Notre recette de beignets au chocolat au four est trop facile à ne pas faire

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Les beignets frits classiques ont certainement leur place dans ce monde, mais les beignets cuits au four pâteux – et, en prime, les cuits au four sont beaucoup plus faciles à fabriquer. Demandez simplement au développeur de recettes Patterson Watkins; Elle nous a honoré de cette recette de beignets au chocolat triple que toute la famille peut apprécier. Ces confections cuites au four ont un petit-déjeuner supplémentaire avec des céréales au chocolat comme garniture, une inclusion qui ajoute un joli croquant pour contraster les riches et des beignets doux et offre une pause bien nécessaire dans les paillettes habituelles.

« Je sentais que ce serait amusant et texturalement séduisant d’utiliser des céréales à la place », explique Watkins. « J’ai été impressionné par la façon dont ils se sont avérés, pas seulement avec le boost de la saveur de chocolat et le jeu en palais – ce sont des beignets impressionnants. »

Et, avant de commencer à vous inquiéter à l’idée de faire des beignets maison, Watkins vous assure qu’il s’agit d’une recette assez simple et facile à suivre. Même les petits peuvent participer à l’ensemble du processus de la préparation à la cuisson et à la décoration. Ceux qui n’ont pas de gamins à la maison peuvent toujours se présenter au chocolat. Ne soyez pas surpris si la garniture des céréales du petit-déjeuner vous fait vous rappeler vos caricatures du samedi matin de votre enfance.

Étant donné que ce sont des beignets au chocolat triple, le chocolat entrera en jeu: dans la pâte de beignet, le glaçage au beignet et la garniture. Par conséquent, vous aurez besoin d’une poudre de cacao non sucrée pour la pâte et le glaçage ainsi que des pépites de chocolat noir et des céréales au chocolat assorties pour la garniture. Nous aborderons davantage les types de céréales le mieux ci-dessous.

Pour la pâte, vous aurez également besoin de la farine polyvalente, du sucre granulé, de la levure chimique, du sel, du bicarbonate de soude, du lait entier, du yaourt à la vanille, du beurre non salé et des œufs. Pour le glaçage, vous aurez besoin de sucre en poudre, de lait entier et d’extrait de vanille.

Préchauffer le four à 350 F.

Sur une grande plaque à pâtisserie, mettez les moules de beignets sur le dessus et vaporisez-les généreusement avec du spray de cuisson.

Pour démarrer la pâte, dans un grand bol, ajouter la farine, la poudre de cacao, le sucre, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude.

Fouetter pour combiner les ingrédients secs et réserver.

Dans un bol moyen, ajouter le lait, le yaourt, le beurre fondu et les œufs.

Fouetter les ingrédients mouillés ensemble.

Versez le mélange humide du bol moyen dans le grand bol. Fouetter pour combiner avec les ingrédients secs.

Pipe ou déposer la pâte dans les moules de beignets, remplissant chaque puits aux trois quarts du chemin.

Placer la plaque à pâtisserie avec les moules de beignets remplis au four et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Retirer du four et réserver pour refroidir.

Une fois suffisamment refroidi pour manipuler, démouler les beignets et les mettre de côté sur une grille pour refroidir complètement.

Pendant ce temps, commencez la glaçure. Dans un bol moyen, ajouter le sucre en poudre, la poudre de cacao, le lait et l’extrait de vanille.

Fouetter pour combiner. Si le glaçage est trop épais, ajoutez une autre cuillère à soupe de lait pour la éclaircir.

Une fois que les beignets ont complètement refroidi, trempez le dessus des beignets dans le glaçage et retournez dans la grille pour régler et durcir, environ 10 minutes.

En passant à la garniture, faites fondre les pépites de chocolat sur un double gril ou au micro-ondes à des intervalles de 20 secondes jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.

Arroser un beignet avec du chocolat fondu à l’aide d’une fourche ou d’une poche à tuyauterie. Saupoudrez immédiatement le beignet de céréales avant que le chocolat ne refroidit. Répétez avec les beignets restants.

Réservez les beignets jusqu’à ce que le chocolat se durcit avant de servir.

Si vous avez déjà parcouru l’allée des céréales à l’épicerie, vous savez qu’il n’y a absolument pas de pénurie d’options de céréales chocolatées. Cela dit, toutes les céréales de petit-déjeuner ne sont pas créées de manière égale, et plus précisément, toutes ne feraient pas un superbe garniture de beignet que des galets de cacao et des krispies de cacao. Ce sont quelques-unes des céréales au chocolat préférées de Watkins qui ont parfaitement dépassé ses beignets au chocolat au four. « J’ai aimé que ce soit une céréale de format plus petit, ce qui signifie que je pouvais maximiser la couverture et maximiser le croquant », explique-t-elle. Elle note également que les céréales comme le chocolat Cheerios, les bouffées de cacao ou même les bouffées de Reese fonctionneraient toutes ici, mais comme ce sont des céréales plus grandes, vous n’obtiendrez pas autant de couverture sur le beignet, bien qu’ils aient toujours du bon goût.

Pour ceux qui veulent explorer au-delà du domaine des céréales au chocolat, des variétés fruitées comme les cailloux fruités ou les céréales contenant des mini guimauves fonctionneraient. De plus, si vous ne voulez pas acheter une boîte entière de céréales juste pour décorer vos beignets, soyez à la recherche de tasses de céréales de taille unique que vous recherchez, ce qui donnera juste assez pour les beignets sans restes.

Ce n’est un secret pour personne que beaucoup, beaucoup de beignets sont frits. Mais pouvez-vous faire frire ces beignets au chocolat au lieu de cuisiner? Hélas, la réponse est non, et tout se résume à ce que ce sont des beignets à gâteau au lieu de beignets de levure. Les beignets à gâteau contiennent de la poudre à pâte et du bicarbonate de soude, ce qui leur donne une texture moelleuse et légèrement dense. D’un autre côté, les beignets de levure sont aérés et oreillers en raison de la levure. Presque tous les beignets de levure et même des beignets à gâteau peuvent être frits, mais le fchage est tout simplement une option viable pour cette recette. « Tout dépend de leur préparation », explique Watkins.

La bonne nouvelle est que vous pouvez faire frire ces beignets, si vous avez une friteuse à air assez grande pour accueillir les moules de beignets. Vous préparerez la pâte à beignet exactement comme écrit dans la recette, jusqu’à remplir les moules. Ensuite, placez les moules dans une friteuse à air réglée à 350 F et faites cuire 6 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les beignets soient complètement cuits. De là, suivez les instructions telles qu’écrites pour le refroidissement, le vitrage et la décoration des beignets.