Le poulet toscan est la recette crémeuse de dîner en semaine crémeuse dont vous avez besoin

Qu’y a-t-il pour le dîner ce soir? C’est la question que presque tout le monde se pose une fois l’après-midi s’estompe en soirée, et pour ceux qui ont des enfants, la question peut se produire encore plus tôt (et encore et encore). Grâce à cette recette de poulet toscane crémeuse classique, gracieuseté de la développeur de recettes Katie Rosenhouse, la question du dîner très attendue ne doit plus être quelque chose que vous redoutez. « Il est difficile de trouver un plat que moi, mon mari et mon enfant de 4 ans, et celui-ci ont été un gagnant total », explique Rosenhouse. Et, quelque chose nous dit que ce serait tout aussi grand avec votre famille aussi.

Alors, qu’est-ce qui fait du poulet toscan (à ne pas confondre avec Marier Me Chicken) une telle entrée gagnante du dîner? Eh bien, pour commencer, il est difficile de battre les saveurs riches et crémeuses que ce plat a à offrir. « La sauce crémeuse est magnifiquement équilibrée et incroyablement profonde dans la saveur, surtout compte tenu de la rapidité avec laquelle ce plat doit se rassembler », explique Rosenhouse. Pour le contexte, le temps exact dont vous avez besoin pour rassembler ce plat n’est que 30 minutes. Elle souligne également le fait que cette recette de poulet toscan est vraiment assez simple pour un repas en semaine, mais vous pouvez facilement l’habiller avec des herbes plus fraîches et peut-être du parmesan fraîchement grassé pour le rendre un peu plus sophistiqué, et il serait parfait pour servir à des invités à dîner.

Vous aurez besoin de poitrines de poulet pour lancer cette recette, ainsi que du sel, du poivre noir et de l’assaisonnement italien pour assaisonner les seins et l’huile d’olive pour les brunir. Pour construire la sauce crémeuse, vous aurez besoin de beurre, de champignons, de plus de sel, d’une échalote, de l’ail, d’un vin blanc en option pour déglamer la poêle, du bouillon de poulet, des tomates séchées et de la crème épaisse. Pour les touches finales, vous remuterez les épinards, le parmesan et le basilic frais dans la sauce, et quand vient le temps de servir, vous voudrez peut-être plus de basilic frais pour garnir et les pâtes cuites pour s’associer au poulet toscan.

Assaisonner les poitrines de poulet des deux côtés avec ½ cuillère à café de sel, assaisonnement italien et ¼ de cuillère à café de poivre.

Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

Ajouter les poitrines de poulet dans la poêle et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés (elle ne sera pas cuite).

Transférer le poulet dans une assiette.

Ajouter le beurre, les champignons et le sel de cuillère à café dans la poêle.

Incorporer l’échalote et l’ail.

Cuire jusqu’à ce qu’il soit aromatique et légèrement doré.

Si vous utilisez, déglacez la poêle avec du vin blanc, en le faisant cuire jusqu’à ce qu’il soit presque complètement réduit.

Incorporer le bouillon de poulet et les tomates séchées.

Ajouter le poulet à la poêle.

Réduire le feu à doux, couvrir et cuire jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 165 F, en retournant le poulet une fois pendant la cuisson.

Transférer le poulet dans une assiette de service.

Ajouter les épinards et la crème à la casserole; Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce soit réduite de moitié et que les épinards soient fanés.

Retirer la sauce du feu et incorporer le parmesan et le basilic.

Versez la sauce sur les poitrines de poulet.

Garnir de basilic supplémentaire et servir sur des pâtes si vous le souhaitez.

Il existe de nombreux plats de pâtes avec des histoires d’origine riche, fascinantes et souvent définitives, et puis il y a ceux comme le poulet toscan. À première vue, l’origine du poulet toscan semble assez facile – elle est sûrement originaire de la région toscane d’Italie, non? Eh bien, comme pour tant de plats, le poulet toscan n’a pas réellement un point d’origine claire en Toscane, bien qu’il reflète une approche générale de la cuisine de type toscan. La cuisine toscane traditionnelle tourne autour de la simplicité, présentant des ingrédients éprouvés (comme le poulet et les champignons) d’une manière non insuffisante qui servira idéalement une foule. Donc, en le regardant de ce point de vue, il est facile de voir pourquoi ce plat pourrait être appelé poulet toscan.

Bien sûr, nous ne voudrions pas parler du restaurant très américain qui a aidé à populariser le poulet toscan à l’époque: Olive Garden. Bien que le poulet à l’ail toscan ait été interrompu sur le menu d’Olive Garden, il a certainement eu son apogée vers 2013, avec une sauce à l’ail crémeuse servie avec du poulet sur la fettuccine. Ainsi, alors que le poulet toscan n’a pas de point d’origine définitif (et donc nous ne pouvons pas être certain pourquoi on l’appelle le poulet toscan pour commencer), il est sûr de dire que le délicieux homonyme du plat reflète sa place inébranlable dans le monde de la cuisine de fusion italienne américaine.

Bien qu’il s’agisse déjà d’un plat si facile à préparer un soir de semaine, si vous cherchez à simplifier encore plus le poulet toscan au point de le préparer à l’avance, nous avons quelques conseils pour vous. « Si vous voulez le préparer à l’avance, envisagez d’échanger les poitrines de poulet contre des cuisses de poulet désossées afin qu’elles ne sèchent pas lors de la réchauffage de la façon dont les seins peuvent (ajuster le temps de cuisson au besoin jusqu’à ce que la température interne de la partie la plus épaisse des cuisses atteigne 165 F) », conseille Rosenhouse. Si vous empruntez cette voie, vous pouvez préparer le plat comme écrit presque dans son intégralité – arrêtez simplement avant d’ajouter la crème et les épinards à la sauce. Laissez tout refroidir, puis transférez le tout dans le réfrigérateur jusqu’à trois jours. « Réchauffer couvert sur la cuisinière, en ajoutant une touche de bouillon si nécessaire pour desserrer la sauce, jusqu’à ce qu’il soit chaud partout », dit Rosenhouse, puis retirez le poulet de la poêle, ajoutez les épinards et la crème et terminez la recette comme écrit.

Pour ceux qui ne cherchent pas à préparer le plat à l’avance mais qui veulent réduire encore plus ce temps de cuisson, Rosenhouse recommande de diviser les poitrines de poulet en deux pour former des côtelettes. Ce faisant, le poulet n’aura pas besoin d’autant de temps pour cuisiner.