Que vous aimiez ou détestiez l’école, les adultes de toutes générations s’accordent à dire que la pizza à la cafétéria était le point culminant de la semaine. Beaucoup se souviennent encore de sa saveur savoureuse et de ces morceaux de coin croustillants, mais qu’est-ce qui le rendait si spécial exactement ? La chef Internet Carman Wilken a partagé les ingrédients de sa pizza maison à la cafétéria de l’école sur son TikTok, @whatsmomcookin, et a révélé que le fenouil est la clé pour donner à cette tarte le goût d’antan. Son astuce consiste à étaler des graines de fenouil entières sur le bœuf haché assaisonné, au lieu de les mélanger à la sauce ou à la viande, pour que leur saveur ressorte, puis à recouvrir le bœuf de fromage mozzarella et d’une autre couche de viande.
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♬ L’éclat doré de l’été – Gizmo Grinder
Vous pouvez remplacer le bœuf dans cette recette par des saucisses italiennes, qui incluent du fenouil parmi ses différents assaisonnements et offrent plus de saveur. De nombreux commentateurs affirment que leurs écoles utilisaient des saucisses au lieu du bœuf haché. Étant donné que diverses écoles servent des pizzas à la viande et au fromage, vous pouvez essayer cette astuce au fenouil pour une version sans viande pour voir si elle se compare à vos déjeuners à la cafétéria d’antan. Avec de la levure, de la farine, du lait en poudre et du sucre, vous pouvez également essayer de faire une croûte versable au lieu d’utiliser celle du commerce. Cette croûte semblable à une pâte est ce qui rend la pizza de la cafétéria si délicieusement spongieuse et délicieuse.
Autres types de pizzas scolaires que vous avez probablement mangées en tant qu’étudiant
Bien que la pizza soit servie dans les repas scolaires aux États-Unis depuis des décennies, des variations existent, de sorte que vos souvenirs de son goût peuvent différer de cette recette. La pizza mexicaine, également appelée pizza fiestada, est une version courante servie sous forme de morceaux de forme hexagonale et contenant un assaisonnement pour tacos ou une sauce pour tacos. Les étudiants versaient souvent des condiments, comme de la sauce piquante ou du ketchup, bien que la sauce piquante soit également populaire sur les pizzas rectangulaires. La pizza au pepperoni a toujours eu ses fidèles fans, notamment parce que le pepperoni était coupé en petits cubes croquants plutôt que servi en rondelles. Certaines écoles donnaient également aux élèves une pizza au petit-déjeuner tôt le matin, en remplaçant la sauce à pizza par un mélange de sauce blanche ou brune.
Ces déjeuners dont les adultes se souviennent si tendrement aujourd’hui sont nés de la loi nationale sur les repas scolaires de 1946, qui a introduit les produits laitiers, le bœuf et la volaille dans les cafétérias scolaires. La pizza a commencé à apparaître sur les plateaux-repas dans les années 1970 et 1980, alors que les écoles luttaient pour continuer à nourrir les élèves tout en maintenant leur budget, encourageant ainsi un virage vers des aliments moins chers et moins nutritifs. Bien qu’elle soit le produit d’une inflation élevée et d’une économie en difficulté, la pizza de la cafétéria garde des souvenirs chaleureux pour de nombreuses personnes, qui attendaient avec impatience d’en manger une tranche tous les vendredis, ce qui en fait l’un des nombreux déjeuners à l’ancienne qui apportent la nostalgie ultime.
