur inclusion dans le café vietnamien.

Les grains de Robusta sont populaires pour les mélanges, car leur teneur en caféine peut renforcer une combinaison d’autres grains. Si vous ne trouvez pas de café en grains Robusta sous forme autonome, consultez les étiquettes pour voir où le Robusta est mélangé. Cela se produit fréquemment avec l’espresso pour augmenter non seulement le compteur de caféine, mais aussi pour ajouter une profondeur supplémentaire et cette saveur robuste distincte. Un mélange d’espresso est votre meilleur remplacement pour préparer ces sucettes glacées si un mélange de Robusta pur n’est pas disponible et, de manière générale, recherchez un mélange qui offrira ces notes de saveur profondes, robustes et audacieuses.