Recette de soupe aux poivrons rouges rôtis

Si vous êtes un grand amateur de soupes épaisses, cette soupe aux poivrons rouges rôtis pourrait vous convaincre dans la catégorie des soupes onctueuses et mélangées. Il est velouté avec une saveur fumée-douce qui rivalisera avec votre recette de soupe aux tomates préférée. Rôtir les poivrons rouges vous donne ce goût classique carbonisé, sucré et confituré, et rôtir les carottes, l’oignon et l’ail ajoute une saveur caramélisée que vous ne pouvez tout simplement pas obtenir avec des légumes crus. Nous devons remercier les haricots cannellini pour leur onctuosité, et ils ajoutent également des protéines et une saveur satisfaisante sans dominer la soupe. C’est la soupe parfaite à préparer lorsque vous voulez quelque chose de végétalien et sans gluten, ou simplement lorsque vous recherchez une soupe avec une belle texture et une saveur fraîche et rôtie délicieusement équilibrée.

Cette soupe est l’une de mes préférées car j’ai toujours les articles du garde-manger sous la main, et cela signifie simplement aller chercher quelques affaires au magasin. Il a tendance à être encore meilleur le lendemain, une fois que les saveurs ont la chance de se mélanger, il se congèle bien et il est parfait pour le personnaliser en fonction des goûts de tous ceux à qui vous le servez.

Pour réaliser cette recette, commencez par le rayon des produits et prenez 5 gros poivrons rouges. S’ils sont de plus petite taille, utilisez-en 6 ou 7. Ramassez ensuite des carottes, un oignon jaune, de l’ail, du persil frais, de l’origan frais et un citron. Si vous ne trouvez pas d’origan frais, utilisez environ ½ cuillère à café d’origan séché. Vérifiez votre garde-manger pour l’huile d’olive, le bouillon de légumes, le sel, le poivre, les flocons de piment rouge et les haricots cannellini. Les haricots Great Northern ou les haricots blancs fonctionnent également dans cette recette.

Préchauffer le four à 425 F.

Tapisser 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé.

Disposez les moitiés de poivron, côté peau vers le haut, sur une plaque à pâtisserie et pressez-les à plat avec votre paume.

Arroser les poivrons avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et badigeonner pour les enrober.

Rôtir pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les peaux commencent à se froisser et à foncer sur les bords.

Pendant que les poivrons rôtissent, mélangez les carottes, l’oignon et l’ail dans un bol avec le reste de l’huile d’olive, ¼ de cuillère à café de sel et le poivre noir.

Placez les légumes sur la deuxième plaque et mettez-les au four pendant 20 minutes supplémentaires.

Une fois les poivrons cuits, laissez-les refroidir environ 10 minutes.

Pelez la peau des poivrons et jetez-les.

Transférer les légumes cuits et les poivrons rouges dans un mixeur avec le bouillon et mélanger jusqu’à consistance lisse.

Ajoutez les haricots, le persil, le reste du sel, les flocons de piment rouge, l’origan, le persil et le zeste de citron et mélangez à nouveau. (Versez un peu de soupe dans une grande casserole si le mixeur est plein.)

Versez le reste de la soupe mélangée dans la casserole, ajoutez le jus de citron et laissez mijoter jusqu’au moment de servir.

Pour servir, verser dans des bols et garnir de persil haché.

Si vous ne souhaitez pas utiliser de haricots pour épaissir la soupe, vous avez plusieurs autres options, et vous pouvez même conserver la soupe végétalienne et sans produits laitiers. Pour commencer, ajouter quelques pommes de terre Yukon Gold épaissira certainement la soupe. Vous pouvez les ajouter sur la plaque avec les autres légumes et les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Les lentilles rouges sont une autre façon de donner du corps à la soupe, et elles ajouteront également des protéines. Ajoutez environ ½ tasse de lentilles sèches au bouillon dans une casserole pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites, ou ajoutez les lentilles cuites directement dans le mélangeur. Notez que les lentilles vertes ou brunes doivent être évitées dans cette recette particulière car elles ont tendance à conserver leur forme et ne se mélangeront pas aussi bien, et elles changeraient également la couleur de la soupe.

Les noix de cajou crues sont une autre excellente option. Faites-en tremper environ ½ tasse dans de l’eau bouillante pendant environ 30 minutes, puis mélangez-les avec environ ¼ de tasse d’eau pour obtenir un mélange crémeux. Du lait de coco en conserve peut être ajouté au stade de mijotage pour épaissir le tout, le rendre un peu crémeux et également le garder sans produits laitiers. Le tofu soyeux peut également faire l’affaire, et vous devrez en mélanger environ 10 onces. Bien sûr, de la crème épaisse ou moitié-moitié peut être versée à la fin pour une soupe crémeuse traditionnelle si la conserver sans produits laitiers n’est pas un problème.

Les soupes sont faciles à personnaliser et à modifier, et celle-ci n’est pas différente. Vous pouvez ajouter d’autres légumes si vous en avez à utiliser ou si vous souhaitez ajouter vos favoris de saison. La patate douce ou la courge musquée sont d’excellentes options. Ils ajouteront une touche plus sucrée et une belle couleur à la soupe. Le chou-fleur ou l’aubergine sont également d’excellents ajouts qui suivront le même temps de cuisson. Pour un peu de style mexicain et une touche de piquant, remplacez l’un des poivrons par un poblano, un chili d’Anaheim ou n’importe quel piment de votre choix. Au lieu de l’oignon, vous pouvez essayer des poireaux hachés ou quelques bulbes d’échalote entiers pour une saveur d’oignon plus douce et plus subtile. Les tomates sont un choix naturel ici. Placez des tomates cerises ou raisins entières sur le plateau pour les rôtir avec les autres légumes, et la soupe prendra davantage l’allure d’une soupe aux tomates. Les courgettes ou toute autre courge d’été se marieraient bien avec les saveurs. Ils ne prendront pas autant de temps à cuire, alors ajoutez-les à la plaque au cours des 15 dernières minutes de cuisson.

Vous pouvez également changer les épices et les herbes de la soupe. Remplacez le persil par du basilic frais ou omettez l’origan frais dans la soupe et ajoutez du thym frais à la place. Pour ajouter plus de fumée, ajoutez du paprika fumé et du cumin à la place de l’origan frais.