Un plateau rempli de poulet grillé qui n’a pas été mangé est une énigme courante après le repas. Plutôt que de le gaspiller, donnez-lui un goût frais du grill pour le déjeuner ou le dîner du lendemain en le recouvrant d’une serviette en papier humide et en le chauffant au micro-ondes à puissance trois quarts. L’humidité de la serviette en papier légèrement humidifiée empêche le poulet de devenir séché, et le réglage du micro-ondes à une température inférieure à sa puissance maximale empêche la viande de devenir caoutchouteuse.
Même si le poulet grillé juteux est tentant, personne n’aime les protéines qui semblent martelées. Préparez-vous à un succès immédiat (et restant) en faisant griller votre poulet uniquement à une température de 155 degrés Fahrenheit. Ensuite, retirez-le du gril et laissez-le reposer jusqu’à ce qu’il atteigne la température idéale de 165 degrés Fahrenheit. Si vous laissez les morceaux jusqu’à ce qu’ils atteignent 165 degrés, vous vous retrouverez forcément avec du poulet trop cuit, ce qui n’augure rien de bon pour votre dîner ou pour toute chance d’avoir des restes appétissants.
Redux de poulet grillé
Contrairement au poulet rôti, qui peut être bien réchauffé en utilisant plusieurs méthodes différentes, y compris la cuisson à la vapeur, ou le poulet frit, qui bénéficie d’un croustillant dans la friteuse à air, le poulet grillé se redresse à une température moyenne-élevée au micro-ondes. Plutôt qu’un zap agressif, une température légèrement plus basse réchauffe la viande sans en faire trop. Selon le nombre et la taille des morceaux, une minute ou deux devraient suffire.
En drapant le poulet avec une serviette en papier humide, vous créez un peu de vapeur bienvenue qui dorlote la viande avec plus d’humidité. Cette même technique fait également des merveilles pour réchauffer du riz cuit à la vapeur ou frit. De plus, l’astuce des serviettes en papier vous aide également à éviter les erreurs courantes au micro-ondes, comme la création d’éclaboussures de nourriture.
Une fois que votre poulet grillé est amoureusement remis à température, les options sont infinies. Vous pouvez garnir une salade fraîchement préparée avec les restes de viande tranchée, l’ajouter à une salade de pâtes ou garnir d’une sauce piquante maison à trois ingrédients à base d’avocat, de jalapeño et de coriandre pour un sandwich au poulet grillé qui peut vous faire oublier que vous mangez des restes en premier lieu.
