Recette de trempette aux épinards et aux artichauts aux 5 fromages

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La trempette aux épinards et aux artichauts est un aliment réconfortant classique (et une faiblesse reconnue de la pionnière Ree Drummond), mais il y a toujours place à l’amélioration. De nombreuses recettes ne nécessitent que trois fromages : la crème, la mozzarella et le parmesan. Drummond change les choses en ajoutant de la feta et en échangeant la mozzarella contre du pepper Jack, mais cela ne fait toujours que quatre fromages. Cependant, le développeur de recettes Patterson Watkins augmente encore la mise dans sa recette de trempette aux artichauts et aux épinards aux cinq fromages. Watkins s’est inspiré d’un sketch de « Saturday Night Live », dans lequel un personnage plaisante sur le fait de refuser de manger seulement trois fromages (quatre fromages, en revanche, seraient acceptables). Même si ce sketch portait sur les lasagnes, elle pense que c’est une bonne devise pour n’importe quel plat au fromage – en particulier une trempette aux épinards et aux artichauts – et comme elle décrit sa recette, « Cette trempette est super ringarde ».

Le mélange de cinq fromages n’est cependant pas là seulement pour prouver quelque chose. « Chaque fromage sert ici à quelque chose : le fromage à la crème ajoute une richesse onctueuse, le parmesan ajoute du piquant, le gruyère apporte une belle saveur de noisette, la feta ajoute une touche salée et le cheddar contribue à des tractions de fromage épiques », explique Watkins. En contrepoint, l’ail ajoute du piquant, les épinards et l’artichaut apportent une pointe d’amertume végétale, tandis que le poivron rouge écrasé termine le tout avec une touche de chaleur nettoyante pour le palais.

Les cinq fromages de cette recette sont le parmesan, le gruyère, la feta, le cheddar et le fromage à la crème. Les autres ingrédients requis sont des épinards hachés surgelés (décongelés et égouttés), des cœurs d’artichauts en conserve, de la mayonnaise, de la crème sure, de l’huile d’olive, de l’ail, de l’oignon jaune et du poivron rouge broyé.

Préchauffer le four à 400 F.

Placez le fromage à la crème ramolli, la mayonnaise et la crème sure dans un grand bol. Fouetter pour combiner et réserver.

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle moyenne à feu moyen-vif.

Une fois chaud, ajoutez l’ail, l’oignon et les flocons de piment rouge écrasés et faites revenir pendant 2 minutes.

Ajoutez les cœurs d’épinards et d’artichauts dans la poêle, mélangez et continuez à faire sauter encore 2 minutes.

À l’aide d’une écumoire, transférez les légumes sautés dans le bol avec le mélange de fromage à la crème.

Ajoutez les fromages parmesan, gruyère, cheddar et feta dans le bol et mélangez.

Transférer le mélange de trempette dans la cocotte préparée, en l’étalant en une couche uniforme.

Placez la trempette au four (placez la cocotte sur une plaque à pâtisserie pour récupérer les gouttes) et faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la trempette bouillonne et soit dorée.

Sortez la trempette du four et servez-la avec des craquelins et des crostini.

Les trempettes suggérées ici sont des craquelins copieux et des crostini au pain, tandis que des pointes de pain grillé ou des triangles de pita fonctionneraient également bien. Les bretzels mous seraient une autre option, tout comme les chips tortilla épaisses ou les chips striées cuites à la bouilloire. Avec des trempettes plus délicates, vous risquez de les voir se briser dans ce mélange épais et ringard. Pour une trempette qui tiendra debout et qui rendra également votre collation beaucoup plus nutritive, votre meilleur choix pourrait être des crudités telles que des carottes miniatures, des poivrons, des fleurons de brocoli et des bâtonnets de céleri.

Si vous avez des restes, il existe plusieurs façons de les utiliser sans avoir besoin de les tremper. Une idée est de le mélanger à de la purée de pommes de terre ou des pâtes, même si dans ce dernier cas, vous devrez peut-être ajouter un peu d’eau pour pâtes ou de vin blanc pour le diluer. Vous pouvez également l’utiliser pour farcir les poitrines de poulet avant de les rouler et de les cuire au four. (Quelques cure-dents aideront le poulet à conserver sa forme et à sceller la garniture au fromage à l’intérieur.)

La raison pour laquelle vous devez absolument décongeler et égoutter les épinards avant de les cuire est que les épinards sont très liquides, et si vous les jetez simplement dans la poêle tels quels, ils libéreront beaucoup de liquide qui rendra la trempette beaucoup trop liquide. Un moyen simple de préparer cet ingrédient est de mettre le paquet dans un bol pour récupérer les gouttes, puis de le mettre au réfrigérateur pendant la nuit. Une fois décongelé, ouvrez le sac dans une passoire à mailles fines placée au-dessus d’un bol. Appuyez sur les épinards pour en extraire le plus de liquide possible. Si vous voulez vraiment être sûr d’avoir essoré jusqu’à la dernière goutte, vous pouvez également la rouler dans un torchon propre.

Si vous utilisez des épinards frais au lieu de surgelés (oui, c’est permis), vous aurez besoin d’une livre et demie pour commencer afin de les faire cuire jusqu’aux 10 onces demandées ici. Faites-le revenir, puis égouttez-le comme ci-dessus. Un filtrage sera également nécessaire si vous optez pour des épinards en conserve, bien que cette option ne soit pas aussi souhaitable, en termes de saveur, que les légumes verts frais ou surgelés.