Recette de peluches de guimauve maison

Les peluches de guimauve achetées en magasin sont délicieuses en soi, mais imaginez avoir un lot de peluches de guimauve fraîchement préparées à sortir pour une collation l’après-midi avec de simples biscuits sablés ou des biscuits Graham. Les peluches de guimauve faites maison sont douces et crémeuses avec une saveur nostalgique de vanille douce, et elles n’attendent que d’être ajoutées à votre prochaine tasse de chocolat chaud ou superposées dans un sandwich au beurre de cacahuète. Qui aurait cru que vous pouviez préparer un lot si facilement à la maison ? Avec seulement cinq ingrédients et un batteur à main, vous pouvez préparer ce mélange fouetté brillant, décidément plus délicieux que celui acheté en magasin. Les peluches se conservent jusqu’à trois semaines dans un récipient scellé au réfrigérateur, ce qui en fait la collation parfaite à préparer à l’avance. S’il est un peu raide à la sortie du réfrigérateur, laissez-le reposer environ 30 minutes pour qu’il atteigne la température ambiante.

C’est aussi le type de recette qui ravira sans aucun doute les enfants et les adultes. « Cette recette de peluches de guimauve est parfaite pour une soirée de jeu avec un enfant », explique la créatrice de recettes Miriam Hahn. « Les enfants peuvent s’amuser en plongeant dans une variété de collations, et ils peuvent même s’amuser en vous regardant les préparer. »

Pour réaliser cette recette, vous n’avez besoin que de cinq ingrédients plus de l’eau. Commencez par ramasser quelques œufs, puis prenez quelques bases de pâtisserie comme la crème de tartre, le sucre cristallisé, le sirop de maïs et la vanille.

Ajouter les blancs d’œufs et la crème de tartre dans un grand bol. Avec un batteur à main, battre à vitesse moyenne pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’à consistance mousseuse.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et battez pendant environ 3 minutes, jusqu’à formation de pics mous.

Dans une casserole moyenne, mélanger le reste du sucre, le sirop de maïs et l’eau à feu moyen-vif.

Cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre alimentaire atteigne 248 F.

Versez le mélange de sirop de maïs dans le mélange de blancs d’œufs.

Battre à puissance élevée pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne épais et mousseux et tienne à des pics mous ou moyens.

Ajoutez la vanille et battez à puissance élevée pendant encore 1 minute.

Servir ou conserver les peluches de guimauve.

Lorsque vous préparez des peluches de guimauve, il existe quelques conseils utiles pour que le processus se déroule sans problème et garantir un résultat réussi. Pour commencer, les œufs à température ambiante fouetteront plus facilement et créeront plus de volume. Si vos œufs sont froids et que vous manquez de temps, vous pouvez les placer dans un bol d’eau tiède pendant environ 10 minutes pour les ramener rapidement à température ambiante. Si vous possédez un batteur sur socle et préférez l’utiliser, cela simplifiera le processus. Utilisez simplement le fouet métallique qui fouettera parfaitement les blancs d’œufs et les fera mousser.

Utilisez une casserole à fond épais lorsque vous êtes sur la cuisinière pour cuire le mélange de sucre. Assurez-vous de rester à proximité et de tester fréquemment le mélange avec le thermomètre. La température augmentera rapidement et vous voulez l’attraper au bon moment. Soyez prudent à ce stade, car il fera très chaud. De plus, lorsque vous le versez dans l’autre mélange, versez lentement afin qu’il n’y ait pas d’éclaboussures.

Si vous n’avez pas de thermomètre, vous pouvez quand même réaliser un duvet de guimauve réussi. Pour vérifier la chaleur, vous devrez utiliser le test de la balle molle. Lorsque le mélange de sucre a atteint le point d’ébullition, mesurez 1 cuillère à café de liquide chaud et ajoutez-la dans un bol d’eau froide. Après avoir déposé le liquide chaud dans l’eau, s’il devient une boule molle qui s’aplatit lorsque vous le retirez, alors le mélange est suffisamment chaud. S’il ne forme pas de boule, c’est que le mélange n’est pas assez chaud et il faudra donc poursuivre la cuisson. S’il se transforme en une boule ferme, le mélange est trop chaud et ne fonctionnera pas correctement.

Une autre méthode consiste à observer les bulles lorsque le mélange bout. Les bulles commenceront grosses et fines. S’ils deviennent plus épais et plus brillants et que le mélange adhère à une cuillère, il est fort probable qu’il soit à la bonne température.

Après avoir versé le mélange de sucre et commencé à mélanger, vous verrez le mélange devenir épais et mousseux. S’il ne s’épaissit pas, c’est que le mélange de sucre n’était pas assez chaud. S’il devient trop ferme et difficile à remuer, cela signifie que le mélange était trop chaud.