Recette de pâtes au homard de Viral Trader Joe

Les tendances alimentaires virales vont et viennent apparemment quotidiennement, mais toutes ne résistent pas à l’épreuve du temps. Nous pensons qu’une tendance qui restera populaire est celle des pâtes au homard virales de Trader Joe’s, une concoction qui utilise intelligemment un article populaire de TJ – la bisque de homard – et le transforme en sauce pour pâtes. Ajoutez des pâtes de votre choix et de la viande de homard (ou utilisez un autre article populaire mais pas toujours disponible de Trader Joe, les queues de langostino surgelées), et vous obtenez un plat de pâtes sans effort mais incroyablement riche et carrément délicieux.

La créatrice de recettes, Patterson Watkins, a grandi avec de copieuses casseroles à base de soupe. Ainsi, lorsqu’il s’est agi de créer sa version des pâtes au homard virales de Trader Joe, créer une sauce pour pâtes à partir de bisque ne semblait pas être une tâche ardue. « La bisque de homard crée cette finition luxueuse pour la sauce pour pâtes », explique-t-elle, décrivant le raccourci astucieux comme « une alternative intelligente semi-faite maison qui regorge toujours de saveur de homard sans tout ce temps de cueillette des coquilles, de mijotage de la soupe et de préparation du poix dans la boue ». Bien sûr, ce plat ne se limite pas à la bisque, aux pâtes et au homard. « Aussi bonnes que soient les soupes préparées, nous devions encore créer un peu de finesse adaptée aux pâtes. C’est ce que nous obtenons avec l’ail rôti, les tomates cerises et l’oignon doux grillés au four. » Mais il s’agit d’une recette relativement simple comme le sont les pâtes luxueuses, et vous pouvez avoir quelque chose d’un peu plus excitant que des spaghettis sur la table en un peu plus de 30 minutes.

Alors que de nombreuses variantes des pâtes au homard de Trader Joe sont des recettes à cinq ingrédients, la recette de Watkins ajoute quelques acteurs supplémentaires au mélange, ce qui en fait une version améliorée du plat tendance. Pour commencer, vous aurez besoin de tomates cerises, d’oignons jaunes tranchés et d’une tête d’ail, ainsi que d’un peu d’huile d’olive, de sel, de poivre, d’assaisonnements italiens et de paprika fumé. Ensuite, vous aurez besoin de bisque de homard préparée (la version de Trader Joe est idéale, mais n’importe quelle sorte fera l’affaire), de parmesan et de chair de homard (ou de queues de langostein ou de morceaux de crevettes). Enfin, pour en faire un plat de pâtes, vous aurez besoin de spaghettis cuits, d’un peu d’eau résiduelle pour les pâtes et d’un peu de basilic frais pour garnir.

Préchauffer le four à feu doux et tapisser une plaque à pâtisserie moyenne de papier d’aluminium.

Placez les tomates, les tranches d’oignon et la tête d’ail sur la plaque à pâtisserie préparée.

Arroser les légumes d’huile d’olive et saupoudrer de sel, de poivre, d’assaisonnement italien et de paprika.

Mettre au four et faire griller pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien carbonisés et que l’ail soit tendre (si l’ail ne l’est pas, enveloppez-le dans du papier d’aluminium et continuez à griller).

Transférez les tomates, les oignons et le jus de cuisson dans une grande poêle à bords hauts. Mettez l’ail de côté pour qu’il repose.

Ajoutez la bisque dans la poêle, mélangez avec les légumes et laissez mijoter à feu moyen.

Une fois mijoté, ajoutez le parmesan et remuez jusqu’à ce qu’il soit combiné et fondu.

Ajoutez la chair de homard dans la poêle, mélangez et remettez à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que la chair de homard soit réchauffée.

Ajoutez les spaghettis cuits dans la poêle.

Remuer pour enrober les nouilles de sauce et poursuivre la cuisson encore une minute ou jusqu’à ce que les nouilles soient réchauffées. Si la sauce devient trop épaisse, utilisez l’eau des pâtes réservée pour la diluer.

Répartir les pâtes dans les assiettes et garnir de gousses d’ail rôties et de basilic haché.

La beauté de presque toutes les tendances alimentaires virales est que vous pouvez les personnaliser à votre guise. Pour commencer, il est facile d’ajouter toute une série de formes de pâtes selon vos préférences. Watkins a un faible pour ces formes de pâtes « tourbillonnantes », comme les spaghettis, les fettuccines ou les linguine, et ces types longs et faciles à avaler fonctionnent bien pour contenir un peu de sauce dans n’importe quelle bouchée donnée. Cependant, elle note que des formes comme des nœuds papillon, des ziti ou des penne fonctionneront tout aussi bien. Évitez les types de pâtes particulièrement petites ou délicates, comme les ditalini ou les cheveux d’ange, car elles pourraient trop cuire, se briser dans la sauce ou tout simplement ne pas retenir la sauce aussi bien que les types plus corsés.

Un autre moyen simple de personnaliser cette recette consiste à ajouter plus de légumes. Les épinards, les asperges rôties, les poivrons, les courgettes ou les pois seraient tous des options viables ici. « Pour ajouter une action végétarienne supplémentaire, faites cuire les légumes séparément et ajoutez-les lorsque vous introduisez les nouilles cuites », conseille Watkins. « De cette façon, vous ne risquez pas de trop cuire vos légumes ou de perturber l’intégrité de la sauce. »

Lorsqu’il s’agit de sélectionner la bisque de homard à utiliser pour cette recette, vous pouvez vous inspirer de la tendance virale elle-même et opter spécifiquement pour la bisque de homard de Trader Joe. Sinon, une bisque de homard au rayon des plats préparés de presque n’importe quelle épicerie fera l’affaire, et vous pouvez même vous procurer la bisque dans une soupe ou une sandwicherie bien-aimée. Watkins nous conseille : « Le frais est le meilleur pour élaborer des recettes comme celles-ci, les saveurs sont plus
répandu, et vous ne risquez pas d’avoir cet arrière-goût de conserve.  » Faire une bisque de homard maison est toujours une option, ou si vous avez déjà fait une bisque et avez besoin d’une façon inventive d’utiliser ces restes, ne cherchez pas plus loin que cette recette.

Il y a également une certaine flexibilité en ce qui concerne l’approvisionnement en homard pour ces pâtes. « En ce qui concerne le homard, j’ai utilisé de la chair de homard cuite et congelée (que l’on trouve près des autres options de poisson surgelé dans mon épicerie) et cela a parfaitement fonctionné », explique Watkins, notant qu’elle a laissé la viande décongeler avant de l’ajouter au mélange. Encore une fois, les queues de langostino de Trader Joe (décongelées après avoir été congelées) fonctionneraient bien comme alternative, tout comme la viande de homard fraîche, cuite et hachée. Pour une option légèrement moins bougie mais toujours délicieuse, Watkins recommande d’utiliser des crevettes cuites pour une alternative aux fruits de mer facile à trouver et peu coûteuse.