Poulet milanais avec salade de pomme et de roquette rasée

Crispy Chicken Chicklets, empilés avec une salade acidulée de roquette, de pomme verte rasée, de céleri et de parmesan. Ceci est notre version d’automne fraîche d’un poulet classique milanais!

Vous ne pouvez jamais vous tromper avec une escalope de poulet parfaitement croustillante. Nous utilisons cette recette de base pour les salades, les bols ou même dans un sandwich.

Les escalopes de poulet semblent intimidantes, mais le processus est simple tant que vous avez les bons outils. Les résultats en valent tellement la peine! C’est l’une de nos quelques façons préférées de faire cuire la poitrine de poulet.

Pour une saveur maximale et un croustillant, nous faisons frire nos escalopes dans une couche d’huile peu profonde. Alternativement, vous pouvez vaporiser les escalopes avec un spray d’huile d’avocat et cuire à 400 ° F pendant environ 15-20 minutes – ils ne seront pas aussi croustillants ou brun doré.

Quelques conseils pour les escalopes parfaites: choisissez des poitrines de poulet plus petites et assurez-vous qu’elles sont très minces avec un attendrisseur de viande. La chapelure Panko vous donnera le meilleur revêtement croquant, mais vous pouvez également utiliser la chapelure régulière si vous êtes préféré. Gardez un œil sur l’huile lors de la friture de la casserole – il peut fluctuer considérablement pendant le processus de cuisson!

Instructions étape par étape

Faites vos escalopes. Ajouter l’huile d’olive à une casserole à fond lourd jusqu’à ce qu’elle soit d’environ ⅛ ¼ « de haut et tournez le feu à moyen bas. Vous voudrez que l’huile atteigne environ 350 ° F.

Placer les poitrines de poulet sur une planche à découper et couvrir d’une pellicule plastique. Utilisez un livre de viande de cuisine pour pilonner les poitrines de poulet minces, environ ¼ de pouce. Saupoudrez chaque poitrine des deux côtés de sel et de poivre.

Placer la farine sur une assiette peu profonde. Dans un autre grand bol peu profond, mélanger 2 gros œufs avec environ une cuillère à soupe d’eau et fouetter ensemble. Dans un 3ème bol, combinez votre chapelure Panko, votre parmesan, le sel, le poivre et les herbes séchées et fouetter ensemble.

À l’aide d’une paire de pinces, enveloppez la jonction avec un mince saupoudrage de farine des deux côtés.

Ensuite, plongez dans l’œuf, en laissant l’excédent s’écouler, puis déplacer vers le panko, en appuyant sur la escalope dans les miettes pour s’assurer qu’elle est complètement couverte.

Faire la vinaigrette. Ajouter tous les ingrédients de vinaigrette dans un petit bol et fouetter ensemble.

Assemblez la salade. Ajouter la roquette, la pomme et le céleri en tranches fines dans un grand bol. Mélanger avec la vinaigrette jusqu’à ce que tous les éléments soient uniformément enduits.

Nous utilisons la trancheuse Z-Cut Zwilling qui s’adapte directement sur notre grand bol Zwilling Fresh & Save pour couper les pommes et le céleri, afin que vous puissiez trancher directement dans le bol que vous utiliserez pour assembler la salade! Assurez-vous simplement d’utiliser un gant à preuves coupés pour la sécurité.

Assemblez la plaque. Placez l’une des escalopes sur votre assiette de service et garniz généreusement de votre salade habillée. Garnir de beaucoup de parmesan fraîchement râpé, de poivre noir fissuré et d’un coin de citron. Apprécier!

Conseils de préparation et de stockage

Vous pouvez facilement faire la vinaigrette jusqu’à 3-4 jours avant de servir cette salade. Conserver au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à assembler la salade.

Vous pouvez également pré-séparer les pommes et le céleri, mais assurez-vous d’enrober les pommes dans du jus de citron pour éviter le brunissement. Attendez que vous soyez prêt à servir à tout lancer ensemble, sinon la salade deviendra détrempée.

Les escalopes se conserveront au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours après la cuisson. Nous aimons réchauffer le poulet en le mettant sur une poêle dans le four pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit chauffé.

Augmenter les vibrations d’automne en servant ce repas avec une margarita de cidre de pomme ou un martini de pomme de pomme!