Recette de purée de chou-fleur crémeuse

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Bien que les pommes de terre aient toujours été un leader dans la catégorie des purées réconfortantes, elles ne sont pas le seul légume en ville. Le chou-fleur peut également jouer au jeu de la purée de pommes de terre, se transformant en une purée riche et crémeuse qui rivalise de près même avec la meilleure purée de pommes de terre – il suffit de prendre cette recette de purée de chou-fleur crémeuse, de la coach bien-être et développeur Miriam Hahn, comme bon exemple. Tout commence avec une tête entière de chou-fleur cuite jusqu’à tendreté et fouettée avec de la crème sure crémeuse, du beurre riche, du parmesan au fromage et juste assez de pâte miso pour donner une touche umami à ce délicieux plat d’accompagnement. La purée de chou-fleur se marie bien avec une variété de plats principaux et peut combler les lacunes d’un repas en semaine ou s’asseoir joliment sur une table de buffet de vacances.

En prime, cette recette constitue également un moyen pratique d’incorporer le chou-fleur à votre alimentation sans renoncer à la méthode trop courante de cuisson à la vapeur ou de rôtissage. « Je cherche toujours des moyens d’ajouter des légumes crucifères à mes repas et c’est un moyen simple de le faire », explique Hahn. « C’est aussi un excellent plat d’accompagnement à préparer à l’avance qui peut être réchauffé avant de servir. »

Pour réaliser cette recette, commencez par ramasser une grosse tête de chou-fleur. Pendant que vous êtes dans l’allée des produits, prenez de l’ail et de la ciboulette fraîche. Dirigez-vous ensuite vers l’allée des produits laitiers et sélectionnez du parmesan, de la crème sure et du beurre. Terminez votre séance shopping avec de la pâte miso et vérifiez la présence de sel et de poivre dans votre garde-manger.

Portez à ébullition une grande casserole d’eau et 1 cuillère à café de sel.

Coupez la tête de chou-fleur en deux. Retirez le noyau du chou-fleur et jetez-le.

Cassez le chou-fleur en gros bouquets.

Ajouter les fleurons de chou-fleur à l’eau bouillante et faire bouillir pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Égouttez les fleurons de chou-fleur.

Ajoutez le chou-fleur cuit, le parmesan, la crème sure, le beurre, la pâte miso, la gousse d’ail, le reste du sel et le poivre dans un robot culinaire.

Transférer la purée de chou-fleur dans un bol de service. Garnir de ciboulette hachée et servir.

Il existe de nombreuses façons de modifier la purée de chou-fleur avec d’autres ingrédients que vous avez peut-être sous la main ou que vous préférez. Si vous souhaitez une purée plus traditionnelle, vous pouvez utiliser moitié chou-fleur et moitié pommes de terre. Pour ce faire, vous devrez éplucher environ trois pommes de terre Yukon Gold et les couper en morceaux. Faites-les bouillir séparément car ils mettront un peu plus de temps à cuire que le chou-fleur. Ensuite, vous pouvez tout traiter ensemble dans un robot culinaire comme indiqué.

Au lieu du parmesan, vous pouvez utiliser du Pecorino Romano pour un goût légèrement plus piquant ou opter pour du cheddar ou de la mozzarella doux râpé. Au lieu de la crème sure, remplacez la même quantité de yaourt nature non sucré ou essayez du fromage à la crème fouetté pour une touche piquante. Si vous n’avez pas de pâte miso et que vous souhaitez quand même ajouter un peu de profondeur umami, ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja. Vous pouvez facilement rendre cette recette végétalienne en utilisant du beurre sans produits laitiers, de la crème sure sans produits laitiers et du parmesan ou de la levure nutritionnelle sans produits laitiers.

Il existe plusieurs autres façons de cuire le chou-fleur pour la purée. La méthode la plus rapide consiste à utiliser le four à micro-ondes. Placez les fleurons dans un récipient couvert allant au micro-ondes avec ¼ de tasse d’eau et faites cuire pendant 6 à 8 minutes. Vous pouvez également rôtir facilement le chou-fleur, mais sa préparation prendra un peu plus de temps. Placer les fleurons sur une plaque à pâtisserie et cuire à 425 F pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. La méthode de torréfaction donnera un chou-fleur plus sec, ce qui donnera une purée riche et plus épaisse.

Au lieu d’utiliser un robot culinaire, vous pouvez soit écraser à la main, soit utiliser un mixeur plongeant. L’écraser à la main vous donnera une purée plus rustique, et vous aurez plus de succès avec cette méthode si vous faites cuire le chou-fleur sur la cuisinière pendant 10 minutes supplémentaires. Pour réduire le nettoyage, un mélangeur à immersion peut être utilisé et vous permettra de contrôler le degré de crème et de douceur de la purée.