Ne sautez jamais cette étape importante après l’assaisonnement de votre nourriture (ou risquez les conséquences)

Vous assaisonnez votre nourriture, vous lavez les mains, essuyez le comptoir et vous vous sentez comme un héros d’hygiène de cuisine. Mais qu’en est-il de ce pot paprika que vous avez attrapé avec des doigts de poulet crus? Ou le couvercle du cumin que vous avez tordu le mélange ouvert à mi-viande? Selon une étude publiée dans le Journal of Food Protection, sauter une petite étape de nettoyage pourrait être l’une des pires erreurs d’assainissement de la cuisine que vous faites. Et il se cache à la vue!

La recherche a révélé que les conteneurs d’épices figuraient parmi les surfaces les plus contaminées dans les cuisines domestiques, dépassant même l’évier et le bac à ordures en matière de bactéries nocives comme E. coli et Salmonella. Oui, ces mignons petits pots d’origan et de poudre d’ail sont secrètement des aimants germinaux. Et si vous êtes comme la plupart des cuisiniers à domicile, vous ne les essuyez probablement pas assez.

Il est facile de voir comment cela se produit. Vous êtes à mi-cuisson, les mains profondément dans ce bœuf haché savoureux et la mémoire musculaire vous amène à saisir le pot le plus proche de l’assaisonnement. Twist, saupoudrer, peut-être double plonger. La saveur? Sur le point. La bactérie? Hitching une balade et prêt à se propager. Et parce que la plupart des gens ne pensent pas à nettoyer leurs pots d’épices après la cuisson, ces microbes restent en place, jusqu’au prochain repas, et le suivant et le suivant.

Contrairement aux planches à découper ou aux couteaux de cuisine qui vont directement dans l’évier après chaque utilisation, les pots d’épices sont sournois. Ils ont l’air propre, mais le couvercle de pot moyen accueille une fête microbienne après un seul contact avec les résidus de nourriture cru. L’étude, qui a observé des participants faisant des hamburgers de dinde, a révélé que plus de 48% des conteneurs d’épices utilisés pendant la préparation des repas étaient positifs positifs pour la contamination après une séance de cuisson.

Et ce n’est pas seulement de la viande crue qui peut laisser des bactéries autour de la cuisine (que vous devriez vous laver les mains après avoir touché de toute façon, pour éviter les problèmes de sécurité liés à la viande). La manipulation des produits, des œufs ou même du lancement d’une salade à mains nues peut entraîner une contamination croisée si vous atteignez le thym sans réfléchir. Dans une zone haute comme votre cuisine, il ne faut pas grand-chose pour transformer une recette en une course de relais de bactéries.

Le correctif? Ridiculement facile. Gardez un chiffon humide et savonneux ou un essuyage antibactérien à proximité et prenez l’habitude d’essuyer vos pots d’épices après chaque séance de cuisson majeure. Si vous cuisinez avec de la viande crue ou des œufs, essuyez-les immédiatement après utilisation. Mieux encore, pré-mesurez vos assaisonnements dans de petits bols avant de plonger. Oui, c’est une étape supplémentaire, mais il en va de même pour l’intoxication alimentaire!