Le hot-dog préféré d’Ina Garten qu’elle a jamais mangé ne vient pas d’Amérique

C’est difficile de battre un bon hot-dog, n’est-ce pas ? Cela étant dit, j’ai été un peu surpris (et ravi, pour être honnête) d’apprendre qu’un chef au goût très intellectuel – Ina Garten, la Contessa aux pieds nus elle-même – est totalement d’accord sur le caractère fabuleux d’un hot-dog bien fait, même si son préféré lui a été servi en France. Dans une interview avec Today Food, elle l’a désigné comme choix pour son dernier repas. « Ce sera un hot-dog chez Frenchie To Go à Paris. C’est incroyable. Peut-être avec des frites, puisque c’est le dernier repas », a déclaré Garten.

Ce n’était pas la première fois que Garten partageait son amour pour les hot-dogs du restaurant parisien. Elle a également chanté ses louanges sur son Instagram, décrivant une photo d’un hot-dog arrosé de moutarde sur un petit pain grillé à côté d’un bol de frites absolument fantastique comme le « meilleur déjeuner de tous les temps ». Malheureusement, vous ne pourrez plus vous procurer un hot-dog raffiné comme celui-ci aujourd’hui, car Frenchie To Go n’est plus depuis que le chef étoilé Michelin Gregory Marchand, chef et propriétaire du restaurant, l’a transformé en restaurant italien en 2023.

Cela étant dit, outre le fait que Marchand préparait les hot-dogs du restaurant en interne, il y a une autre raison pour laquelle les hot-dogs de Frenchie To Go étaient si spéciaux : la France prépare les hot-dogs un peu différemment. Voyons en quoi les hot-dogs à la française diffèrent de ceux que nous dégustons aux États-Unis afin que vous puissiez apporter un peu de style parisien à votre prochain repas.

Qu’est-ce qui rend l’approche française si différente des hot-dogs américains ? La première différence que vous remarquerez est le chignon. En France, vous ne trouverez pas de petits pains à hot-dog moelleux comme aux États-Unis. Et non, les Français n’habillent pas leurs hot-dogs de croissants, même si vous pouvez essayer cela à la maison. Au lieu de cela, les hot-dogs sont généralement servis dans une baguette grillée (parfois, une partie du pain intérieur est retirée). Selon les critiques, Frenchie To Go a fait les choses un peu différemment en termes de pain, en servant ses hot-dogs sur un petit pain brioché grillé. Pour reproduire pleinement à la maison ce que vous obtiendriez en commandant un hot-dog dans un chariot de rue à Paris, vous souhaiterez retirer une partie de l’intérieur moelleux de la baguette sans la couper en deux, créant ainsi un espace pour que votre hot-dog puisse s’asseoir.

Tout comme en Amérique, les garnitures des hot-dogs varient à Paris. Les chiens de Frenchie To Go étaient garnis de moutarde et, d’après la publication Instagram d’Ina Garten, soit d’oignons blancs, soit d’une pincée de fromage blanc (c’est difficile à dire avec certitude). Les vendeurs ambulants français peuvent également proposer des oignons et des poivrons (comme vous le feriez avec une saucisse chaude), des oignons frits, du fromage et, bien sûr, du ketchup.

Si vous souhaitez concocter un hot-dog à la parisienne à la maison, prenez une baguette dans votre boulangerie locale et allez en ville avec les garnitures (le port du béret est facultatif). Bien que ces conseils ne vous transportent pas tout à fait à côté du Louvre comme Frenchie To Go à Paris, où le chef Gregory Marchand préparait ses propres hot-dogs sur place, ils peuvent vous donner une touche de décadence française qui obtiendrait l’approbation de Garten.