Le repas du Sud préféré de Willie Nelson est un aliment réconfortant classique dans sa forme la plus pure

Lorsque le légendaire chanteur et guitariste country Willie Nelson ne se produit pas sur scène, il se détend peut-être avec son plat réconfortant préféré du Sud : le steak frit au poulet. Dans une interview avec Southern Living, Nelson a révélé que le plat classique était son préféré, ainsi que d’autres plats comme le poulet frit, les biscuits et la sauce. Le steak frit au poulet est emblématique au Texas, où Nelson a grandi, cette préférence est donc logique. « J’essaie de manger raisonnablement », a-t-il ajouté, indiquant qu’il ne s’adonne pas trop souvent aux repas.

Le steak frit au poulet est généralement composé de steak cubique, une coupe du haut ou du bas du bœuf qui est transformée pour le rendre plus tendre avant d’être vendu. Parce qu’il s’agit d’une coupe plus dure, elle est traitée pour décomposer les fibres musculaires et la rendre plus facile à manger une fois cuite. Pour plus de tendreté, certains cuisiniers font également tremper les steaks crus dans du lait. Le steak suit ensuite un processus de dragage similaire au poulet frit, d’où son nom. Il est enrobé de farine avant d’être trempé dans une pâte à base de babeurre et d’œufs, puis frit dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit parfaitement doré et croustillant.

L’une des meilleures parties du steak frit au poulet est la sauce – ce avec quoi Nelson pourrait être d’accord, étant donné qu’il a nommé les biscuits et la sauce comme un autre plat préféré. Mais ne confondez pas le steak frit au poulet avec le steak frit à la campagne, qui est généralement servi avec une sauce brune. La sauce du steak frit au poulet est généralement un simple mélange de lait, de farine, d’huile et de graisse restante du processus de friture. Il existe néanmoins plusieurs façons de développer les saveurs déjà appréciées du plat. L’ajout de sauce piquante à la sauce lui donne du piquant, tandis que le poivron rouge broyé fonctionne également bien. Vous pouvez également hacher des herbes fraîches comme le persil ou l’aneth pour ajouter une touche d’éclat à ce plat riche.

Pour pimenter la pâte, ajoutez un peu de sauce piquante au babeurre et aux œufs, ou mélangez du poivre noir et du poivre de Cayenne à la farine. Les herbes séchées comme le persil et l’origan, ainsi que la poudre d’ail, peuvent également rehausser la saveur. Enfin, assurez-vous d’assaisonner le steak, la pâte et la farine avec du sel pour faire ressortir le plus de saveur possible.