Préparez les rouleaux bien-aimés de Texas Roadhouse à la maison avec notre recette

Texas Roadhouse a de nombreux atouts, notamment des steaks à prix abordable (dont le plus abordable est un délice recouvert de fromage) et de superbes entrées (voici comment nous les avons classés). Mais l’un de ses meilleurs atouts est son délicieux petits pains au beurre miel-cannelle. Les petits pains sont cuits en interne tous les jours et depuis 2024, des versions miniatures surgelées sont disponibles à l’achat dans certains magasins Walmart. Bien sûr, les petits pains les plus frais et les plus savoureux sortent directement du four, donc le développeur Katie Rosenhouse a fait de son mieux pour recréer la recette de Texas Roadhouse afin que vous puissiez la préparer dans votre propre cuisine.

« Les petits pains Texas Roadhouse sont doux, moelleux et sucrés, surtout avec une couche de beurre à la cannelle », explique Rosenhouse, et elle affirme : « Ces petits pains imitateurs sont tout aussi légers et beurrés que l’original. Chauds du four, ils fondent dans la bouche, avec une mie moelleuse qui se marie parfaitement avec le barbecue, le poulet frit, le chili, les rôtis et plus encore. » Elle a également inclus une recette bonus de beurre à la cannelle et au miel, mais les petits pains seraient tout aussi délicieux avec du beurre nature ou avec un autre type de beurre composé, comme de la citrouille, des herbes, du citron ou de l’ail.

Pour les petits pains, vous aurez besoin de lait entier, de levure sèche active, de sucre cristallisé, de miel, d’un œuf, de farine (à pain ou tout usage), de sel et de beurre salé. Les ingrédients supplémentaires nécessaires pour le beurre cannelle-miel sont le sucre en poudre et la cannelle moulue.

Dans le bol d’un batteur sur socle, mélangez le lait, la levure et 1 cuillère à café de sucre. Couvrir et laisser reposer 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Ajoutez le reste du sucre, le miel, l’œuf, la farine et le sel.

Pétrir à l’aide d’un crochet pétrisseur pendant 4 à 5 minutes à feu doux ou jusqu’à ce qu’une pâte collante se forme.

Ajoutez 3 cuillères à soupe de beurre et continuez à pétrir à feu doux pendant 5 à 6 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple.

Couvrez le bol d’une pellicule plastique ou d’un torchon propre et laissez-le lever pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’il double de volume.

Réfrigérer au moins 1 heure ou toute la nuit.

Tapisser une plaque à pâtisserie standard de papier parchemin et d’enduit à cuisson.

Transférez la pâte réfrigérée sur une surface propre saupoudrée de farine.

Abaisser la pâte en un rectangle de 6 x 14 pouces.

Retirez l’excédent de farine et pliez la pâte en deux dans le sens de la longueur.

Coupez les extrémités et coupez-le en 6 carrés égaux.

Espacez les rouleaux sur la plaque à pâtisserie tapissée.

Couvrir d’une pellicule plastique ou d’un torchon propre.

Laisser lever pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’il soit gonflé.

Lorsque les petits pains sont presque prêts, préchauffez le four à 375 F.

Cuire les petits pains pendant 16 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Pendant ce temps, préparez le beurre à la cannelle. Incorporer le beurre dans un petit bol jusqu’à consistance lisse.

Ajouter le miel, le sucre glace et la cannelle; mélanger jusqu’à consistance lisse.

Badigeonnez immédiatement les petits pains chauds avec la cuillère à soupe de beurre restante.

Servir les petits pains chauds avec du beurre de miel et de cannelle.

Il n’y a pas un seul secret qui puisse vous aider à réaliser des petits pains moelleux, mais plutôt une série de petites précautions. Pour commencer, assurez-vous que le lait ne devient pas trop chaud – il doit être compris entre 100 et 110 F. Tout plus chaud, cela pourrait endommager la levure et empêcher les petits pains de lever comme ils le devraient. Il est également préférable de faire lever la levure pour s’assurer qu’elle fonctionne correctement avant de l’ajouter aux autres ingrédients. Assurez-vous également de mesurer soigneusement tous les ingrédients. La pâtisserie est plus une science qu’un art, car trop ou pas assez d’ingrédients peut donner une texture dense, caoutchouteuse ou autrement désagréable.

Rosenhouse vous conseille de ne pas lésiner sur l’étape du pétrissage. « Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique pour obtenir la texture la plus plumeuse et la plus tendre. » La pâte peut prendre plus ou moins de temps que ce que dit la recette, selon la température de l’air. Une fois qu’il a levé et que vous le divisez en rouleaux individuels, assurez-vous qu’ils sont tous de la même taille. Sinon, les plus petits risquent de lever et de cuire plus rapidement que les plus gros. Et lorsque vous préparez les petits pains, vous saurez qu’ils sont cuits lorsqu’ils sont dorés sur le dessus. Vous pouvez également tapoter le bas du rouleau. Si vous entendez un son léger et légèrement creux, les rouleaux sont terminés.

Lorsque les petits pains sont destinés à être badigeonnés de beurre à la cannelle et au miel, vous vous demandez peut-être pourquoi la pâte contient également du miel. La raison pour laquelle les recettes de pain nécessitent souvent qu’un édulcorant soit mélangé à la levure pendant la levée est que le sucre donne à la levure de quoi se nourrir, l’aidant à l’activer plus rapidement et à travailler plus efficacement. Lorsque vous l’ajoutez également à la pâte, non seulement cela ajoute une touche sucrée au pain, mais cela donne également au produit final une mie plus tendre et plus douce et aide les petits pains à rester humides plus longtemps. Si vous préférez un substitut végétalien au miel, vous pouvez utiliser du sirop d’érable, du sirop d’agave ou un sirop simple fait maison composé de trois parties de sucre blanc ou brun mélangées à une partie d’eau.

Cette pâte contient également du beurre, qui limite la formation de gluten et rend les petits pains doux et tendres au lieu d’être denses. Le beurre de coco raffiné, un substitut de beurre végétalien ou même la margarine peuvent constituer un substitut à base de plantes. Si le produit que vous utilisez n’est pas salé (cela s’applique également au beurre non salé), vous devrez ajouter environ ⅛ de cuillère à café de sel à la recette pour compenser la saveur manquante.