Pourquoi les boulangeries d’épicerie ont certaines des marges bénéficiaires les plus élevées

Alors que les prix des épiceries ne cessent d’augmenter, les acheteurs sont toujours à la recherche de moyens d’économiser quelques dollars. Malheureusement, aussi savoureuses que puissent paraître les friandises des boulangeries des supermarchés, les acheter est l’un des moyens les plus simples de dépenser trop pour votre magasin hebdomadaire. En effet, la section boulangerie présente généralement les majorations les plus élevées du magasin. Pour expliquer pourquoi, La Truballe Infos a consulté Alli Powell, experte en shopping frugal, également connue sous le nom de Grocery Getting Girl.

« Chaque fois que de la main d’œuvre est nécessaire pour préparer l’article, cela coûtera plus cher », explique Powell. Cela comprend la section charcuterie, les articles préparés et la boulangerie. « Parce que quelqu’un doit le couper, le cuire, le trancher, etc., cela coûtera plus cher à cette personne et le coût sera répercuté sur vous, l’acheteur. » De plus, dit-elle, les produits de boulangerie sont particulièrement marqués en raison de leur durée de conservation notoirement courte avant de devenir rassis ou même moisis. Le prix de commodité est un autre facteur qui permet aux épiceries de majorer leurs produits de boulangerie. « Les gens sont prêts à payer plus ici pour ne pas avoir à sortir du magasin pour l’obtenir », ajoute Powell.

Il existe plusieurs façons de contourner le coût élevé des produits de boulangerie en épicerie, la plus évidente étant simplement de les ignorer complètement et de préparer vos propres pâtisseries à la maison. « Les produits de boulangerie comme les biscuits et les brownies sont si faciles à préparer soi-même et même s’ils n’ont peut-être pas aussi bon goût que s’ils venaient d’une boulangerie, je n’ai jamais rencontré de biscuit que je n’aimais pas », déclare Alli Powell. Vous pourriez même vous surprendre et découvrir que votre recette maison de biscuits aux pépites de chocolat noir et au caramel est meilleure que tout ce que vous pourriez obtenir à la boulangerie Walmart.

Bien sûr, il y a des moments où la commodité d’acheter des desserts prêts à manger l’emporte sur la frugalité. Selon Powell, les gâteaux d’anniversaire en épicerie (ou les gâteaux pour d’autres occasions festives) sont notoirement difficiles à préparer à la maison et coûteux à acheter dans une boulangerie désignée. « Vous obtenez un article de très bonne qualité à une fraction du prix d’une boulangerie », dit-elle. « Vous pouvez faire décorer les gâteaux sur mesure, ce qui est aussi beaucoup plus cher dans une boulangerie. » Si vous ne pouvez pas rester à l’écart des produits de boulangerie, un conseil que Powell vous donne est de rechercher des réductions. « Les sections boulangerie et viande de mon épicerie disposent toutes deux d’une section de rabais où vous pouvez trouver les produits dont ils ont besoin pour déménager bientôt à des prix avantageux », dit-elle. « Recherchez également les soldes (surtout pendant les vacances) et faites des réserves. »