Notre recette de viande de viande de dinde super humide est délicieuse

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Le pain de viande est une nourriture réconfortante classique, et les variations du concept de mélange de viande hachée avec une variété d’ingrédients et d’arômes dans un repas au four peuvent être trouvés dans les cultures du monde entier. Si vous pensez que le pain de viande n’est tout simplement pas votre truc, ou si vous cherchez une nouvelle tournure sur le bœuf haché traditionnel et le ketchup, cette recette de pain de viande de dinde super humide vous aidera à changer les choses. La développeur de recettes Julie Kinnaird partage avec nous sa façon préférée de présenter la dinde hachée, en utilisant des légumes, des fruits et un chutney de tomate rapide pour maximiser l’humidité et l’intensité de la saveur à chaque bouchée. Ce pain de viande incorpore des épices de curry chaudes avec de la pomme râpée, de la patate douce et du fromage cheddar pointu pour un plat principal qui est à la fois copieux et sophistiqué. Le chutney de tomates rapide, fabriqué à partir de tomates fraîches, sert à la fois de glaçage pour sceller la viande ainsi qu’une sauce latérale pour tremper.

Parce que la dinde est une viande relativement maigre, elle peut facilement devenir sèche pendant le processus de cuisson. Cette recette utilise des cuisses de dinde hachées pour stimuler la teneur en matières grasses, et il a un minimum de liants pour empêcher le pain de viande de devenir dur ou caoutchouteux. Une technique importante que Kinnaird souligne dans la préparation de cette recette est d’utiliser une main légère. La sur-mélange ou la manipulation du mélange de dinde brute peut également créer un produit difficile. La combinaison doucement des ingrédients maintient le plat fini tendre tout en offrant une explosion distincte de saveur et de texture à chaque bouchée.

Pour cette recette, il est important de choisir une dinde terrestre avec une teneur en matières grasses appropriée. Recherchez la dinde hachée qui est faite de cuisses au lieu de seins et qui a au moins 15% de graisse. Avoir suffisamment de graisse dans la viande ajoute à la qualité juteuse de ce pain de viande. L’oignon en dés, les patates douces râpées et les pommes ajoutent également de l’humidité, ainsi que des saveurs sucrées et salées à la viande. Un œuf est utilisé comme liant tandis que l’avoine rapide remplace la chapelure dans cette recette. L’ail frais, la sauce au worcestershire, la poudre de curry et le sel de mer équilibrent la douceur de la pomme et la patate douce avec des notes piquantes.

Le cheddar pointu râpe râpé donne au pain de viande une texture soyeuse et furieuse et se marie bien avec l’épice de curry chaud. Plutôt que d’utiliser une garniture de ketchup traditionnelle, vous ferez un chutney de tomate rapide en utilisant des tomates fraîches à vigne cuites avec de l’huile d’olive, de l’oignon sucré et plus d’ail frais et de gingembre. Le vinaigre de cidre de pomme ajoute une saveur acidulée et le sucre brun foncé donne la douceur du chutney et des notes de caramel. Les graines de coriandre ajoutent des épices d’agrumes et du sel et du poivre noir terminés de l’assaisonnement.

Commencez le chutney en chauffant l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.

Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre. Cuire et remuer pendant 1 minute.

Ajouter les tomates, le vinaigre, la cassonade, le sel, le poivre et les graines de coriandre. Laisser mijoter pendant 20 minutes, en remuant fréquemment.

Transférer le chutney dans un bol résistant à la chaleur pour refroidir.

Préchauffer le four à 350 F.

Tapisser un plat de cuisson ou une poêle de pain de viande avec du parchemin qui pend sur deux des côtés.

Commencez le pain de viande: chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

Faire sauter l’oignon, la patate douce, la pomme et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient doux, environ 5 minutes.

Retirer la casserole du feu et refroidir le mélange à température ambiante.

Dans un grand bol, mélanger la dinde, l’œuf, le fromage, l’avoine, le worcestershire, le sel, la poudre de curry et le mélange de patates douces refroidies.

Formez le mélange de dinde dans un pain dans la casserole préparée.

Couvrez le haut du pain avec environ ½ tasse de chutney, en réservant le chutney restant pour servir avec le pain de viande.

Cuire le pain de viande jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 165 F, environ 50 à 60 minutes.

Laissez le pain de viande reposer pendant 15 minutes.

poux et servez le pain de viande de dinde avec le chutney restant.

L’utilisation de la bonne combinaison d’ingrédients garantit que ce pain de viande de dinde deviendra humide, juteux et tendre. Avoir suffisamment de graisse dans cette recette est une clé pour empêcher le séchage. L’utilisation de cuisses de dinde hachée et l’incorporation du fromage râpé donne au mélange un coup de pouce des graisses qui maintiendra le produit de finition tendre et succulent. L’ajout d’oeufs et d’avoine rapide en tant que liants empêche non seulement le pain de viande de s’effondrer lors de la tranche, mais aide à tenir dans le liquide. Kinnaird dit qu’elle aime utiliser l’avoine rapide car ils ont une texture similaire à la chapelure, mais n’ont pas nécessairement besoin d’être trempées avant de l’utiliser.

Les composants des fruits et légumes donnent également à ce pain de viande de dinde un coup de pouce d’humidité savoureuse. En faisant brièvement les légumes et la pomme avant d’ajouter au mélange de viande, ils sont non seulement ramollis, mais leurs jus naturels commencent à sortir. L’ajout du chutney de tomate rapide à l’extérieur du pain avant la cuisson aide également à sceller l’humidité, ainsi qu’à infuser un peu dans la viande pendant qu’elle cuit. Kinnaird dit que la dernière étape importante de cette recette est de cuisiner le pain de viande à 350 F. Cette température modérée permet au pain de viande de cuire uniformément et donne aux protéines du temps supplémentaire de la viande pour se décomposer et devenir tendre.

Si vous n’avez pas tous les ingrédients à portée de main ou si vous voulez simplement essayer de changer les saveurs, cette recette est très adaptable aux ingrédients alternatifs. Pour le chutney de tomates rapide, Kinnaird suggère d’ajouter des épices supplémentaires, telles que des graines de cumin entières ou des pimentes au sol. Vous pouvez également augmenter la chaleur du chutney en ajoutant votre poudre de chili préférée ou en jalapeños frais hachés. Essayez d’utiliser différents vinaigres, comme le vin rouge ou le vinaigre de riz pour changer l’acidité.

Pour le mélange de pain de viande, Kinnaird dit que vous pouvez utiliser n’importe quel type de pomme que vous aimez. Sa préférence est pour quelque chose de croustillant et de tarte, mais d’autres variétés de pommes comme Jonagold ou Golden Delicious peuvent ajouter une saveur sucrée supplémentaire tout en ayant une belle texture pour cuisiner. L’oignon rouge, blanc ou jaune fonctionnera aussi bien dans cette recette, tout comme les patates douces blanches ou orange. Pour le fromage, une variété fumée comme Gouda ou Provolone ajouterait une belle touche de char.