Les acteurs de The Bear nous racontent leur bouchée parfaite

Une grande partie de cette dernière saison de « The Bear » revient sur où les personnages se sont rendus pour comprendre comment ils en sont arrivés à ce point. Dans l’épisode quatre (« Ribs »), après que Carmen (Jeremy Allen White) ait préparé un tonnato d’agneau (le tonnato est une sauce gastronomique à base d’une boîte de thon), Sydney (Ayo Edebiri) lui dit que c’est « la deuxième meilleure bouchée que j’ai mangée depuis longtemps ». Lorsqu’il lui demande : « Quel a été le premier meilleur ? Elle lui dit que c’était un plat de pétoncles au pamplemousse au restaurant Empire, où Carmy travaillait.

C’est un joli moment de complicité pour deux personnages qui se sont séparés et se sont rapprochés, se respectant mutuellement pour le travail de chacun. Avec l’idée que la « meilleure bouchée » de nourriture peut nous ramener à certains de nos plus beaux souvenirs culinaires, nous avons interrogé en exclusivité les acteurs de « The Bear » sur la meilleure bouchée de nourriture qu’ils ont mangée dans leur propre vie.

Pour celle qui incarne depuis cinq saisons un chef au palais extrêmement élevé, l’actrice Ayo Edebiri garde les choses simples dans sa vraie vie. Cependant, le sens de l’innovation de Sydney et d’Edebiri reste le même. Sa « meilleure bouchée » n’est pas un repas en particulier, mais quelque chose que tout le monde peut recréer en allant au cinéma – ou même à la maison. Pour ceux d’entre vous qui aiment les snacks à la fois salés et sucrés, avec juste un peu de désordre, Edebiri a l’idée parfaite.

Edebiri explique : « J’aime le pop-corn de cinéma avec des M&M’S nature. Quand on arrive à la fin, ou que l’on aime le milieu, le pop-corn est encore chaud, mais les M&M’S sont légèrement fondants. »

Avec la vague de chaleur qui s’installe sur la majeure partie du pays cet été, il ne semble pas y avoir de meilleur moment pour plonger dans une salle de cinéma cool et prendre votre propre concoction recommandée par Ayo Edebiri ! Essayez peut-être une saveur différente de M&M’s, juste pour personnaliser votre lot.

Ça fait du bien d’avoir des amis qui sont au sommet de leur métier, notamment dans le monde culinaire. Si vous savez quelque chose sur David Chang, chef, restaurateur et cinq fois lauréat du prix James Beard Award de Momofuku, vous savez qu’il est une personne extrêmement prospère et respectée qui réussit à chaque fois à bien assaisonner. Brian Koppelman, qui joue The Computer dans « The Bear », est ami avec lui. De plus, Koppelman est également ami avec un autre chef acclamé, lauréat du prix James Beard, Kwame Onwuachi, propriétaire du restaurant afro-caribéen Tatiana.

Lorsque Koppelman a eu la chance de dîner dans la maison personnelle de ces deux chefs célèbres, vous savez que ce fut une expérience mémorable – et il n’a pas pu choisir sa bouchée préférée entre eux. Koppelman explique sa première meilleure bouchée comme étant plutôt un repas complet : « David Chang nous a invité chez lui avec sa femme il y a quelques années. Et chaque chose que Dave cuisinait, c’était des versions maison de ce qu’il préparait au restaurant, pour ses enfants aussi – c’était fait avec tellement d’amour et d’attention. Absolument époustouflant. » Lorsque nous lui avons demandé s’il y avait quelque chose de spécifique dans le repas dont il se souvenait, il a simplement répondu « un plat à base de porc ».

Quant au repas de Kwame Onwuachi, Koppleman a rappelé qu’il s’était également rendu chez le chef, où on lui avait servi « la garniture des galettes de chèvre de Tatiana… (et) du riz sale dans une assiette ». Il a décrit l’expérience de la même manière comme « la meilleure chose que j’ai jamais mangée de toute ma vie ».

Avant de rejoindre le casting de « The Bear », l’acteur et producteur Matty Matheson était déjà un chef prolifique, propriétaire de restaurant et personnalité de la télévision, créant deux de ses propres émissions liées à l’alimentation. Matheson a eu la chance de goûter de nombreux plats au fil des ans, et son personnage de Neil Fak est devenu un membre indispensable du casting principal, se livrant également à des repas haut de gamme. Cependant, la meilleure bouchée de Matheson rappelle une tradition familiale.

Lorsqu’on lui demande d’où vient sa meilleure bouchée, Matheson répond : « Honnêtement, je pense juste aller au homard avec mon grand-père à l’Île-du-Prince-Édouard. » Il décrit avoir reçu « un tas de homards, un tas de moules, et tout simplement les avoir fait cuire à la vapeur dans son allée ». Il adorait se rassasier de fruits de mer frais accompagnés de pain et de beurre. Vous pouvez imaginer que les Faks de « The Bear » ont également des traditions familiales mémorables – bien que probablement tout aussi désordonnées, peut-être pas aussi délicieuses.

Lorsque nous avons parlé à Oliver Platt, qui a joué Oncle Jimmy pendant les cinq saisons de « The Bear », il était clair que ses goûts étaient un peu plus haut de gamme que ceux de son homologue à l’écran. Alors qu’oncle Jimmy s’intéresse aux sandwichs simples (mais savoureux) de The Beef, Platt aime quelque chose d’un peu plus unique.

« La première fois que j’ai goûté de l’uni vraiment frais, vous savez, des oursins, dans un restaurant de sushi, cela a changé ma vie », dit Platt. Lorsqu’on lui a demandé si c’était son rendez-vous dans un restaurant de sushi, il a déploré : « C’est si difficile de trouver une université vraiment fraîche. » Lorsqu’il ne mange pas l’une des nombreuses façons d’utiliser l’oursin, Platt a également déclaré que son autre bouchée préférée « est le jambon – la version espagnole du prosciutto. C’est la saveur la plus extraordinaire; elle n’a besoin d’aucune aide. Comme aucune sauce sur le bon jambon. » D’ailleurs, le jambon fait également partie du sandwich préféré de Martha Stewart, donc Platt est en bonne compagnie.

D’après ce que nous avons entendu, Platt est un homme qui aime ses collations salées, c’est certain. Vous l’avez entendu ici pour la première fois : retrouvez Oliver Platt au bar à sushis ou au restaurant de tapas la prochaine fois qu’il tournera dans votre ville.

Enfin, nous avons parlé avec Sarah Ramos, l’un des nouveaux ajouts au casting, qui incarne Jessica, l’expédiatrice de l’arrière-salle. Interrogée sur sa meilleure bouchée, Ramos a déploré la perte du restaurant Pot de Los Angeles, dirigé par le chef Roy Choi au Line Hotel à Koreatown.

Elle dit : « J’étais obsédée par ce restaurant de Los Angeles appelé Pot. C’était coréen. C’était ces plats de nouilles. J’aurais aimé qu’il soit toujours là ; j’aimerais qu’il revienne. Et ils buvaient ces grandes quantités de boissons. » Sur plusieurs blogs culinaires, des plats sont présentés qui montrent de tout, des boulettes cuites à la vapeur et de la crème aux œufs au riz frit, ainsi que plusieurs fondues qui ont inspiré le nom du restaurant. Je comprends pourquoi Ramos aimait y dîner !

Bien que Sarah Ramos souhaite peut-être le retour de Pot, j’espère que « The Bear » fera également son retour sous une forme ou une autre. J’espère que nous réaliserons tous les deux le désir de notre cœur, mais en attendant, nous continuerons à aspirer tout en dégustant en toute sécurité une fondue.