Recette de Spritz au limoncello amalfi

Dans la chaleur estivale, un spritz italien peut vraiment sauver la situation. Croquante, légère et au-delà de la fraîcheur, la combinaison de liqueurs italiennes avec du vin mousseux, du soda ou de l’eau tonique et des fruits est devenue populaire dans le monde entier pour une bonne raison. Si vous voulez vous essayer à la préparation de spritz à la maison, notre spritz au limoncello Amalfi – gracieuseté de la créatrice de recettes Julie Kinnaird – est un bon point de départ. C’est la combinaison estivale parfaite de citron piquant et de prosecco fruité, avec des notes de fleur de sureau sucrée et une touche de menthe. Originaire de la côte sud d’Amalfi en Italie, ce spritz est une boisson classique à déguster seul avant le début d’un repas, ou avec des collations et des plats légers.

Pour préparer le meilleur spritz, gardez tous vos ingrédients glacés. Kinnaird remplit d’abord un verre à vin à ras bord avec de la glace pour le refroidir, puis ajoute du limoncello réfrigéré, du prosecco et du tonique à la fleur de sureau. Si vous préférez utiliser un tonic nature ou de l’eau gazeuse, c’est une excellente option, mais la fleur de sureau se marie à merveille avec l’intensité des saveurs citronnées et légèrement herbacées de la liqueur.

Une partie de la beauté d’un cocktail spritz réside dans la simplicité des ingrédients et la facilité de préparation. Pour ce spritz classique au limoncello Amalfi, vous commencerez avec une liqueur de limoncello italienne de bonne qualité (ou vous pouvez même préparer la vôtre). Vous aurez également besoin d’une bouteille de prosecco. Choisissez une variété brute, qui a une finale sèche, afin que votre spritz ne soit pas trop sucré. Pour terminer le spritz, vous aurez besoin de tonique, en particulier d’une variété de fleur de sureau. Kinnaird suggère de rechercher la marque Fever-Tree, qui présente un bel équilibre des qualités florales fruitées de la fleur de sureau sans être trop sucrée. Vous aurez également besoin d’un citron et d’un peu de menthe fraîche pour la garniture.

Remplissez un grand verre à vin ou un verre ballon de glace.

Faites tourner la glace pour refroidir le verre et versez l’eau fondue.

Versez le limoncello sur la glace.

Compléter avec l’eau tonique.

Utilisez une cuillère de bar pour remuer doucement la boisson.

Rentrez le brin de menthe et la tranche de citron dans le verre.

Pour les visiteurs du sud de l’Italie, le limoncello est une boisson de vacances par excellence, qu’il soit siroté seul à la fin d’un repas ou servi dans un spritz rafraîchissant. Le limoncello a une histoire de production artisanale, car il a été créé à l’origine à la maison pour être utilisé comme digestif. Les recettes de versions maison de limoncello ont ensuite été transmises de génération en génération dans les communautés de la côte amalfitaine, qui produisent certains des meilleurs citrons du monde. Le limoncello est également un parfait exemple de produit conçu pour utiliser le fruit entier, car les écorces sont infusées dans de l’alcool avec du sucre et de l’eau. Au fil du temps, les recettes familiales enveloppées se sont traduites par une production commerciale et de qualité contrôlée pour rendre le limoncello plus accessible au-delà de la côte amalfitaine.

Lors du choix d’un limoncello de haute qualité à boire à la maison, Kinnaird suggère de rechercher les qualités suivantes. Tout d’abord, choisissez un producteur italien qui précise utiliser les écorces de citrons d’Amalfi ou de Sorrente plutôt que des arômes. Ensuite, vérifiez que la liqueur elle-même est claire et vibrante, sans aucune trace de sédiment. Enfin, interrogez le personnel compétent en matière de boissons sur les profils de saveurs des différentes marques afin de savoir que vous obtiendrez un produit intense et équilibré.

Si vous avez passé du temps en Italie pendant la chaleur torride de l’été, vous remarquerez une mer de verres à vin à pied tintant de glaçons, de liquides pétillants, de meules d’agrumes et de brins d’herbes. Un spritz rassemble un rafraîchissement aux notes d’agrumes et d’herbes, et tempère l’alcool avec l’ajout de toniques ou de jus pour garder les choses légères. La popularité du spritz italien a conduit à une myriade de variantes, comportant souvent des liqueurs assez lourdes ou intenses en elles-mêmes.

Deux des cocktails spritz italiens les plus populaires sont le spritz Aperol et le spritz Campari. Aperol a des notes d’agrumes doux et d’herbes ainsi qu’une couleur rouge vif. Campari a également une teinte vibrante, mais avec un côté plus amer. L’Aperol est souvent servi simplement avec de l’eau gazeuse et un quartier d’orange, tandis que le Campari est une bonne feuille à utiliser contre le fruité du prosecco. Le spritz du Monténégro est une spécialité du nord de l’Italie, associant l’amaro Monténégro amer et floral au prosecco et au soda pour un apéritif herbacé et savoureux.