Un barman a plus d’un emploi. Ils s’occupent du service client, préparent les boissons, maintiennent le bar propre entre les clients et servent même de videurs lorsque les gens se turbulent ou créent un environnement dangereux pour les autres. Et puis ils doivent faire face à des clients qui renvoient des boissons avec des phrases du type « C’est terrible ! » ou « C’est faible. Je ne peux pas goûter l’alcool. » Au lieu d’ajouter plus d’alcool pour rendre la boisson légitimement plus forte, la solution miracle que certains barmans peuvent utiliser dans de tels cas consiste à verser juste un peu de cet alcool dans le cocktail avec la paille. Lorsque le client le boit, la saveur de l’alcool apparaîtra dès la première gorgée, mais il ne contiendra pas en réalité beaucoup plus d’alcool. Vous pensez peut-être que c’est injuste, mais si vous regardez du point de vue du barman (surtout lors d’une soirée chargée), cela a du sens.
Un utilisateur de Reddit estime que « cette petite quantité d’alcool trompe le client et le rend heureux ». Et comme les clients satisfaits laissent généralement de meilleurs pourboires, l’astuce en vaut la peine. Un autre utilisateur de Reddit a déclaré qu’ils « avaient l’habitude de faire cela si quelqu’un se plaignait d’une boisson pas assez forte ». L’astuce est sournoise, mais il semble que les barmans l’utilisent avec parcimonie et uniquement sur les clients qu’ils perçoivent comme impolis ou désagréables.
En tant que client, vous disposez de plusieurs options pour vous assurer de goûter la liqueur contenue dans votre cocktail. Si vous ne voulez pas du tout que les sucres ou autres arômes masquent l’alcool, commandez-le pur. Vous voulez adoucir un peu la force ? Commandez-le sur glace et ajoutez peut-être du club soda ou de l’eau tonique. Enfin, si vous voulez un cocktail mais que vous voulez aussi que l’alcool fasse son effet, commandez-le en double et votre barman utilisera deux fois plus d’alcool de base.
Évitez l’astuce en suivant l’étiquette du bar
Il peut y avoir des cas où votre cocktail peut être précipité et ne pas avoir les bons ratios, ce qui conduit à une boisson plus douce. Mais penser qu’un cocktail est faible peut aussi être votre préférence personnelle. Cela ne veut pas dire que le barman a fait une erreur – ou pire, qu’il a essayé de vous arnaquer. Accusez un barman de cela et bonne chance pour attirer son attention le reste de la nuit. Si le cocktail ne vous plaît pas, parlez-en tôt, pas lorsqu’il ne reste que de la glace dans le verre. Demandez respectueusement si vous pouvez obtenir le cocktail avec plus d’alcool ou un peu plus spirituel. Procéder de cette façon peut éviter le truc de la paille (ou la triche classique consistant à verser le cocktail dans un nouveau verre sans apporter de modifications).
En plus de ne pas repousser les boissons avec une mauvaise attitude, il existe d’autres règles à suivre dans le cadre de l’étiquette du bar. Lorsque vous commandez des boissons au bar, essayez de décider ce que vous voulez avant d’attirer l’attention du barman. Cela est particulièrement vrai dans un bar très fréquenté, comme un club par exemple. Agiter de l’argent au comptoir ou crier après le barman pendant qu’il sert une autre personne ne vous l’amènera pas plus rapidement.
Une dernière chose : comprenez le type d’endroit que vous visitez. Ne commandez pas un cocktail à sept ingrédients dans un bar de plongée – optez pour une bière ou un simple Jack & Coke. Aller dans un bar devrait être une expérience agréable, et les barmen le veulent généralement pour vous. Traitez-les en conséquence et vous pourriez trouver un nouveau point d’eau préféré, ainsi qu’un visage amical pour l’accompagner.
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