Que vous aimiez regarder Gordon Ramsay encourager les petits dans leurs manteaux blancs sur « MasterChef Junior » ou que vous ne pouvez pas en avoir assez de son attitude de super-taboure sur « Hell’s Kitchen », il ne fait aucun doute que le multi-hyphénate d’origine britannique est un phénomène culinaire. Le fait le plus choquant à propos de l’éducation culinaire officielle du chef du chef de michelin? Il n’en a pas. Croyez-le ou non, Ramsay n’a jamais pris le chef (ce qui est particulièrement difficile à croire si vous avez déjà goûté la recette de Ramsay Beef Wellington). Alors qu’il aimait cuisiner à l’adolescence, il avait pour objectif de devenir un joueur de football professionnel – jusqu’à ce qu’il subisse une blessure de fin de carrière.
Après avoir réalisé qu’une carrière professionnelle de football n’était plus probable, Ramsay a décidé de poursuivre l’enseignement supérieur au North Oxfordshire Technical College, où il a suivi des cours en gestion d’hôtels et a commencé à développer sa passion pour les arts culinaires. Il a d’abord fait son chemin sur la scène culinaire de l’hôtel Wroxton House avant de déménager à Londres et de travailler sous le chef Marco Pierre White (qui a également formé le chef Mario Batali) au restaurant maintenant disparu Harvey’s. Les choix faits au début de sa carrière sont conformes aux conseils que Ramsay donne aux jeunes chefs aujourd’hui – pour sortir de leur zone de confort, cesser de compter sur les autres et construire leur caractère en se mettant dans des situations difficiles qui construisent leur estime de soi. Il a également parlé de l’importance pour les chefs de mettre leurs propres idées dans l’assiette, plutôt que de copier les autres.
Comment un chef sans éducation scolaire culinaire a atteint 17 étoiles Michelin
Lorsque Marco Pierre White a appris le désir de Gordon Ramsay de se transformer dans la cuisine française, il a découragé son protégé de prendre un emploi à Paris. Au lieu de cela, White a suggéré que Ramsay travaille avec Albert Roux au Le Gavroche, un restaurant français qui a servi Londres de 1967 à 2024. Après avoir travaillé au Gavroche pendant quelques années, Ramsay a commencé à travailler comme chef en France avant de faire une pause dans les restaurants pour travailler en tant que chef d’un yacht privé.
Au cours de sa carrière, les restaurants de Ramsay ont reçu un total de 17 étoiles Michelin, ce qui est vraiment un gros problème. Il conserve sept d’entre eux aujourd’hui (Michelin Stars va et viennent – le prix n’est pas nécessairement un accord permanent). Après que Ramsay ait eu assez de pause dans les restaurants vivant la vie du yacht, il est retourné à Londres et a commencé à travailler en tant que chef-chef d’Aubergine à Londres. En trois ans, le restaurant a reçu deux étoiles Michelin. Quelques années plus tard, il s’est ramifié seul et a ouvert le restaurant Gordon Ramsay, et l’établissement a rapidement reçu trois étoiles Michelin – le plus haut honneur Michelin qu’un restaurant peut gagner. Aujourd’hui, Ramsay est toujours fortement impliqué dans la gestion de ses restaurants, avec des emplacements à Las Vegas, Atlantic City, Versailles et à travers le Royaume-Uni. En plus de ses restaurants et de ses émissions de télévision sans fin, Ramsay est connu pour ses diverses entreprises de bienfaisance via la Fondation Gordon et Tana Ramsay qu’il dirige avec sa femme.
