Recette classique de cocktail à l’écureuil rose

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Dans le monde toujours plus vaste des cocktails, l’Écureuil Rose est dans une classe à part en matière de rose rougissant. Irrésistiblement crémeux, subtilement noisette et délicieusement onctueux, le cocktail Pink Squirrel a une ambiance un peu rétro, même s’il peut certainement encore tenir le coup aujourd’hui. Autrefois un succès dans les supper clubs du Midwest, ce favori nostalgique a commencé à faire son retour ces dernières années.

La créatrice de recettes Katie Rosenhouse a élaboré une recette classique de cocktail Pink Squirrel, adaptée aux cloches et aux sifflets ultra-luxueux qui font du cocktail ce qu’il est. « Bien que cette boisson puisse sembler trop gourmande, avec une base de crème et de liqueurs, elle est en réalité magnifiquement équilibrée », explique Rosenhouse. « La légère saveur d’amande de la crème de Noyaux, combinée aux notes chocolatées de la crème de cacao et à la richesse de la crème, se réunissent pour un cocktail élégant mais fantaisiste, presque comme un dessert sophistiqué dans un verre. »

Cette boisson ne nécessite que trois ingrédients, et chacun confère une saveur et une texture uniques qui rassemblent l’écureuil rose. La crème épaisse donne au cocktail sa richesse crémeuse et sa sensation en bouche, comme une base succulente qui lie les autres ingrédients. La Crème de Noyaux est une liqueur nuancée au goût d’amande, traditionnellement élaborée à partir de noyaux d’abricot ou de pêche, avec d’autres notes légères de cerise et de vanille. Sa teinte rose vif est ce qui donne à la boisson sa couleur blush emblématique, et sa profondeur de noisette ajoute de l’équilibre, empêchant la saveur globale de pencher trop sucrée.

L’ingrédient final, la crème de cacao, ajoute une saveur chocolatée qui se marie parfaitement avec la crème de Noyaux et la crème d’amande. Ensemble, les trois se combinent pour former un cocktail onctueux, aromatique et légèrement dessert. Pour une touche finale, pensez à garnir la boisson avec une cerise noire douce en option pour une note fruitée supplémentaire et une touche d’éclat. Une pincée de muscade fraîchement moulue peut compléter les saveurs avec chaleur et épices.

Ajouter la crème de Noyaux, la crème de cacao et la crème épaisse dans le shaker.

Couvrir et agiter vigoureusement jusqu’à ce que le shaker soit givré.

Filtrez le cocktail dans un verre réfrigéré.

Garnir de muscade et d’une cerise, si désiré, et servir immédiatement.

L’écureuil rose est un favori du Midwest, et pour cause. Il a apparemment été inventé dans les années 40 ou 50 à Milwaukee, Wisconsin, au Bryant’s Cocktail Lounge. Connu pour ses combinaisons de saveurs inventives, le créateur du cocktail, Bryant Sharpe, a créé la boisson en utilisant un mélange de glace à la vanille, de crème de Noyaux et de crème de cacao. Le nom amusant, la couleur pastel et la saveur douce et crémeuse ont fait de l’écureuil rose un succès instantané. Des cocktails comparables, comme le Grasshopper et le Brandy Alexander, étaient également populaires à l’époque où le Pink Squirrel a vu le jour, il est donc logique qu’il soit un tel succès aux côtés de ces autres cocktails crémeux.

Au fur et à mesure que la boisson gagnait en popularité, les barmen ont commencé à l’adapter pour une préparation plus facile, en remplaçant la crème glacée par de la crème épaisse afin de ne pas avoir besoin de prendre un mixeur pour en préparer une. Le résultat était plus pratique, nécessitant juste un rapide shake avant de servir, et tout aussi riche et satisfaisant.

Bien que ce cocktail soit simple, ne nécessitant que trois ingrédients, ce sont tous des articles spéciaux à garder à portée de main. Si vous souhaitez modifier la saveur ou ne parvenez pas à trouver l’une des liqueurs, la bonne nouvelle est que vous pouvez échanger les éléments sans changer radicalement le résultat.

L’ingrédient le plus difficile à trouver sera sans doute la crème de Noyaux. Même si vous pourriez avoir de la chance, de nombreux magasins d’alcool standards ne le proposent tout simplement pas. Pour une saveur de noisette similaire, l’amaretto ou la crème d’amande peuvent faire l’affaire. L’ajout d’une goutte de grenadine vous offrira cette même teinte rose. Pour la crème de cacao, la version blanche est idéale, gardant la boisson de couleur plus claire et plus équilibrée en saveur, mais à la rigueur, les versions plus foncées de crème de cacao fonctionneront. Ou vous pouvez changer complètement les choses en créant une variante de l’écureuil rose appelée écureuil brun, composé de crème de cacao noire, d’amaretto et de crème.

Enfin, pour une touche plus légère, la moitié-moitié peut être utilisée à la place de la crème. Pour une version sans produits laitiers, la crème de coco ou le lait d’amande fonctionnent bien.