Le scotch est un whisky fabriqué en Écosse, et si vous ne l’avez jamais essayé auparavant, la bonne façon de le boire est celui qui vous convient le mieux, qu’il soit pur, sur glace ou avec un peu d’eau. Malté, fumé et naturellement sucré, il peut vous aider à vous détendre après une longue journée. Mais comme elle est principalement savourée en petites portions (1,5 once étant la portion standard), une bouteille peut rester en rayon pendant des mois, voire des années. Et cela fait de la durée de conservation du scotch une chose cruciale à comprendre.
Si vous avez décidé d’acheter quelques scotchs primés que vous devriez essayer au moins une fois, vous bénéficierez d’une qualité optimale si vous le buvez dans les 6 mois suivant son ouverture – même si vous pouvez généralement attendre jusqu’à deux ans si la bouteille est au moins à moitié pleine. (La quantité de scotch laissée dans la bouteille a un impact sur la vitesse du processus d’oxydation.)
Si vous avez une bouteille de scotch que vous n’avez pas encore cambriolée, la bonne nouvelle est que les bouteilles non ouvertes peuvent durer indéfiniment. Bien sûr, à condition qu’ils soient stockés correctement. En pratique, cela signifie conserver les bouteilles de scotch à l’abri de la lumière directe du soleil et dans un endroit frais et sombre où les températures ne dépassent pas environ 68 degrés Fahrenheit (20 degrés Celsius). En effet, la chaleur et la lumière du soleil peuvent accélérer le processus d’évaporation, un changement naturel qui affecte toutes les boissons alcoolisées. Par conséquent, une exposition prolongée peut lui faire perdre sa couleur, sa saveur et sa qualité. En plus de cela, ces éléments pourraient même ruiner l’étiquette, ce qui pourrait en quelque sorte affecter sa valeur aux yeux des collectionneurs. Certaines options de stockage populaires pour le scotch comprennent les armoires à boissons, les casiers à alcool et les étagères murales.
L’exposition à l’air est le plus grand ennemi du scotch
Une fois ouvert, le whisky écossais ne se détériorera pas du jour au lendemain. Mais avant d’entrer dans les détails, il convient de noter que le scotch est mis en bouteille à un minimum de 40 % d’alcool. Cela signifie qu’il ne se gâtera pas techniquement, car toute liqueur ayant une teneur en alcool supérieure à 30 % n’est pas périmée. Cela ne veut pas dire pour autant qu’il ne subira pas de changements. En fait, il commencera lentement à perdre la plupart de ses qualités au contact de l’oxygène.
Lorsqu’il s’agit de scotch, l’oxydation est à la fois une bénédiction et une malédiction. Bien que cela puisse l’aider à se ramollir et à faire ressortir ses meilleures saveurs, un contact excessif avec l’air peut donner au scotch un goût plat, terne et amer en raison de l’éthanol et de la perte d’arômes volatils. De plus, chaque fois que vous vous versez un verre, de l’oxygène frais entrera inévitablement dans la bouteille. Cela affaiblira par conséquent sa complexité.
Moins il reste de scotch dans la bouteille, plus vite il perd ses qualités et plus sa durée de conservation est courte. C’est pourquoi une façon de ralentir ce processus consiste à le déplacer dans une bouteille plus petite. Le transférer dans une carafe munie d’un bouchon hermétique ou d’un couvercle est une autre bonne option. Enfin, si vous remarquez des odeurs désagréables ou des saveurs étranges, ne prenez pas de risque. Jetez simplement la bouteille à la poubelle et préparez-vous à faire quelques courses.
