S’il y a jamais eu un âge d’or pour les ragoûts, c’est dans les années 1960 et 1970 qu’il a brillé le plus. C’était l’époque où la combinaison de thon et de nouilles avait vraiment son dû et où même les cheeseburgers recevaient le traitement du plat profond. Et un favori du XXe siècle s’est tourné vers une protéine différente pour la moitié de son nom : la dinde Tetrazzini.
La dinde Tetrazzini était, et est théoriquement toujours, faite avec l’oiseau titulaire, plus des spaghettis (ou parfois une autre variété), des champignons, des pois, quelques sortes de fromages, de nombreux assaisonnements et une croûte de chapelure pour une finition crémeuse et croustillante. Il porte le nom de la chanteuse d’opéra des années 1900 Luisa Tetrazzini, qui aurait créé, ou du moins inspiré ce plat. Étant donné la capacité d’adaptation de la dinde Tetrazzini, c’est presque comme si n’importe qui pouvait en créer une totalement nouvelle n’importe quel jour. Et vous pouvez vous tourner vers encore plus d’ingrédients particulièrement populaires dans les années 1960 et 1970 pour vous approprier ce retour, ou simplement utiliser la dinde Tetrazzini comme une façon savoureuse de réutiliser les restes dans votre propre maison.
Idées d’ingrédients pour simple commodité ou pour un attrait rétro
Cette cocotte est si flexible que vous pouvez réellement préparer des Tetrazzini à la « dinde » avec du poulet, si c’est ce qui vous fait rire. Vous pouvez également utiliser la garniture croustillante de votre préférence comme le panko au lieu de la chapelure standard, et échanger les légumes contre n’importe quel type allant au four que vous avez sous la main, comme le brocoli ou les asperges. Si vous pouvez le faire cuire et lui donner un bon goût, quel que soit l’ingrédient que vous avez en tête, il conviendra probablement. Vous pouvez même remplacer les nouilles longues par pratiquement n’importe quelle pâte séchée.
Les nouilles aux œufs, qui semblaient également omniprésentes dans les années 60 et 70, par exemple (peut-être à cause de toutes ces casseroles), sont toujours en tête des Tetrazzinis à la dinde d’aujourd’hui. Vous pouvez également utiliser de la crème de champignons comme les variétés condensées qui sont apparues dans tant de casseroles rétro au lieu de ce qui est souvent une sauce à base de crème Tetrazzini pour encore plus de style rétro. Et pour une garniture croustillante, pourquoi ne pas envisager comme touche finale quelque chose comme les oignons frits à la française qui garnissent la casserole de haricots verts entièrement américaine depuis des décennies.
