Le cocktail fantaisie à 2 ingrédients de Jacques Pépin est notre dernier verre préféré

Le chef légendaire, auteur et personnalité de la télévision Jacques Pépin est peut-être un chef de formation classique célèbre pour ses plats complexes, mais lorsqu’il s’agit de cocktails, il sait que parfois la simplicité est la clé du succès. Contrairement à d’autres chefs célèbres comme Gordon Ramsay, dont le cocktail préféré, Wake Up, You Donkey, comprend du miel et de la liqueur de sureau, Pépin préfère une option plus simple. Sa boisson préférée est un Manhattan inversé, un cocktail classique qui utilise du vermouth, pour une prise simple, plus légère en alcool et idéale pour un dernier verre.

Le Manhattan traditionnel est l’un des cocktails les plus anciens encore appréciés aujourd’hui, avec des racines remontant au milieu et à la fin des années 1800. Sa recette comprend du whisky (bourbon ou seigle), du vermouth doux et quelques traits de bitter. Le rapport traditionnel whisky/vermouth est généralement de 2 pour 1, mais Pépin inverse les proportions et saute les amers, faisant du vermouth l’ingrédient principal. Sa version, partagée sur son Instagram, renonce également à la garniture traditionnelle de cerise au marasquin et de zeste de citron ou d’orange au profit d’une grosse tranche de citron vert. Le résultat est un cocktail facile à préparer avec une saveur douce-amère et une touche d’agrumes.

Paul, le mari de Julia Child, a présenté à Pépin cette variante de Manhattan lors d’un dîner en 1970. Pépin et Julia Child entretenaient une amitié de longue date et sont apparus ensemble dans diverses émissions de PBS dans les années 1990. Pépin a fait sien le Manhattan inversé et continue de s’imprégner de ce cocktail facile à boire plus de 50 ans plus tard.

Jacques Pépin aime son Manhattan inversé encore plus léger en whisky que la plupart des versions, en utilisant une bonne dose de vermouth sucré et seulement environ 1 à 1 ½ cuillères à soupe de whisky (sa préférence est Woodford Reserve). Mais la version de Pépin n’est pas la seule recette de Manhattan inversée.

Il existe d’autres cocktails qui s’inspirent de cette boisson en utilisant des marques spécifiques de vermouth ou diverses sortes de bitters, ou en ajoutant un amaro particulier dans la recette (en la rapprochant d’un boulevardier). D’autres recettes apportent plus d’ingrédients tout en conservant le rapport vermouth/whisky de 2 pour 1, comme le Topsy Turvy, qui ajoute de la liqueur de café et des amers de chocolat au mélange.

Pourtant, la version de Pépin est de loin la plus simple à réaliser (que nous ayons rencontrée), et elle se déroule facilement. Que vous aimiez le vermouth ou que vous recherchiez simplement le dernier verre parfait, essayez ce Manhattan inversé, qui a été testé et approuvé par l’un des plus grands duos culinaires de l’histoire des chefs célèbres.