L’herbe pour débutants qui peut vous faire économiser de l’argent sur le pesto acheté en magasin

Le pesto est une tartinade merveilleusement polyvalente qui ajoute instantanément une touche herbacée de noisette aux pâtes, aux sandwichs, aux pizzas, aux planches de charcuterie et à presque tous les plats dans lesquels vous le souhaitez. Il est devenu si populaire que vous pouvez en trouver des pots dans de nombreuses épiceries, et même Costco vend son propre pesto de marque Kirkland Signature. Mais coûtant plus de 10 $ le pot, selon la taille et votre emplacement, le coût de toute cette bonté verte peut s’accumuler rapidement (surtout si vous l’utilisez fréquemment). Il a également été constaté que le pesto commercial contient des niveaux élevés de sodium, ce qui peut mettre en danger votre santé ainsi que votre portefeuille. Si un peu d’esprit DIY ne vous dérange pas, vous pouvez économiser de l’argent en cultivant du basilic frais et en stockant quelques ingrédients clés en vrac.

Faire du pesto frais est étonnamment facile. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des feuilles de basilic hachées (pas les feuilles séchées), des pignons de pin, du parmesan, de l’huile d’olive et un peu d’ail. La plupart de ces articles peuvent être achetés en gros et stockés pendant de longues périodes, donc tout ce dont vous avez vraiment besoin est l’herbe de basilic elle-même. Vous pouvez ajuster en fonction de la quantité dont vous avez besoin, mais si vous aimez fréquemment jeter du pesto sur les choses, en préparer de grandes quantités à la fois et les congeler pourrait être le meilleur moyen d’économiser sur les déplacements à l’épicerie.

La plupart des épiceries vendent des feuilles de basilic, mais si vous en avez déjà acheté, vous savez probablement déjà que vous devez les utiliser le plus rapidement possible car elles ne durent tout simplement pas longtemps sans les conserver dans l’eau. Et même dans ce cas, vous ne disposez que de quelques jours à une semaine. Faire du pesto est bien sûr l’une des meilleures choses que vous puissiez faire avec des herbes fraîches avant qu’elles ne se gâtent, mais cela n’est pas très utile si vous ne pouvez pas y accéder tout de suite ou si vous en avez acheté plus que ce dont vous avez besoin. Donc, si vous aimez préparer du pesto et que vous avez une fenêtre ensoleillée et juste assez de main verte, vous devriez essayer de cultiver vos propres plants de basilic.

Cela ne vous donnera pas immédiatement du basilic prêt au pesto, mais la bonne nouvelle est que, avec des soins appropriés, le basilic a tendance à germer assez rapidement, devenant une plante prête à être taillée en quelques mois seulement. Si vous vivez dans un climat plus chaud, vous pouvez le cultiver à l’extérieur pour obtenir une verdure luxuriante et aromatique. Mieux encore, il peut se propager assez facilement, vous pouvez donc transformer votre seul plant de basilic en une réserve infinie d’herbe. De cette façon, vous pouvez couper ce dont vous avez besoin, quand vous en avez besoin, que ce soit pour le pesto ou comme garniture savoureuse.

Cultiver votre propre basilic est le moyen idéal d’économiser de l’argent sur le pesto, mais seulement si vous prenez des mesures pour le conserver correctement. Vous pouvez éviter un flétrissement ou un brunissement prématuré en congelant du pesto fraîchement préparé (ou même simplement des feuilles de basilic) jusqu’à six mois pour prolonger leur durée de conservation. Si vous en avez beaucoup et que vous ne prévoyez pas de tout décongeler d’un coup, répartissez-le dans un bac à glaçons propre (conseil de pro : ajouter une petite couche d’huile d’olive sur chacun aidera à prévenir les brûlures de congélation en agissant comme une barrière et en aidant à durer encore plus longtemps sans compromettre la saveur).

Ne réfrigérez pas votre basilic fraîchement cueilli. Le froid fera noircir les feuilles et les fera flétrir plus rapidement qu’elles ne le feraient autrement. Utilisez rapidement du basilic frais pour le pesto ou congelez-le pour une utilisation ultérieure.