Recette de soupe à lasagne super crémeuse dans un seul pot

La lasagne traditionnelle, un plat italien qui pourrait en fait avoir des racines en Grèce, est généralement une délicieuse cocotte de pâtes cuite au four. Les cuisiniers à la maison, cependant, y apportent leur propre touche depuis des années, certains en faisant une sorte de soupe copieuse aux tomates et aux nouilles. De nombreuses soupes de lasagne utilisent une base de sauce marinara, mais la créatrice Katie Rosenhouse fait les choses un peu différemment : elle opte pour une sauce à la crème de tomate comme base de soupe, puis complète le tout avec des saucisses italiennes sautées assaisonnées et ajoute une touche de fraîcheur verte avec des épinards rapidement fanés. La touche finale est un combo de fromage qui ajoute ce fondant crémeux que nous aimons dans les lasagnes.

Comme le dit Rosenhouse à propos de sa création : « C’est une soupe savoureuse, c’est sûr. Elle a le même goût qu’une lasagne classique, mais avec le confort supplémentaire d’un bouillon chaud à base de tomates qui la rend parfaite pour un dîner d’hiver douillet. » Rosenhouse élève la soupe à un nouveau niveau en réutilisant la ricotta, le parmesan et la mozzarella d’une lasagne standard comme garniture spéciale pour la soupe. Comme elle le dit à propos de ce mélange de 3 fromages : « Cela ajoute un joli contraste à la soupe chaude, finissant par fondre pour lui donner une finition encore plus crémeuse et plus fromageuse. »

Cette soupe est composée d’huile d’olive, d’oignon jaune, de saucisses italiennes douces, d’ail, d’assaisonnement italien, de sel, de poivre, de pâte de tomate, d’une boîte de tomates concassées, de bouillon de poulet, de nouilles à lasagne, d’épinards et de crème épaisse. Vous aurez également besoin de ricotta, de mozzarella, de parmesan et de basilic pour la garniture.

Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen.

Ajouter l’oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre et commence à dorer.

Ajoutez le saucisson et faites-le cuire en le brisant avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose.

Incorporer l’ail, 1 cuillère à café d’assaisonnement italien, ¾ cuillère à café de sel casher et le poivre noir et cuire encore une minute.

Incorporer la pâte de tomate et cuire encore une minute.

Ajoutez le bouillon de poulet, les tomates concassées et l’eau, en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole. Portez à ébullition.

Pendant ce temps, cassez les grosses nouilles à lasagne si vous en utilisez.

Ajoutez les nouilles à la soupe frémissante.

Réduire le feu à doux et laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que les nouilles soient al dente.

Incorporer les épinards pour les faire flétrir.

Retirez la casserole du feu et incorporez la crème épaisse.

Dans un bol, mélanger le fromage ricotta avec le quart de cuillère à café d’assaisonnement italien restant et ¼ de cuillère à café de sel casher.

Répartissez la soupe dans des bols.

Garnir chaque bol d’une cuillerée du mélange de fromage ricotta, d’une pincée de fromage mozzarella et de parmesan et de quelques feuilles de basilic.

Il existe de nombreuses façons de modifier cette recette pour l’adapter à vos goûts. Pour commencer, vous pouvez remplacer la saucisse par du bœuf haché, de la dinde ou du poulet, ou la rendre plus épicée en utilisant des saucisses italiennes piquantes ou du chorizo ​​à la mexicaine. Bien sûr, vous pouvez toujours opter pour quelque chose à base de plantes si vous préférez, comme du tofu émietté, des haricots blancs ou des lentilles. En ce qui concerne les pâtes, vous pouvez éviter les nouilles à lasagne larges et plates et opter pour une forme plus courte et plus épaisse comme les penne, les ziti ou les rotini.

Les épinards peuvent être remplacés par du chou frisé ou des blettes, ou remplacés par un autre type de légume comme des champignons. Un mélange de légumes surgelés fonctionnerait également. Si vous n’avez pas de ricotta sous la main, vous pouvez utiliser du fromage cottage ou un tourbillon de sauce béchamel, ou simplement le laisser de côté et compenser la différence avec un supplément de mozzarella et de parmesan. Pour une soupe plus légère, vous pouvez utiliser moitié-moitié à la place de la crème épaisse ou simplement ignorer cet ajout. Vous pouvez également utiliser une garniture différente, comme du persil, à la place du basilic, ou simplement laisser de côté la verdure et déguster votre soupe telle quelle.

Si vous prévoyez de préparer cette soupe bien avant de la manger, il est préférable de ne pas ajouter les nouilles juste avant d’être prêt à servir la soupe. Si vous les laissez tremper dans le bouillon pendant plusieurs jours, ils risquent d’absorber tellement de liquide qu’ils ne seront plus al dente. Au lieu de cela, vous pouvez suivre les étapes un à six de cette recette, puis faire mijoter rapidement la soupe avant de la refroidir et de la réfrigérer jusqu’à quatre jours. Une fois prêt à manger, il vous suffira d’ajouter et de cuire les nouilles, de flétrir les épinards, puis d’incorporer la crème. Vous pouvez également assaisonner la ricotta à l’avance afin qu’elle soit prête à garnir les bols une fois la soupe cuite.

Bien sûr, si vous préparez la soupe et qu’il vous reste des restes, ce n’est pas grave ; les nouilles plus douces auront toujours bon goût et ajouteront même une couche supplémentaire d’onctuosité au plat. Vous pouvez également conserver les restes de soupe au congélateur. Une fois que vous avez décongelé et réchauffé votre soupe, que ce soit au micro-ondes ou sur la cuisinière, vous souhaiterez peut-être ajouter un peu d’eau ou de bouillon pour lui redonner une consistance plus fine et semblable à celle d’une soupe.