Le Velveeta est un fromage fondu crémeux qui est parfait dans votre queso préféré, des pommes de terre gratinées ou même comme ingrédient inattendu dans un fudge crémeux. Il est d’un jaune vif emblématique et existe depuis plus de 100 ans – probablement plus longtemps que vous ne le pensiez. Elle a été inventée en 1918 par Emil Frey avant d’être rachetée par Kraft en 1927. Aujourd’hui, la marque Velveeta appartient toujours à Kraft.
Frey a été embauché par la société Monroe Cheese, basée à Monroe, New York, en 1888. La société Monroe Cheese a ensuite été achetée par un homme du nom de Jacob Weisl de New York, et il a gardé Frey parmi son personnel. Pendant la production du fromage de la société Monroe, il laissait derrière lui beaucoup de lactosérum qui finissait par être gaspillé, et Frey était déterminé à trouver une solution. Il a ajouté du lactosérum au fromage à feu vif et une texture onctueuse comme du beurre s’est formée. Il l’a nommé Velveeta. En 1923, Velveeta était sa propre société distincte, propriété de Weisl. Au cours des années suivantes, la société a produit du Velveeta jusqu’à ce qu’elle soit finalement vendue à Kraft.
Kraft a modifié la recette de Velveeta et ses tactiques marketing
Un peu plus d’une décennie après l’achat de Velveeta, Kraft a remplacé les ingrédients du vrai fromage par les produits chimiques qui en ont fait le produit transformé que nous connaissons aujourd’hui. Cela a finalement conduit Kraft à commercialiser le fromage comme une alternative diététique au fromage standard, probablement en raison du changement dans sa valeur nutritionnelle. Ses autres avantages, notamment le fait qu’il n’avait pas besoin d’être réfrigéré comme les autres fromages, l’ont aidé à s’envoler des étagères des magasins.
La consommation de Velveeta a culminé dans les années 1990, mais à mesure que les gens commençaient à se soucier davantage des aliments complets, les ventes de Velveeta ont commencé à décliner. Après tout, il n’est même plus étiqueté comme fromage fondu, mais plutôt comme un « produit fromager » aux côtés d’articles tels que le fromage américain. Les ventes ont de nouveau augmenté à mesure que l’inflation augmentait pendant la pandémie de COVID-19, ce qui a conduit Kraft à adopter de nouvelles techniques de marketing pour le fromage, axées sur la joie qu’il apportait aux consommateurs plus que toute autre chose. Aujourd’hui, Velveeta est toujours un nom connu, avec de nombreuses variantes dans les rayons des magasins.
