Le chef emblématique qui a donné à Brooklyn Beckham des conseils pour préparer son repas préféré

N’est-ce pas un rêve d’avoir accès à nos plats préférés à tout moment ? Pour Brooklyn Beckham, au lieu de recettes en ligne, il s’est tourné vers un chef emblématique pour perfectionner le California roll. Le chef Nobu Matsuhisa est le génie derrière le restaurant fusion nippo-péruvien Nobu, qui compte une myriade d’endroits somptueux. Avec des succursales partout dans le monde, le nom de Matsuhisa est probablement familier à tous ceux qui connaissent la scène gastronomique. À Los Angeles, Nobu est un incontournable et une visite incontournable, même si vous n’êtes en ville que pour 24 heures.

Dans « Cookin’ With Brooklyn », l’émission en ligne de Beckham, il reçoit les conseils de différents chefs pour devenir lui-même un grand chef. Nous voyons le chef Matsuhisa dans l’épisode huit aider Beckham à apprendre à créer le sushi parfait. Beckham s’est familiarisé avec le processus en six étapes de Nobu pour préparer le plat japonais dans le restaurant emblématique du chef. Là, il a appris à rouler des sushis, en les façonnant essentiellement avec de délicats mouvements de pincement et une légère pression. Et même si cela semble facile, la technique difficile peut nécessiter quelques essais et erreurs – et du cœur. Dans une exclusivité Mashed avec Matsuhisa, le chef mentionne : « La cuisine est très importante pour le cœur. Vous savez, (avec) la peinture, la musique, l’architecture – sans le cœur, les gens ne réussissent pas. » Dans l’émission, le chef distingué a également partagé quelques trucs et astuces que les cuisiniers amateurs trouveront extrêmement utiles – et, avec suffisamment de pratique, vous pourriez même créer des sushis de qualité restaurant à la maison, tout comme Beckham.

Le chef Nobu Matsuhisa a souligné l’importance d’avoir un outil fiable dans la cuisine. « Mon mentor (qui m’a appris) (a dit que) le couteau est une partie du corps, une partie du bras. Et ceci (c’est un) couteau très tranchant. (Il faut être) très prudent pour respecter le couteau », a-t-il partagé avec Brooklyn Beckham dans l’émission. Utiliser un couteau japonais traditionnel pour couper les sushis pourrait même faire toute la différence, mais Matsuhisa a montré que la technique compte aussi. Le chef a coupé son poisson avec grâce et précision, le tout d’un seul coup, ce qui a donné des tranches parfaitement posées sur le riz à sushi.

Le chef a en outre démontré son savoir-faire en partageant un conseil auquel vous ne vous attendez pas : lorsque vous préparez des sushis, assurez-vous de pouvoir voir la lumière à travers votre lit de riz après l’avoir façonné. Cela indique que le riz a le niveau de douceur approprié et n’a pas été trop serré. Un morceau trop serré peut donner une texture loin d’être idéale, tandis qu’un rouleau fragile peut s’effondrer. Ainsi, comme pour tout processus de cuisson – ou peut-être même dans la vie – trouver le bon équilibre est essentiel dans l’art de la préparation des sushis.

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