La pointe de température dont vous avez besoin pour le meilleur bacon absolu

Le bacon améliore tout, des assiettes de petit-déjeuner aux cupcakes d’érable. Mais quand il s’agit de le cuisiner, vous voulez vous assurer que cela est bien fait, ou vous vous retrouverez avec un désordre détrempé et gras ou des bandes non comestibles qui sont brûlées au-delà de la réparation.

Si vous n’êtes pas sûr de la température idéale pour cuisiner votre bacon, Billy Parisi est là pour vous aider. Le chef, connu pour ses recettes faciles à suivre et ses techniques de cuisson essentielles, a partagé exclusivement des conseils utiles avec La Truballe Infos pour atteindre la perfection du bacon. Ce n’est un secret pour personne que la façon la plus simple de cuisiner le bacon soit dans le four – en fait, c’est ainsi que Parisi le fait. Mais les fours ont beaucoup de réglages de température, et Parisi établit le record droit en ce qui concerne celui que vous devriez utiliser.

« Je fais généralement 375 ou 400 degrés Fahrenheit, pas de convection », a-t-il déclaré. « Je trouve que ces températures sont les meilleures pour la cuisson rapide, voire, où la graisse rend dans une période optimale pour qu’il atteigne ce croustillant parfait. » Si vous prévoyez d’utiliser un four à convection, vous voudrez baisser cette température d’environ 25 degrés. Une fois que vous avez cloué la chaleur, la cuisson de votre bacon est un choix évident. Il réduit le gâchis (moins de nettoyage est toujours un bonus), rend uniformément la graisse et entraîne un bacon magnifiquement croustillant à chaque fois.

La température et la technique parfaites sont essentielles, mais il existe quelques autres conseils qui peuvent aider votre bacon absolument irrésistible. Certains cuisiniers jurent en portant de la viande à température ambiante avant de le mettre dans le four, mais le chef Billy Parisi a ses propres réflexions à ce sujet. « La température du bacon avant la cuisson n’a pas d’importance », a-t-il déclaré. « Cependant, c’est une bonne idée de le laisser s’asseoir (sortir) pendant cinq à 10 minutes, juste pour enlever le froid pour plus d’uniforme, même la cuisson. Cela réduira également des éclaboussures, car passer de l’extrême froid à un poêle peut faire rouler plus de fumée de la casserole et créer des pops à partir des graisses rendues. »

Vient ensuite l’assaisonnement. Comme nous l’avons mentionné plus tôt, Bacon améliore tout – et il en va de même pour un bon assaisonnement. En fait, vous pouvez faire du bacon pour chaque palais. Essayez de saupoudrer de cassonade ou de bruiner du miel avant de cuire pour une touche de douceur. Ou donnez à votre bacon un traitement de sirop d’érable pour obtenir ce sucre avec une touche de flair à la crêpe. Le bacon au poivre est toujours populaire, vous pouvez donc casser une variété de grains de poivre pour différentes variations, ou aller épicé avec des flocons de poivron rouge ou de la poudre de chili. Pour vraiment jouer avec vos saveurs, essayez une combinaison de sucré et d’épicé pour cocher toutes les cases. Une fois que votre bacon est cuit et délicieux, servez vos bandes d’œufs, émiettez pour une garniture de salade croustillante ou mélangez-la dans un plat de pommes de terre tueur – le ciel est la limite!