Recette de soupe crémeuse aux cornichons à l’aneth

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Parfois, les ingrédients les plus inattendus peuvent donner naissance aux recettes les plus délicieuses. Les cornichons à l’aneth ne sont peut-être pas un ingrédient typique de la soupe, mais on ne peut nier à quel point ce piquant est savoureux dans un bol de soupe confortable. Cette recette de soupe crémeuse aux cornichons à l’aneth, de Miriam Hahn, coach en bien-être et créatrice de recettes, s’appuie sur des pommes de terre Yukon Gold et des haricots blancs pour ajouter une onctuosité soyeuse une fois mélangées, ce qui est l’équilibre parfait pour les cornichons à l’aneth saumâtres. L’ail rôti ajoute une douceur caramélisée umami que vous ne pouvez tout simplement pas obtenir de l’ail cru, et beaucoup d’aneth frais en font une recette que vous voudrez faire encore et encore. Comme la plupart des soupes, celle-ci est facile à préparer et vous pouvez même changer les légumes en fonction de ce que vous avez dans votre réfrigérateur.

« Je suis connu pour préparer une grande casserole de soupe chaque semaine et j’aime préparer toutes les variétés », nous dit Hahn. « Il n’y a rien de mieux que d’avoir un lot de soupe prêt à être réchauffé et mangé pour le déjeuner ou le dîner. » Parfaite comme plat principal ou comme plat d’accompagnement, cette soupe aux cornichons à l’aneth est celle que vous voudrez conserver dans votre rotation, quelle que soit la saison.

Pour réaliser cette recette, commencez par l’allée des produits et ramassez une tête d’ail, de l’oignon, du céleri, des carottes, des pommes de terre Yukon Gold et de l’aneth frais. Ensuite, vous aurez besoin de cornichons à l’aneth, et toutes les variétés fonctionnent bien. Vous tremperez également dans le pot un peu de ce délicieux jus de cornichon. Arrêtez-vous au rayon produits secs et prenez des haricots cannellini et du bouillon de légumes, puis vérifiez votre garde-manger pour l’huile d’olive, le sel et le poivre noir. La crème sure est délicieuse à mettre dessus, alors arrêtez-vous au rayon des produits laitiers pour cet ingrédient facultatif si vous le souhaitez.

Préchauffer le four à 400 F.

Coupez le dessus de la tête d’ail.

Arrosez les clous de girofle exposés avec 1 cuillère à café d’huile d’olive, enveloppez-les dans du papier d’aluminium et faites-les rôtir pendant 45 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.

Pendant que l’ail rôtit, faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.

Ajouter l’oignon, le céleri et les carottes et faire revenir pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.

Incorporer les pommes de terre, les cornichons, les haricots cannellini, le bouillon, le jus de cornichon, le sel, le poivre et 1 cuillère à soupe d’aneth. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.

Une fois que l’ail rôti est suffisamment froid pour être manipulé, pressez les gousses ramollies et incorporez-les à la soupe.

Utilisez un mélangeur à immersion ou un mélangeur debout pour réduire en purée environ la moitié de la soupe pour obtenir une onctuosité, en laissant un peu de texture.

Garnir du reste de l’aneth, de la crème sure facultative et servir.

Si vous souhaitez changer un peu les choses, de nombreux échanges simples peuvent être effectués dans cette recette. Pour commencer, nous avons utilisé des pommes de terre du Yukon parce qu’elles ont tendance à offrir le plus d’onctuosité, mais il existe de nombreux types de pommes de terre que vous pouvez remplacer. Les pommes de terre Russet sont un peu plus féculentes mais fonctionneront bien. D’autres options sont les pommes de terre rouges ou les pommes de terre blanches. Les patates douces ne fonctionneront pas bien dans cette recette, car elles n’offriront pas l’onctuosité souhaitée. Les autres légumes pouvant être utilisés sont les haricots verts hachés, les champignons, les panais, les courgettes et le chou.

Au lieu des haricots cannellini, essayez les haricots Great Northern, les haricots blancs ou les pois chiches. Pour les cornichons, n’importe quel type conviendra ici, à condition d’éviter les cornichons sucrés, comme les cornichons et les variétés de pain et de beurre. Si vous souhaitez utiliser de la relish aux cornichons à l’aneth, c’est une option intéressante qui vous fera gagner du temps. Utilisez la même quantité, ¾ tasse.

Pour les herbes, l’aneth frais est un accord naturel, mais l’aneth séché peut être utilisé à la place et 1 cuillère à soupe est une bonne mesure. Du persil frais ou de la coriandre peuvent également être ajoutés.

Si vous voulez cette saveur d’ail mais que vous souhaitez une méthode plus rapide, il existe plusieurs façons de rôtir l’ail qui ne nécessitent pas de four. Une façon consiste à les pocher dans de l’huile sur la cuisinière, et cette méthode prend environ 15 minutes pour obtenir un délicieux ail rôti sur la cuisinière (assurez-vous d’utiliser une huile de haute qualité pour une meilleure saveur). Une friteuse à air fonctionne bien ici et il n’est pas nécessaire de perdre du temps à la préchauffer. Préparez simplement l’ampoule de la même manière que la méthode du four et mettez-la dans la friteuse à air pendant 40 minutes à 350 F. Si vous avez un plat allant au four qui peut entourer l’ampoule pendant la cuisson, la vapeur créée ajoutera à la caramélisation.

Vous pouvez également faire rôtir de l’ail sur la cuisinière sans avoir besoin d’huile. Pour cette méthode, vous devrez éplucher les clous de girofle et les placer dans une poêle sèche à feu doux pendant environ 15 minutes. Secouez fréquemment la poêle pour obtenir cette délicieuse saveur de rôti.