Une margarita est un excellent remontant 24 heures sur 24 si vous respectez l’état d’esprit « Il est toujours 17 heures quelque part ». Mais au-delà de la recette parfaite de margarita, vous pouvez incorporer du tamarin la prochaine fois que vous aurez besoin d’une gorgée pleine d’entrain, plus excitante pour son piquant. En tant que tel, La Truballe Infos a contacté et parlé à Anna Kristen – co-fondatrice et responsable des ventes chez Madam Paleta, une entreprise qui fabrique de la tequila infusée au tamarin – qui a partagé le pourquoi et le comment du nouveau savoureux compagnon de votre boisson. « … La tequila infusée au tamarin apporte une combinaison unique de saveurs sucrées, acidulées et légèrement terreuses qui complètent parfaitement le citron vert et l’acidité de la margarita traditionnelle », explique Kristen.
Le tamarin, un fruit qui pousse dans les régions tropicales, a un goût aigre-fort distinct, suffisamment pour faire friser vos lèvres, avec une surprenante couche de douceur. Dans le domaine culinaire, le tamarin peut être utilisé pour les marinades, les bouillons et, bien sûr, pour des cocktails inventifs. Mais comme tout autre cocktail, l’objectif est de proposer une boisson équilibrée afin que ses nombreuses notes ne s’entrechoquent pas et ne se concurrencent pas. Que vous optiez pour une tequila infusée au tamarin ou un blanco standard, Kristen dit que la simplicité est préférable lors de l’utilisation de ce fruit.
« Laissez le tamarin faire le travail ! Commencez avec du jus de citron vert frais, un peu de liqueur d’orange, un peu de jus d’orange frais et une touche d’agave, puis ajustez selon votre goût », conseille-t-elle. Elle recommande de s’en tenir au sel, aux agrumes et aux épices pour les accords de saveurs. De la façon de choisir la bonne variation de tamarin à d’autres ajouts intéressants au fruit, voici ce dont vous avez besoin pour préparer une margarita au tamarin qui fait ressortir le fruit et la saveur de l’alcool.
Façons de capturer cette saveur fruitée dans votre margarita
Avant votre première tentative de préparation de ce qui pourrait être l’une des saveurs de margarita les plus créatives à essayer, vous voudrez savoir comment ajouter la saveur de tamarin. Ce fruit se présente sous de nombreuses formes qui peuvent être dégustées dans une margarita. Un concurrent sérieux consiste à ajouter la pulpe pour une saveur robuste proche du tamarin actuel. Cependant, sa préparation peut être légèrement difficile, car vous devrez la laisser tremper un peu dans l’eau bouillante et la filtrer ensuite. Il existe également de la purée de tamarin, connue pour son goût frais et qui peut être secouée avec d’autres ingrédients.
Vous pouvez également rechercher une bouteille de concentré pour une option plus stable en conservation. Le concentré est peut-être un peu trop épais, mais vous pouvez l’utiliser pour faire votre propre sirop en le mélangeant avec un mélange 1:1 d’eau et de sucre et en les chauffant. La tequila infusée au tamarin pourrait être l’une des options les plus simples, comme celle de Madame Paleta. La qualité de l’alcool demeure sans perdre la touche de tamarin, ce qui peut vous aider si vous cherchez l’équilibre parfait entre les ingrédients.
Si l’ajout de tamarin semble encore trop simple pour les palais aventureux, Anna Kristen suggère : « Mon préféré est simplement d’ajouter un bord de Tajín – l’assaisonnement chili-lime complète parfaitement l’acidité du tamarin tout en donnant à chaque gorgée une petite touche d’épice ! » Elle recommande également de mélanger une couche de Chamoy avec le bord du Tajín pour une introduction aigre, ainsi que de terminer avec une paille de bonbon au tamarindo pour une touche agréablement sucrée.
